Man macht sie selbst.
Kokosmilch / “Kilch”
- 1 Teil Kokosflocken
- 1 Teil Wasser
Flocken mit kochendem Wasser aufbrühen und 15 Minuten ziehen lassen. Ordentlich durchpürieren und durch ein Käsetuch oder einen sauberen (!) Nylonstrumpf drücken. Die übrig gebliebene Masse nicht mehr verwenden, sagt das Buch, aber ich wüsste nicht, was passieren sollte.
Mandelmilch / “Milch” (der Brüller, nicht ?)
- 50g Mandeln, für 2-3 Stunden eingeweicht
- (Käse)Tuch oder gewaschener Nylonstrumpf
- Pürierstab oder Mixer
Das Einweichwasser wegschütten. Mandeln mit frischem Wasser aufgießen (die Menge dürft ihr selbst festlegen, am besten mit wenig beginnen und dann probieren, wie sehr sich die Milch strecken lässt, bis sie ungenießbar/wässrig wird) und ordentlich durchmixen/pürieren. Masse durch das Tuch/den Strumpf drücken.
Das war es auch schon. Mit dem ausgedrückten Nusspulver lassen sich Teigmassen, Smoothies und Porridges sehr gut verfeinern.
Copypasta from here.
Funktioniert auch mit Haselnüssen oder Cashewkernen.
Hafermilch / “Hilch”
Version 1
1 Tasse Haferflocken über Nacht in 1 Tasse warmen Wasser einweichen. Mit 2 Tassen Wasser auffüllen und 2 Minuten lang mit dem Pürierstab bearbeiten. Durch ein Tuch drücken und die ausgedrückten Flocken zu Laibchen verarbeiten oder in die Kuchen/Keksmasse mischen.
Version 2
40g Haferflocken mit 750ml heißem Wasser pürieren. Eventuell süßen und die Sache hat sich.
Sojamilch / “Silch”
100g Sojabohnen für 12 Stunden in Wasser einweichen. Dabei darauf achten, alle 3 bis 4 Stunden das Wasser zu wechseln. Abspülen und in einem Pürierbecher knapp mit Wasser bedecken. Durchmixen. 400ml Wasser in einem Topf erhitzen und das Bohnenpüree beigeben. Den entstehenden Schaum und die sich bildende Haut regelmäßig entfernen.
Eine halbe Stunde köcheln lassen. Durch ein mit einem Tuch ausgekleidetes Sieb gießen, dann gut ausdrücken.
Mit den Resten lassen sich Teigmassen verfeinern und Bratlinge zubereiten.
Reismilch / “Rilch”
- 1l Wasser
- 30g Reis
- 40g Zucker/alternatives Süßungsmittel
Aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. 2-5 Minutenn durchmixen und eventuell filtern.
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