Seitan und Zucker testen … das Kochbuch “Wahrlich, Natürlich, Köstlich”

Wahrlich Natürlich Köstlich

Das Problem an diesem Buch ist in erster Linie, dass die Zutatenlisten teilweise weder zur Zubereitung noch zum Gericht passt. Zum Beispiel die Suppe : In diesem Rezept ist in der Zutatenliste KEINE REDE von Knoblauch. Aber trotzdem soll man diesen anfangs zusammen mit den Karotten und dem Ingwer anrösten. Am schlimmsten waren die Dattelmuffins. Beim Betrachten der Ingredienzien fällt sofort auf : sie führt KEINE Datteln an.

Karotten-Ingwer-Suppe
4 Personen

• 500ml Pflanzenmilch
• 300ml Gemüsebrühe
• 300g Karotten
• 2 EL Maisstärke
• 1 EL Petersilie
• 5g Ingwer, fein gehackt
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1/2 Tl gemahlener Bockshornklee
• Salz, Pfeffer

Karotten und Ingwer etwas anrösten. Mit Brühe und Milch aufgießen und köcheln lassen, bis die Karotten gar sind. Stärke mit etwas kaltem Wasser vermischen, Suppe nochmals aufkochen und einrühren, bis sie eindickt. Kurz durchpassieren.

Karottensalat mit Cashewkernen

2 Personen

• 350g Karotten, gerieben

mit

• 50g Cashewkerne
• 100ml Orangensaft
• 1 EL Öl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL gemahlenem Kümmel
• Prise Salz

mischen.

Palatschinken mit Hokkaidofüllue auf Sesamsauce
2 Personen

Palatschinken :

• 70g weißes Mehl
• 70g Vollkornmehl
• 250ml Pflanzenmilch
• 1/4 TL Backpulver
• Prise Salz

vermischen und vier Palatschinken ausbacken.

Füllung :

• 125g Hokkaido-Kürbis, klein geschnitten
• 50g Dinkelflocken
• 20g Haferflocken
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Petersilie
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• Prise gemahlener Kümmel
• Salz, Pfeffer

Zwiebel in etwas Öl anrösten, restliche Zutaten zufügen und mit 100ml Wasser aufgießen. Zugedeckt dünsten lassen.

Soße :

• 200ml Pflanzenmilch
• 1/2 EL Maisstärke
• 1/2 EL Tahin
• Salz, Pfeffer

Milch aufkochen, Tahin, Salz und Pfeffer zufügen. Stärke mit etwas kaltem Wasser vermischen und in die kochende Flüssigkeit einrühren.

Palatschinken füllen, einrollen und mit Soße begießen.

Ingwer-Dattel-Muffins

• 400ml Sodawasser
• 380g Vollkornmehl
• 200g Datteln, klein geschnitten
• 150g Puderzucker
• 70ml Öl
• 60g Grieß
• 5g Ingwer, fein gehackt
• 1 EL Backpulver
• Prise Salz

Zutaten gut verrühren und bei 180°C für 30-45 Minuten backen.

Fünfzehntes Päckchen : Healthier Spekulatius

Bei meinen “Healthier Recipes” lasse ich die Zuckerangaben weg. Das wäre zu unhealthy. Über den gesundheitlichen Aspekt von flüssigem Süßstoff möchte ich nicht sprechen. Ihr nehmt einfach Stevia.

Healthier Spekulatius

Mit Apfel (Keks mit dem Stern drauf)

• 100g Apfelmus
• 130g Vollkornmehl
• 2 EL Wasser
• 1 TL flüssiger Süßstoff
• 1/2 TL Backpulver
• 1 gestrichener TL Spekulatiusgewürz
• Prise Salz

Mit Bohnen (Keks mit der Blume drauf)

• 40g Vollkornmehl
• 40g weiße Bohnen, püriert
• 1 EL Wasser
• 1/2 TL Spekulatiusgewürz
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff
• Prise Salz

Verkneten, formen, bei 200°C für 15-20 Minuten backen.

Hmmm … Spekulaten

ADVENTSKALENDER 2012

Dreizehntes Päckchen : Healthier Schokolebkuchen

Healthier Schokolebkuchen

• 65g Vollkornmehl
• 35ml Wasser
• 1 TL Öl
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 1/4 TL Salz
• (zuckerfreie) Schokolade

Trockene Zutaten vermengen und die feuchten einrühren. Zu Sternen, Herzen und Brezeln und bei 200°C für 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

30g Schokolade im Wasserbad schmelzen, Topf vom Herd nehmen. Weitere 10g Schokolade fein hacken, in die geschmolzene einrühren und die Lebkuchen damit bestreichen.

ADVENTSKALENDER 2012

Elftes Päckchen : Healthier Dominosteine

Richtig, Doominosteine hatten wir schon mal.

Healthier Dominosteine

Marzipan :

• 50g gemahlene Mandeln
• 15g Kartoffelstärke
• 20ml Wasser
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1/2 EL Puderzucker
• einige Tropfen Bittermandelaroma

vermengen.

Biskuit :

• 160ml Wasser, warm
• 120g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 Msp. Kardamom und Nelken
• 1 EL/10ml Öl
• 1 TL Süßstoff/60g Zucker

Zuerst die trockenen, dann die feuchten Zutaten vermengen. 1cm hoch in eine gefettete Form füllen und bei 200°C für 20-25 Minuten backen.

Fruchtschicht :

• 100g pürierter Apfel/Apfelmus
• 50ml Wasser
• 1g Agar Agar

vermengen und aufkochen. 1-2 Minuten unter Rühren blubbern lassen, vom Herd nehmen und auf dem Boden verstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Marzipan ausrollen und auf die Fruchtschicht legen. In Würfel schneiden.

30g Schokolade im Wasserbad schmelzen, Topf vom Herd nehmen. Weitere 10g Schokolade fein hacken und in die geschmolzene einrühren.

Hier stoße ich nun an die Grenzen meiner Fähigkeit, Sachverhalte an den Mesch zu bringen, deshalb habe ich eine Infografik für euch erstellt.

ADVENTSKALENDER 2012

Drittes Päckchen : Vanillehörnchen/Vanillekipferl

Nach diesem und diesem omnivoren Rezept. Toll, dass sie erst nach dem Veganisieren etwas wurden.

An und für sich haben Alexander und ich zwei verschiedene Kekssorten backen wollen. Vanillekipferl und Vanillehörnchen. Also genau das gleiche. Das musste ich auch beim näheren Betrachten der beiden Rezepte feststellen.

Vanillehörnchen/Vanillekipferl
ungefähr 30 Stück

• 100g Mehl
• 100g Margarine
• 40g gemahlene Mandeln
• 30g Puderzucker

verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Zu Kipferln, Hörnchen, Moccabohnen* oder Lemmingen formen und bei 200°C für 15-20 Minuten backen.

• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Puderzucker

vermengen und über das heiße Gebäck streuen.

*Alexanders Meisterwerk

ADVENTSKALENDER 2012

Vegan MoFo 2012 – Day 25, The End

Zwar gibt es bereits Vegane Topfengolatschen auf dem österreichischen Markt, doch kann man sie supereinfach selbst machen. Vollwertig, zuckerfrei, fettarm, kostengünstig und jederzeit verfügbar, sofern man die Zutaten in der Küche herumkugeln hat. Das Copyright dieses genialen Rezeptes besitze ich. Nur damit das klar ist.

Wer Rosinen mag, tut sie in die Füllung rein.

Tofugolatschen
5 Stück

Füllung :

• 150g Tofu, natur
• 2 EL Pflanzenmilch
• 15g Vanillepuddingpulver
• 1 TL flüssiger Süßstoff

pürieren.

Teig :

• 250g Vollkornmehl
• 125ml heißes Wasser
• 2 EL Öl
• 1 EL Essig
• 1 TL flüssiger Süßstoff

der Reihe nach vermengen und gut kneten. In fünf Stücke teilen und jeweils ein Fünftel der Füllung daraufpatzen. Zusammenfalten und bei 200°C für 30 Minuten backen.

Ungefährer Kaloriengehalt pro Stück : 235

Vegan MoFo 2012 – Day 23

Diese zwei Frostings sind für Cupcakes gedacht. Wenn ihr diese nicht zur Hand habt, macht es wie ich und garniert damit Äpfel. Wer doch auf seine Küchlein besteht, dem sei mit folgenden Muffin-Rezepten geholfen :

• Zimt-Muffins inspiriert von Vegannalein
• Apfel-Zitronen-Muffins
• Schoko-Chili-Muffins

Cupcake-Rezepte, die bereits ein Frosting beinhalten :
(für diejenigen, denen diese beiden hier nicht zusagen)

• Weihnachts-Cupcakes
• Schoko-Cupcakes

Creamier And Dreamier Frosting
nach einem Rezept von CCK
2 Cupcakes

• 100g Tofu, natur
• 30g Cashewkerne/Cashewmus
• 1/2TL flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker
• Prise Salz
• Lebensmittelfarbe

miteinander pürieren. Falls ihr ganze Cashewkerne verwendet, mixt die Zutaten so lange, bis sie klein gemahlen sind.

Ungefährer Kaloriengehalt pro Cupcake:

• Mit Zucker : 160
• Mit flüssigem Süßstoff : 140

***

Healthy Banana Frosting
nach einem Rezept von including cake
Zutaten für 2 Cupcakes

• 100g Banane
• 30g Erdnüsse/Erdnussbutter
• 5 EL Kartoffelstärke
• 1/2 TL Süßstoff/30g Zucker
• Lebensmittelfarbe

miteinander pürieren. Falls ihr ganze Erdnüsse verwendet, mixt die Zutaten so lange, bis sie klein gemahlen sind.

Ungefährer Kaloriengehalt pro Cupcake:

• Mit Zucker : 255
  
• Mit flüssigem Süßstoff : 195
  

Vegan MoFo 2012 – Day 11

Nach einem ersten vollkommen misslungenem Anlauf, bei dem die Kekse aufgingen (böses Backpulver) und die Creme zu fest war, habe ich es geschafft, das tolle Rezept aus dem frisch gekocht-Magazin :

zu veganisieren und “healthyfien”.

Maronidessert
1 Portion

• 30g Vollkornmehl
• 75g Maroni, gegart und püriert
• 1TL Maisstärke
• 1EL/15ml Wasser
• 1TL flüssiger Süßstoff/20g Zucker
• 2 Msp. Zimt

verkneten, dünn ausrollen und Formen ausstechen/ausschneiden. Bei 180°C für 15-20 Minuten backen.

• 75g Maroni, gegart
• 25ml Wasser/Pflanzenmilch
• Spritzer flüssiger Süßstoff/1TL Zucker
• Rum/Rumaroma

pürieren und auf die Kekse spritzen/drapieren.

Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 375 (ohne Zucker)

Vegan MoFo 2012 – Day 06

Das Original, die Vegan Matcha Marzipan Cookies, stammt von Wagashi Maniac. Wem die Kekse nicht grün genug sind, kann sie, so wie ich, richtig crappy ungleichmäßig mit 3 Tropfen eventuell unveganer Lebensmittelfarbe verkneten. Weiters trifft es sich hier sehr gut, dass an MoFo Day 05 DIY Marzipan dran war.

Achtung, diese Kieselsteine haben Suchtpotenzial !

Matcha Marzipan Pebblestones
Zutaten für eine Person

• 40g Vollkornmehl
• 30g Marzipan/gemahlene Mandeln/Mandelmus
• 2-3 EL Wasser
• 1 gestr. TL Matcha Powder
• 3 Tropfen Bittermandelaroma/6 Tropfen, wenn ihr kein Marzipan verwendet
• Süßstoff
• Prise Salz

Zutaten verkneten und zu einer Rolle formen. 0,5cm dicke Scheiben abschneiden und bei 200°C für 10-15 Minuten backen.

Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 270

Zweitausendzwölfs spätsommerliche Kürbiswoche – Tag Fünf

Kürbisbrownies
angelehnt an : Katie’s Pumpkin Pie Brownies

Zutaten für ein Kürbisköpfchen

• 50g Vollkornmehl
• 10g Kakaopulver
• 1/4TL Backpulver
• 60g Kürbispüree
• 50g Linsenpüree
• 50ml Wasser
• Prise Salz
• Süßstoff nach Wahl

vermengen, in eine gefettete/mit Alufolie oder Backpapier ausgelegte Form streichen und 25 Minuten bei 150°C backen.

Da ich jetzt wieder täglich online sein kann und das Gefühl nicht los werde, euch etwas schuldig zu sein, folgt eine Auflistung der noch folgenden Kürbisrezepte. Vorerst aber ein passendes Fundstück (via Alexander)

Zweitausendzwölfs Kürbiswoche
Tag Sechs : Pumpkin Cream Cheese Bars
Tag Sieben : Kürbiskuchen 2.0

Zweitausendzwölfs Extended Kürbiswoche
Tag Acht : Kürbisgnocchi
Tag Neun : Kürbissuppe

Zweitausendzwölfs spätsommerliche Kürbiswoche – Tag Drei

Heute haben wir ein von Chocolate Covered Katie inspiriertes Rezept, in dem erstmals unser “pumpkin pie”-Gewürz von Tag Eins zum Einsatz kommt.

Schnelle Hafer-Kürbis-Kekse

Zutaten für ein Kürbisköpfchen

• 20g Haferflocken
• 35g Hafermehl (Haferflocken im Mixer bearbeitet)
• 1/2 TL “pumpkin pie spice” oder Zimt
• 40g pürierter/zerdrückter Kürbis
• 1 EL Pflanzenmilch/Wasser

vermengen und zu Bällchen oder Keksen formen.

Mohn-Grieß-Küchlein

Das Ergebnis eines Spontan-Anfalls von “Ich will endlich den Grieß und den Mohn loswerden !”

Mohn-Grieß-Küchlein

Zutaten für eine undefinierte Menge an Küchlein :

• 200g Mohn
• 50g Vollkornmehl
• 30g Öl
• 1 TL Backpulver
• Süßstoff/Zucker

zusammenrühren, in Förmchen füllen.

• 450ml Wasser
• 150g Vollkorngrieß
• Süßstoff/Zucker

vermischen und auf der Mohnmasse verteilen. Bei 200°C backen, bis die Küchlein durch sind (das variiert je nach der Form, die ihr verwendet).

Fabelhafte, märchenhafte und sagenhafte Brownies

Liebe Mira,

Ich habe es wieder getan. Ein Rezept von dir abgewandelt. Diesmal mangelte es nicht unbedingt an Willen sondern an Zutaten. Reissirup/Agavendicksaft/Ahornsirup ist teuer und nur, um ein Rezept auszuprobieren, sollte man sich nicht gleich Zutaten anschaffen, die man später nie wieder benutzt. Die Leinsamen vergaßen wir beim Einkaufen und ich entdeckte erst viel zu spät die angerissene Packung in Alexanders Küche.

Aber sehen wir es mal so : seitdem weiß ich, dass man Zucker auch durch Marmelade ersetzen kann und Sesam hervorragend in Brownies passt.

Genug der Entschuldigungen, hier folgt meine Version der Fabelhaften Brownies :

Fabelhafte, märchenhafte und sagenhafte Brownies

Originalrezept hier.

Zutaten für 1/2 Blech :

• 2 Bananen (200g)
• 2 TL Sesam
• 100g zuckerfreie/selbstgemachte Marmelade/Fruchtmus
• 1 EL (5ml) Öl
• 1/4 Tasse (45ml) Wasser

pürieren.

• 1/2 Tasse (55g) Vollkornmehl
• 1/4 Tasse (25g) Kakaopulver
• 1/2 TL Backpulver
• Prise Salz
• Zimt

unter den Bananenmatsch mischen.

• 1 Tasse (80g) Haferflocken

einrühren. Masse 1.5cm dick auf ein Backblech streichen und 17-20 Minuten bei 180°C backen.

Ein besonderer Dank geht an Alexander, den Tassenmeister.

Vollkorncroissants

Vollkorncroissants

Zutaten für etwa 20 Stück, nimmt man die Hälfte der Zutaten, bekommt man 10 Stück. No Shit, Sherlock.

• 450g (Dinkel)Vollkornmehl
• 225ml lauwarme Pflanzenmilch
• 1/2 Würfel Hefe/Germ
• Süßstoff
• 1 TL Salz
• 200g kalte Margarine

Hefe/Germ in Pflanzenmilch auflösen, 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz, Süßstoff und Hefemilch vermischen. Zu festem Teig verkneten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Teig ausrollen, Margarine in der Mitte platzieren, einschlagen, umdrehen, ausrollen, einschlagen. Eine Stunde in den Kühlschrank mit dem Klumpen. Wiederholen. Nach der letzten Stunde im Kühlschrank 0,5cm dick ausrollen, in Dreiecke schneiden, einrollen und bei 200°C für 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen. Die habe sogar ich gegessen !

Hirse-Leinsamen-Cracker

Angelehnt an die Hirse-Sesam-Plätzchen

Hirse-Leinsamen-Cracker

Zutaten für viele Stückchen, die ich nicht gezählt habe

• 100g Hirse, in Wasser püriert und eingeweicht
• 75g Leinsamen, geschrotet
• 1 EL Vollkornmehl
• 1 EL Wasser
• 70g Apfel, gerieben/Apfelmus

Vermengen und bei 175°C backen. Halten sich nicht sonderlich lange, also bitte innerhalb von 4-5 Tagen auffuttern.

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KrüMo-Woche – Sonntag : Chocolate Lace Cookies

Und wieder einmal nach einer Idee von Chocolate Covered Katie.

Chocolate Lace Cookies
Zutaten für ein kleines Krümelmonsterchen

• 20g gemahlene Mandeln
• 5g Kakaopulver
• Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 20g Datteln
• 5ml/1 TL Öl

Alle Zutaten pürieren. Bei 180°C 7-8 Minuten backen. Sie backen (laut Katie) beim Auskühlen weiter.

KrüMo-Woche – Samstag : Atarac´s Hirse-Sesam-Plätzchen

Ja, verdammt, der Sesamstraßen-Gag muss jetzt sein !

Sesamstraßen-Hirse-Kekschen – nach atarac´s Rezept

Zutaten für ein hungriges, großes Krümelmonsterchen

50g Hirse mit Wasser bedecken, pürieren, 3 Stunden einweichen lassen. Wasser abgießen. 50g Sesam, flüssigen Süßstoff & 10ml/1 EL Öl zugeben, vermengen, Häufchen auf Backblech platzieren.

KrüMo-Woche – Freitag : Moskauer

Florentiner wurden es keine, dafür haben die Moskauer viel zu wenig mit ihnen zu tun.

Moskauer

Zutaten für ein kleines Krümelmonsterchen

• 25g Haferflocken
• 15g Mehl
• 10ml Öl
• 10ml Wasser
• 5ml Melasse
• Prise Salz

Vermengen, Masse nicht auffuttern, Kekse auf Blech platzieren, bei 200° 10 Minuten backen. Jetzt auffuttern.

KrüMo-Woche – Donnerstag : Hildegards nervende Kekse

Hildegards nervende Kekse

Zutaten für ein kleines Krümelmonsterchen

• 30g Mehl
• 1 TL Sojamehl
• 1g Backpulver
• Je 1 Msp : Zimt, Muskat, Zitronenschale, Nelken
• Spritzer flüssiger Süßstoff
• 10ml Öl
• 15ml Wasser

Zutaten verkneten, 1 Stunde rasten lassen und in beliebiger Form bei 180° 8-12 Minuten backen.

KrüMo-Woche – Mittwoch : Graham Cookies

Verhunzt (Cracker waren ursprünglich geplant nach einem Rezept von Chocolate Covered Katie

Graham Cookies

Zutaten für ein kleines Krümelmonsterchen

• 25g Mehl
• 1TL Melasse
• 1 TL Öl
• 1 TL Wasser
• Prise : Zimt, Salz, Backpulver

Zutaten vermengen, bei 175°C 12-15 Minuten backen.

Achtung : Will man später noch etwas von den Keksen haben, rate ich davon ab, den Teig zu kosten.

KrüMo-Woche – Dienstag : Haferflockenkekse

Haferflockenkekse

Zutaten für ein kleines Krümelmonsterchen

• 20g Grieß
• 20g Haferflocken (das sind in etwa 120 Stück)
• 40g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff
• 55ml Wasser
• 5ml Öl

Vermengen, bei 200°C backen, bis man die Kekse riecht.

KrüMo-Woche – Montag : Müslifresser-Kekse

Müslifresser-Kekse

30g Müsli nach Wahl in 40-50ml Wasser einweichen, pürieren, mit flüssigen Süßstoff und 5ml/1 TL Öl vermischen, Kekse “formen” bzw. aufs Blech tropfen lassen, bei 200°C 15-20 Minuten backen.

Unglaublich aber wahr : schmecken noch leckerer mit etwas Zuckerrübensirup obendrauf (siehe Bild #2)

Zimtmuffins inspiriert von Vegannalein

An sich hätte ich ja mit meinem Lieblings-Rührteig-Rezept gearbeitet, aber man will ja nicht so sein, also gab ich Annas Muffin-Teig eine Chance :)

Abegewandelte Zimtmuffins nach Vegannalein

6 Stück

• 100g Vollkornmehl
• 5ml flüssiger Süßstoff
• 1/2 Pkg Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 20ml Öl
• 1/2 EL/5ml Apfelessig
• 125ml Wasser
• 1TL Zimt

Alle Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren, in Förmchen füllen und bei 175° 20-30 Minuten backen.

Chickpea Brownies

Diese tollen Dinger habe ich nach einem Rezept von skinnyfatgirls zubereitet.

Chickpea-Brownies

• 150g gekochte Kichererbsen
• 50g Apfel
• (30g Vollkornmehl, wer sie weniger “fudgy” mag)
• 10ml Öl
• 1 EL Kakao
• 1g Backpulver
• flüssiger Süßstoff/Zucker nach Geschmack
• Prise Salz

Zutaten pürieren und Brownies formen. 30-45 Minuten lang bei 180°C backen.

Fudge Daddies

Nach einer Idee von Chocolate Covered Katie. Ihr sind sie anscheinend besser gelungen. Meine Fudge Daddies  wollten nicht aus der Form und waren zu weich.

Fudge Daddies

für kleine Naschkatzen :

• 10g Kakaopulver
• 25g Vollkornmehl
• Prise Backpulver
• Prise Salz
• 70g Tofu
• 40ml Pflanzenmilch
• 3ml Öl
• 15g Apfel
• optional : etwas gehackte Schokolade

für große Naschkatzen :

• 60g Kakaopulver
• 110g Mehl
• 1/4 TL Backpulver
• Prise Salz
• Süßstoff
• 350g Tofu
• 220ml Sojamilch
• Vanille
• 1 EL Öl
• 75g Apfel
• optional : 20g gehackte Schokolade

Trockene Zutaten gut miteinander vermengen. Feuchte Zutaten mit trockenen vermixen, in eine ofenfeste Form füllen und 12-18 Minuten bei 175°C backen. Wenn sie “fudgier” werden sollen, nur 8-10 Minuten backen.

Chcocolate Cookies

Superschnell gemacht und wer keine Lust die Auskühl-Zeit abzuwarten kann sie auch gleich nach dem Herausnehmen auffuttern.

Nach einer Idee von Chocolate Covered Katie.

 Chocolate Cookies

Zutaten für eine kleine Naschkatze :

• 65g Vollkornmehl
• 55ml Pflanzenmilch
• 1 EL Kakaopulver
• 25g gehackte Schokolade
• 6ml Öl
• 1g Backpulver
• 3g Vanillezucker
• 2ml flüssiger Süßstoff/45g Zucker
• Prise Salz

Ofen auf 400°C (ja, richtig gelesen) vorheizen. Trockene Zutaten vermengen, dann feuchte hinzufügen. Cookies auf Backblech platzieren und 6-7 Minuten backen. Herausnehmen und mindestens 30 Minuten auskühlen lassen (Katie gibt an, dass sie “weiterbacken”).

Apfel-Zitronen-Muffins

Apfel-Zitronen-Muffins

9 Stück

• 400g Äpfel
• 1 Zitrone
• 200g Vollkornmehl
• 50g gemahlene Mandeln
• 3-5ml flüssiger Süßstoff
• 1/2 TL Backpulver
• 20ml Öl

Äpfel schälen, entkernen und eine Hälfte grob und die andere fein reiben. Alle Zutaten vermengen und in Muffinförmchen füllen. 50-60 Minuten im Ofen bei 175°C backen.

rezept 10 – lebkuchen

OMNOMNOMNOMNOMNOMNOMNOMNOMNOM

Lebkuchen

15 Stück

• 250g Zuckerrübensirup
• 150g Haselnüsse, gemahlen
• 25g Vollkornmehl
• 25g Haferflocken, grob
• 1/2 Packung (Weinstein-)Backpulver
• 100ml warmes Wasser

Alle Zutaten miteinander vermengen. Den Teig zugedeckt mindestens 2 Tage ruhen lassen. Mit feuchten Händen Kugeln formen und auf Oblaten flachdrücken. Bei 175°C ca. 23 Minuten backen. In Blechdosen aufbewahren. Mindestens 3 Tage vor dem Verzehr ruhen lassen, auch wenn es schwerfällt. Sie schmecken am besten, wenn sie gut durchgezogen sind.