Maria’s Weihnachtsbraten mit Apfel-Maroni-Kohl Füllung
Caitlin’s Peanut Butter Pretzel Caramel Chocolate Truffles
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Mein letztes Weihnachtsspecial :
Folgendes Heftchen ist mir vor einer Woche in den analogen Posteingang geflattert. Wer genau auch immer für die Gestaltung verantwortlich war : In die Ecke mit dir !
Das gilt auch für die Fotos.
Sollte trotzdem jemand Gefallen an den Rezepten (doch nicht am Layout !) finden, dem seien hier die einzelnen Seiten abgelichtet :
Beinhaltet :
Siehe auch :
Sollte sein : Dr. Oetker Zimtmousse mit Marzipansternen. Ist :
Zimt-Papp-Stern
aufschlagen.
Eventuell 1/2 Packung Sahnesteif einrühren, falls das Zeugs einfach nicht fest werden mag.
Schaumtannen auf Brownies
adaptiert von including cake und Dr. Oetker
pürieren und in einer gefetteten Form 30 Minuten bei 200°C backen.
aufschlagen, in Tülle füllen und Gupferl auf die Kuchenstücke setzen. Mit Glitzerzeugs bestreuen.
Der Schweif ist ihm nach langen Jahren mit Zuckerkrankheit wegen schwerer Hyperglykämie abgefallen.
Sollte sein : Dr. Oetker Sternrolle. Ist :
Kalorien-Komet
verrühren. Dünn auf ein Blech streichen. Bei 200°C für 10-15 Minuten backen. Dritteln.
verkneten und ausrollen. Auf ein Kuchen-Drittel legen und mit aufgeschlagener Sahne bestreichen. Ein weiteres Drittel mit
bestreichen. Das letzte Stück darauflegen und mit ausgestochenen Marzipan-Sternen belegen oder auch nicht.
*da es in Wien keinen veganen Nougat zu geben schien, stellten wir welchen selbst her :
Veganer Nougat
Nüsse fein mahlen, Schokolade und Margarine schmelzen und alle Zutaten verrühren.
Die hier hat Alexander wieder mal im Alleingang aufgezogen und freilaufend sowie nach Biobauernhof-Öko-Standard am Balkon gehalten.
Die Konsistenz dieser Kekse beschreibt das Wort “chewy” am besten. Hat aber nichts mit Star Wars zu tun.
Sollten sein : Herzkekse von Dr. Oetker. Sind :
Mürbe Kekse aus Freilandhaltung
verkneten, 30 Minuten lang im Kühlschrank rasten lassen. 10 Minuten bei 180°C backen.
Dieses feine Backwerk hat Alex an der Küchenfront auch ganz alleine fabriziert. Und sie sind dieses mal sogar etwas geworden !
Ein Auszug aus dem Making Of :
Walnuss-Marzipn-Taler
verkneten, zu einer Rolle formen und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
In 0.5cm dicke Scheiben schneiden, Walnusshälften drauflegen und bei 200°C für 8-10 Minuten backen.
Nachdem ich mit Basteln beschäftigt war, gab ich Alex an der Küchenfront den Nudelwalker in die Hand und ließ ihn backen.
Keine Sorge, mittlerweile habe ich das Rezept so umgewandelt, dass der Teig weder zu krümelig ist, noch ist man dazu gezwungen einen einzigen gigantisch großen Taler zu backen, wie auf den Bildern, die unser toller Hobbybäcker ebenfalls gemacht hat, unschwer zu erkennen ist.
Aus dem Making Of : Krümelsauerei
Cranberry-Schoko-Taler
Füllung :
Mürbteig :
Zutaten für die Füllung vermischen. Mürbteigzutaten, bis auf das Kakaopulver, ebenfalss. Eine Hälfte der Masse mit dem Kakao verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Teig 5x10cm groß ausrollen, aufeinanderlegen und auf 10X20cm ausrollen, Füllung darauf verteilen und einrollen, weitere 30 Minuten kalt stellen. In 1cm dicke Scheiben schneiden und bei 180°C für 10 Minuten backen.
Bei meinen “Healthier Recipes” lasse ich die Zuckerangaben weg. Das wäre zu unhealthy. Über den gesundheitlichen Aspekt von flüssigem Süßstoff möchte ich nicht sprechen. Ihr nehmt einfach Stevia.
Healthier Spekulatius
Mit Apfel (Keks mit dem Stern drauf)
Mit Bohnen (Keks mit der Blume drauf)
Verkneten, formen, bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
Hmmm … Spekulaten
Kennt ihr noch den Fertig-Teig zum Selberbacken, den man ab und an, besonders zur Weihnachtszeit im Supermarkt findet ? Den habe ich meist schon vorm Backen gefuttert. Dieser healthier Mürbteig ist ideal zum Naschen, man kann ihn auch Backen.
Muss man aber nicht.
Healthier Mürbteig zum Naschen
pürieren.
Healthier Schokolebkuchen
Trockene Zutaten vermengen und die feuchten einrühren. Zu Sternen, Herzen und Brezeln und bei 200°C für 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
30g Schokolade im Wasserbad schmelzen, Topf vom Herd nehmen. Weitere 10g Schokolade fein hacken, in die geschmolzene einrühren und die Lebkuchen damit bestreichen.
Aus der Rubrik
“Heute möchte ich mir wenig Mühe geben”
Mehr oder minder unnützes Wissen via Jü
Baukasten-Essen zum Selberrühren und Miniaturen aus Asien
Aus der Rubrik “Politisch Korrekt”
Greenpeace Anti-Gift-Kleidung-Modenschau
Aus der Rubrik “HabenWollen der Woche”
95% der Artikel auf dieser Seite.
Aus der Rubrik “Spiegelreflexkamera-User”
via Phil
Which one are you ?
Foreign Correspondent
Status Updater
The Flasher
Lens Spotter
Macro Freak <- Well, that is me.
F-Stop Fusspot
The Vidiot
Sideline Hero
Aus der Rubrik “After searching FB for people with the same name as me, I’d replicate their profile pic, make it my own and send them a friend request. Here are the pics.”
via The Sexy Cat
Aus der Rubrik
“Frischkornmüsli : Blairwitch Project Style”
Aus der Rubrik “Weihnachtliche Bildchen”
Last image via Alexander
Aus der Rubrik “Ideen für den Christbaum”
Last two images via Alexander
Eine Eggnog-Geschichte hatten wir bereits mal. Doch dieser hier ist “healthier” und mindestens genau so lecker wie der “The more-than-perfect vegan Eggnog without eggs aka Nom-Nog”.
Healthier Eierlikör
mixen. 
Richtig, Doominosteine hatten wir schon mal.
Healthier Dominosteine
Marzipan :
vermengen.
Biskuit :
Zuerst die trockenen, dann die feuchten Zutaten vermengen. 1cm hoch in eine gefettete Form füllen und bei 200°C für 20-25 Minuten backen.
Fruchtschicht :
vermengen und aufkochen. 1-2 Minuten unter Rühren blubbern lassen, vom Herd nehmen und auf dem Boden verstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Marzipan ausrollen und auf die Fruchtschicht legen. In Würfel schneiden.
30g Schokolade im Wasserbad schmelzen, Topf vom Herd nehmen. Weitere 10g Schokolade fein hacken und in die geschmolzene einrühren.
Hier stoße ich nun an die Grenzen meiner Fähigkeit, Sachverhalte an den Mesch zu bringen, deshalb habe ich eine Infografik für euch erstellt.
Nach diesem omnivoren veganen Rezept.
Wurden zu flüssig, obwohl ich sie genau nach Rezept zubereitet hatte, deshalb ist dieses hier nun abgewandelt.
Melassen-Lebkuchen
Alle Zutaten miteinander vermengen. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Mit feuchten Händen Kugeln formen und auf Oblaten oder Nicht-Oblaten flachdrücken. Bei 200°C für 20-30 Minuten backen. In Blechdosen aufbewahren. 3 Tage vor dem Verzehr ruhen lassen. 3 Sekunden tun es auch.
Selbsterklärend, denke ich. Zu den Anleitungen gelangt ihr per Klick auf’s Bild.
Nach diesem omnivoren Rezept.
Geschmacklich in keinster Weise von den Vollkorn-Nusstalern zu unterscheiden.
Spekulatius
verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Backofen auf 200°C vorheizen, Teig formen und 15-20 Minuten backen.
Vollkorn-Nusstaler
Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 200°C vorheizen. Aus der Masse Kekse formen und 10-15 Minuten backen.
Nach drei (!!!) Anläufen gelungen wieder nichts geworden, hisse ich die weiße Flagge und hoffe, dass ihr es besser hinbekommt. Gescheitert ist die Sache in meinem Fall immer beim Backen. Der blöde Teig wollte nicht anbräunen ohne am Rand zu verkohlen. Und einmal vermischte ich Knalltüte die heiße Sirupmasse mit dem Backpulver-Teig. Das obwohl ich wusste, was passiert, wenn man Backpulver vor dem Backen mit heißen Zutaten vermengt. Ein Dreck !
Orangen-Baumkuchen mit Marzipan
aufkochen, 30 Sekunden sprudelnd kochen lassen.
klein schneiden/reiben und im Sirup auflösen. Etwas auskühlen lassen. Ofen auf 250°C (wenn möglich : Oberhitze) vorheizen.
mit dem Marzipansirup verrühren. Eine (Spring)Form sorgfältig mit Backpapier auslegen. Jetzt empfiehlt es sich, eine Suppenkelle zu verwenden. Eine 3mm dünne Teigschicht auf dem Boden auftragen und 3-5 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht angebräunt ist. Herausnehmen, nächste Schicht. Weitermachen bis der Teig alle ist.
schmelzen und auf dem Kuchen auftragen.
Der Orangenplatz. Seit ein paar Tagen in Google Maps eingetragen.
Orangenplätze
Backofen auf 200°C vorheizen. Zutaten vermengen und zu Plätzen formen. 15-20 Minuten backen. Mit Schokolade und gehackten Nüssen dekorieren.
Einfache Zimtsterne fand ich wenig spannend. Um richtig schön hipster-nerdig zu sein, hab ich Todessterne gemacht. Hätte ne größere Mulde für den Laser machen sollen. Dreck.
Das vorletze Bild ist an den sich gerade im Aufbau befindlichen Todesstern angelehnt.
Zimt-Todessterne
ungefähr 20 Stück
verrmischen. Ausrollen, in Form bringen und ewig lange liegen lassen. Das wäre dann was zwischen zwei und fünf Stunden. Backofen auf 200°C vorheizen und 5-10 Minuten backen.
Und nicht das :
Obwohl die ganz cool sind.
Nach diesem und diesem omnivoren Rezept. Toll, dass sie erst nach dem Veganisieren etwas wurden.
An und für sich haben Alexander und ich zwei verschiedene Kekssorten backen wollen. Vanillekipferl und Vanillehörnchen. Also genau das gleiche. Das musste ich auch beim näheren Betrachten der beiden Rezepte feststellen.
Vanillehörnchen/Vanillekipferl
ungefähr 30 Stück
verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Zu Kipferln, Hörnchen, Moccabohnen* oder Lemmingen formen und bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
vermengen und über das heiße Gebäck streuen.
*Alexanders Meisterwerk
Es ist Weihnachten.
Endlich wieder von tausenden Passanten auf der Straße umgerannt werden.
Endlich wieder “Last Christmas” hören.
Endlich keine Geschenke kaufen.
Endlich wieder den Ofen nach dem Backen offen lassen.
Endlich auf die als Christkind verkleidete Frau am Markt zugehen und Jesus zu seinem Outing beglückwünschen.
Endlich wieder fett werden.
Endlich wieder erkältet sein.
Weihnachtsstimmung ist für alle da. Nicht für mich.
Selbst DAS Weihnachtslied schlechthin will nicht helfen.
Seid ihr schon im Christmas-Modus ?
edit : Nein, auch “Last Christmas” von Wham, der alte Schinken, tut es nicht.
Nach einem ersten vollkommen misslungenem Anlauf, bei dem die Kekse aufgingen (böses Backpulver) und die Creme zu fest war, habe ich es geschafft, das tolle Rezept aus dem frisch gekocht-Magazin :
zu veganisieren und “healthyfien”.
Maronidessert
1 Portion
verkneten, dünn ausrollen und Formen ausstechen/ausschneiden. Bei 180°C für 15-20 Minuten backen.
pürieren und auf die Kekse spritzen/drapieren.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 375 (ohne Zucker)
Dieser Post zeigt, wie erfinderisch ich sein kann. Frosting aus Bohnen und Kichererbsen ? Klar. Die Konsistenz ist vielleicht etwas krümeliger und fester, dafür spart man sich eine Menge an Zucker, Fett und schlechtem Gewissen. Selbst wenn das Aroma bei Verwendung von Bohnen etwas gewöhnungsbedürftig ist. Die Kichererbsen sind dafür, fügt man Schokolade hinzu, beinahe geschmacksneutral.
Und weil wir schon bei Cupcakes sind, hier ein paar Links für die Fans unter euch :
Vegan-Sites
Omnivore-Sites
THEY ARE FUCKING CHRISTMAS-CUPCAKES !!!
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Die heiligen drei Cupcakes
Teig :
Frosting :
Zutaten für Teig vermengen, in 3 Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Frosting püriert ihr die Bohnen mit der Pflanzenmilch/Sahne und fügt etwas Süßstoff hinzu. Nun könnt ihr die Masse aufteilen und, je nach Wunsch, mit Lebkuchengewürz oder Zimt abschmecken. Wenn ihr was zum Einfärben zu Hause habt, tut euch keinen Zwang an und verpasst dem Frosting einen netten Anstrich.
Das Marzipan mit Lebensmittelfarben verkneten und der Kreativität beim Formen freien Lauf lassen.
Frosting auf Küchlein patzen, Marzipan-Kunst-Figuren drauflegen und den Kaufhaus-Weihnachtsmann damit bewerfen.
***
Zartbitterschokoladen-Zimt-Cupcakes
2 unwiderstehliche Stücke
Teig :
vermengen, in 2 Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frosting :
miteinander pürieren. Auf Küchlein platzieren, den Eltern/Geschwistern zum Probieren geben und über die erstaunten Gesichter amüsieren, wenn man erwähnt, dass das Frosting aus Kichererbsen besteht.
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Schoko-Chili-Cupcake
ein feurig-heißes Stück
Teig :
vermengen, in Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frosting :
pürieren und auf das Küchlein drapieren. Bissen für Bissen genießen und 2 Liter Pflanzenmilch nachtrinken.
***
Bratapfel-Cupcake
aka
Being Frankenstein for a day
ein nostalgisch-weihnachtliches Stück
Teig :
vermengen, in Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frosting :
Marzipan und Pflanzenmilch/Sahne so gut es geht miteinander vermischen, mit den restlichen Zutaten für das Frosting pürieren. Das arme Küchlein köpfen und Frankenstein spielen (=Kichererbsen-Masse als Hirn in den enthaupteten Noch-Muffin transplantieren). Kopf wieder annähen (=draufsetzen). Dazu entschließen, dass das Monster zu gefährlich ist und das erschaffene Leben vernichten (=aufessen).
***
Damit dieser Post noch länger wird, möchte ich euch zeigen, wovon ich mich inspirieren habe lassen :
An sich ist der vierte Advent immer das große Finale, wenn es darum geht, die Dezember-Sonntage vor Heilig Abend/Weihnachten zu zelebrieren. Hier trifft das nicht zu. Hier geht es erst am 24. Dezember so richtig ab.
Also bitte nicht über die karge Auswahl an Weihnachtsleckereien, die ich heute poste, wundern.
Winterlicher (Zupf)kuchen
inspired by veganpassion
für eine Springform mit zwölf Zentimetern Durchmesser
Kuchen :
verkneten. In gefettete Springform drücken.
Nicht-Zupf :
Trockene Zutaten mischen, Joghurt zugeben, in die Form leeren. Bei 200°C für 45 Minuten backen. Mindestens eine Stunde auskühlen lassen. Diese Zeit nutzen, um endlich nachzusehen, warum das Teil “Zupfkuchen” heißt.**
***
Anis-Zwieback
Zutaten für einen kleinen Klotz
Zutaten verkneten, eine Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten und in gewünschte Form (der klassische Klotz sollte hier bevorzugt werden). Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für eine Stunde backen. Einen Tag später in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und bei 100°C nochmals für eine Stunde backen.
Nicht den gleichen Fehler wie ich begehen und mit Blitz fotografieren.
***
Einfache Kekse
Diese sind das Ergebnis meines weit entwickelten Improvisationstalentes. Die Kekse bestehen aus nur 3 Zutaten und typisch für meine Rezepte unglaublich einfach in der Zubereitung.
Verkneten und 20 Minuten bei 200°C, dann weitere 20 Minuten bei 150-175°C backen.
Wer es etwas ausgefallener mag, kann Schokolade oder Ähnliches draufpappen.
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Aprikosen-Walnuss-Kugeln
inspiriert von einem Rezept aus dem Buch “Vegane Weihnachtsbäckerei”
Zutaten für __ Kugeln (bitte Anzahl eintragen)
miteinander pürieren und zu Kugeln formen. Wenn die Masse zu fest und klebrig ist, einfach ein wenig Wasser hinzufügen.
Einige Tage trocknen lassen.
**”Zupfkuchen” weil ein Teil der Masse, die für den Boden verwendet wird, vom Klumpen gezupft und auf die Füllung gelegt wird
Wie bereits angekündigt, präsentiere ich euch hiermit Teil eins der vier geplanten Advents-Specials. Die Bilder der Leckereien auf folgendem Bild sind ABSICHTLICH so “billig” bzw. Photoshop-non-advanced ausgeschnitten.
Eins
Lebkuchen 1.0 – der Ausstechbare
Portion für ein einigermaßen braves Kind
50g Mehl, 50ml Wasser, 1/2 EL Öl, 1 TL Kakaopulver, 1/4 TL Backpulver, etwas flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker, 1/2 TL Lebkuchengewürz und eine Prise Salz vermengen und auf ein gefettetes/mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Bei 175°C für 20 Minuten backen, auskühlen lassen und Kekse ausstehen.
***
Zwei
Lebkuchen 2.0 – Der Formbare
Portion für ein wirklich, wirklich unartiges Kind
120g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Lebkuchengewürz und eine Prise Salz vermengen. 5ml/1 TL Öl, 35g Melasse/Zuckerrübensirup, 10g fein geriebener Apfel/Apfelmus, 40ml Wasser und 1 TL Essig ebenfalls gut verrühren. Nun beides zusammenmischen. 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 175°C vorheizen. Plätzchen formen und 6-8 Minuten backen.
***
Drei
Weihnachts-Dings
Zutaten für ein Kind jenseits von Gut und Böse
miteinander pürieren.
Lässt sich als Aufstrich anwenden, kann man aber auch ohne Anlass genießen.
***
Drei
Vanillekipferl
Zutaten für ein Kind, das nicht ganz so brav war, wie es dachte
Zutaten miteinander vermengen. Sollte der Teig zu trocken sein, mehr Margarine verwenden. Kipferl formen, bei 175°C 10-15 Minuten backen.
***
Fünf
Lebkuchenbrownie
Zutaten für ein sehr unartiges Kind
Marzipan mit Öl vermischen, restliche Zutaten beifügen und gut verrühren. Brownie formen und bei 160° für 35-40 Minuten backen.
***
Sechs
Elisabeths elysischer Elisenlebkuchen
Zutaten für ein ganz ein braves Kind
Zutaten vermengen, Masse auf den Oblaten verteilen und bei 175°C für 15-35 Minuten backen.
dezember wird mein totaler vernichtungsmonat. im bezug auf das fabrizieren von weihnachtsbäckerei. weil es so schön ist, hier eine liste der rezepte, die ich ausprobieren werde :
da fällt mir doch gerade auf, dass es genau 23 rezepte sind. was bedeutet das ? sozusagen ein rezept-adventkalender :) zu weihnachten werde ich dann genau gar nichts machen, weil ich nicht an diesen christen-humbug glaube. aber ansonsten ist die zeit vor dem 24. dezember eine sehr schöne zeit.
