Vegane Subway Double Chocolate Chip Cookies / Backspaß mit Käthe

Das Rezept dazu findest du auf meinem neuen Blog.

Kaiserschmarrn

Hat irgendwer hier eine Idee, in welche Rezeptkategorie ich dieses hier stecken soll ?

Kaiserschmarrn
auch
|<4153|25( |-||\/|4|2|2|\| (1337-Version)
Zutaten für 2 Portionen

• 200ml Wasser
• 100ml Kokosmilch
• 180g Vollkornmehl
• 75ml Mineralwasser
• 50g Zucker/0.5 TL flüssiger Süßstoff/5 Tropfen Stevia
• 1 TL Backpulver
• 1 Hand voll Rosinen

Zutaten gründlich mit dem Schneebesen vermengen. Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen, Teig 1 cm dick verteilen, Hitze auf das Minimum reduzieren und Deckel drauf.
Wenn der Fladen oben nicht mehr flüssig ist, umdrehen, zerstechen, nochmal heiß machen und ein wenig anrösten.

Mit (Puderzucker und) Zwetschkenröster servieren.

Pepparkaka

Auf schwedisch heißt “Kaka” Kuchen. In diesem Falle ein saftiger, schwedischer Pfefferkuchen. Und den wollte ich auch machen. Dann fand ich nur Keksrezepte. Und jetzt sind es Pfefferkuchen-Kekse. Pepparkakor eben. Kuchen ist besser.

Pepparkaka

• 180g (Vollkorn)Mehl
• 60g Zucker/0.5-1 TL flüssiger Süßstoff/0.5 TL flüssiges Stevia
• 1 TL Backpulver
• 1-2 TL Zimt
• je 2 Msp. Ingwer, Nelken und Muskat
• 1 Msp. Pfeffer
• 90g Margarine
• 3 EL Wasser

Trockene Zutaten vermengen, Margarine und Wasser einkneten, 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen, ausrollen,
Kekse ausstechen und 20 Minuten bei 175°C backen.

Anthrax-Kekse

Wie ich denn wieder auf den Namen gekommen bin ? Dies sind eigentlich Anzac-Kekse, deren Fettgehalt ich um ein gutes Drittel reduziert habe. Und Anthrax klingt viel besser. Vor allem, wenn die Leute, die sie essen, kurz denken, man wolle ihnen was Ekliges vorsetzen.

Anthrax-Kekse

• 100g Haferflocken
• 200g Zucker
• 75g Kokosraspeln
• 100g Margarine/Pflanzenfett
• 125g glattes Mehl
• 1 TL Backpulver
• 0,5TL Salz
• 2 EL Sirup/Honig*
• 75ml Wasser

Sirup und Margarine zerlassen. Trockene Zutaten mischen. Wasser und Margarine hinzufügen, verkneten und auf ein Blech patzen. Bei 150°C für 20 Minuten backen.

*for the beegans

Havreflarn

Anfangs wollte ich Kekse backen, die genau so wie die Haferkekse von IKEA schmecken und musste enttäuscht feststellen, dass ich das wohl ohne die ganzen giftigen Zusätze und bis zum Erbrechen verarbeiteten Inhaltsstoffe nicht schaffen werde. Deshalb mussten Captain Beefcake und Alexander superleckere Nicht-IKEA-Haferkekse mampfen. Die Armen.

Havreflarn
Schwedische Haferkekse

• 300g Haferflocken
• 160g Zucker
• 50g Honig*/Zuckerrübensirup/Ahornsirup
• 50ml Pflanzenmilch/Wasser
• 150g Margarine/Pflanzenfett
• 150g glattes Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 6 Packungen Vanillezucker (sollen ja nach was schmecken)

Pflanzenfett mit Honig/Melasse zergehen lassen, trockene Zutaten miteinander vermengen, geschmolzenes Fett einrühren und eine Stunde kalt stellen. Auf ein Blech klecksen und 10-15 Minuten bei 180°C backen.

*for the beegans

Super-Ganache

Super-Ganache
Simple Shit

• 2 Teile Schokolade
• 1 Teil Sojasahne

Sahne aufkochen, Hitze reduzieren, Schokolade zufügen und unter Rühren auflösen.

Image Not Available

Kokos-Fudge

Kokos-Fudge

• 320g Schokolade, klein gehackt
• 160ml Kokosmilch
• 75g Kokosflocken
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Prise Salz

Schokolade mit allen Zutaten außer den Kokosraspeln schmelzen. Flocken einrühren, in einer flachen, ausgelegten Form erkalten lassen und in Stücke schneiden.

Rosinenbriochebrötchen

Rosinenbriochebrötchen

• 500g Mehl
• 100g Rosinen
• 60g Zucker
• 1 Pkg. Trockenhefe
• 1 Msp. Zitronenschale
• Prise Salz

vermengen.

• 100g Margarine

schmelzen und mit

• 250ml Pflanzenmilch

zum Mehl mischen, gut verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. Zu kleinen Brötchen oder einem großen Wecken formen. Kleines Gebäck 20-30 Minuten, den großen Wecken 45 Minuten bei 175°C backen.

Orangen-Schoko-Kekse

Schmecken laut Meerrettich genau wie die Fair Trade-Dinger, die es im Supermarkt zu kaufen gibt.

Orangen-Schoko-Kekse

• 200g Mehl
• 125g Margarine
• 100g Schokolade, fein gehackt (vorzugsweise “Zartbitter Orange”)
• 100g Zucker
• 60g Maisstärke
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• Orangenschale/aroma

verkneten und zu Plätzchen formen. Bei 175°C 20-30 Minuten backen.

Coconut Ice Cubes

Coconut Ice Cubes

• 125ml Pflanzenmilch
• 125g Zucker
• 25g Margarine
• 40g Kokosflocken
• opt. Lebensmittelfarbe

zusammen aufkochen. 10-20 Minuten köcheln lassen bis sich ein entnommener Tropfen rollen lässt. 30 Minuten auskühlen lassen und zu Würfeln formen.

Mini-Sachertorte

Mini-Sachertorte
Inspired by Atilla Hildmann

Teig :

• 100ml Wasser
• 60g Mehl
• 40g Zucker
• 40g Margarine
• 15g Kakaopulver
• 10g Maisstärke
• 1 gestr. TL Backpulver
• Prise Salz

Glasur :

• 50g Margarine
• 50g Schokolade

Füllung :

• 30g Marillenmarmelade

Zutaten für den Teig gut vermischen in eine gefettete, gemehlte Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 30-40 Minuten backen. Für ein paar Stunden auskühlen lassen, horizontal halbieren, mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen.

Margarine und Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Torte damit bestreichen.

Rumkugeln 3.0

Rumkugeln 3.0

• 30g Margarine
• 20g Haferflocken
• 20g Zucker/1/2 TL flüssiger Süßstoff
• 1EL Kakao
• 1 EL Rum/aroma

verkneten.

Alex an der Küchenfront : Mango-Chutney

Für das Mango-Chutney, vor allem das Original, würde sich Zuckerkleber oder Zuckerleim eignen.

 

Alex “der süße Zahn” an der Küchenfronts Mango-Chutney

• 2 Mangos
• 250g Äpfel
• 200ml Wasser
• 100g Zucker
• 60g Rosinen
• 5EL Essig
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• Muskat
• Gewürznelken, gemahlen

Mango & Apfel schälen und schneiden, Ingwer fein hacken und alles mit Wasser und 25% des Zuckers, den Gewürznelken und den Rosinen zu einem Mus kochen. Mit dem restlichen Zucker abschmecken.

Lemon Teasecake

Lemon Teasecake

• 200g Haferflocken
• 100g Mehl
• 100g Walnüsse, gerieben
• 50ml Öl
• 50g Melasse/Agavendicksaft/Rübensaft
• 1 TL Zimt
• 1/2 Tl Salz

Trockene Zutaten mischen und die feuchten hinzufügen. In eine 20cm-Durchmesser-Springform drücken und bei 175°C für 10-15 Minuten backen.

• 100g Hirse
• 400ml Wasser

aufkochen, auf kleiner Flamme 45 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und die Hirse weich ist. Auskühlen lassen, mit

• 150g Cashewkernen
• 30ml Zitronensaft
• 30ml Melasse/Agavendicksaft/Rübensaft

pürieren, bis die Masse glatt ist.

Auf dem Boden verteilen und im Kühlschrank mit Frischhaltefolie bedeckt erkalten lassen.

Punschschnitte

Punschschnitte

Mürbteig

• 200g Mehl
• 110g Margarine
• 50ml Wasser
• 2 TL Backpulver
• 75g Zucker

verketen, 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, in ein Blech drücken und bei 200°C für 30 Minuten backen.

Rührteig

• 300ml Fruchtsaft (vorzugsweise Orange)
• 250g Mehl
• 50g Margarine
• 50g Zucker
• 15g Backpulver

verrühren und 30 Minuten bei 200°C backen.

Rührkuchen auskühlen lassen, Ränder abschneiden und dem Nachbarn zum Schnabulieren mitbringen. Kuchen zerbröseln,

• 200g Schokolade
• 2 EL Rum/1/2 TL Rumaroma
• 1 EL Margarine

im Topf schmelzen lassen, Krümel einrühren und gut vermengen.

Mürbteig in zwei Hälften schneiden, Punschmasse darauf pappen und in Form bringen. Deckel drauf und fertig.

Evi hat die Schnitte nie bekommen, weil sie unpässlich war.

Mohnblumen

Teil des von mir zubereiteten Weihnachtsdinners 2012.

Sollten sein : Mohnzelten. Sind :

Mohnblumen

• 200g Mehl
• 100g Kartoffeln, gekocht
• 100g Öl/Margarine
• 4 Pkg. Vanillezucker
• Prise Salz

verkneten.

• 100g Mohn, gerieben
• 50g Semmelwürfel/Semmelbrösel, eingeweicht
• 20g Öl
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• Prise Salz

pürieren/verrühren. Den Teig zu Plätzchen flachdrücken, ein wenig Fülle darauf geben und die Ränder nach oben falten.

Bei 200°C für 20-30 Minuten backen.

Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen aka Jü’s Birthday Cake

Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen
aka
Jü’s Birthday Cake

• 250g Mehl
• 1 Glas eingelegte Kirschen/Weichseln
• 200ml Wasser
• 200g Nuss-Nougat-Creme
• 150g Schokolade, fein gehackt
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1/2 EL Backpulver
• Prise Salz

gründlich verrühren und in einer gefetteten Form 30 Minuten bei 200°C backen.

Image Available Soon

Zweiundzwanzigstes Päckchen : Zimt-Papp-Stern

Sollte sein : Dr. Oetker Zimtmousse mit Marzipansternen. Ist :

Zimt-Papp-Stern

• 150g Soyatoo/aufschlagbare Pflanzensahne, gekühlt
• 50g geschmolzene Schokolade
• 1 TL Zimt

aufschlagen.

Eventuell  1/2 Packung Sahnesteif einrühren, falls das Zeugs einfach nicht fest werden mag.

ADVENTSKALENDER 2012

Zwanzigstes Päckchen : Kalorien-Komet

Der Schweif ist ihm nach langen Jahren mit Zuckerkrankheit wegen schwerer Hyperglykämie abgefallen.

Sollte sein : Dr. Oetker Sternrolle. Ist :

Kalorien-Komet

• 250ml Pflanzenmilch
• 200g Mehl
• 50g Maisstärke
• 30ml Öl
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Backpulver

verrühren. Dünn auf ein Blech streichen. Bei 200°C für 10-15 Minuten backen. Dritteln.

• 100g Marzipan-Rohmasse
• 50g Puderzucker

verkneten und ausrollen. Auf ein Kuchen-Drittel legen und mit aufgeschlagener Sahne bestreichen. Ein weiteres Drittel mit

• 100g Nougat*

bestreichen. Das letzte Stück darauflegen und mit ausgestochenen Marzipan-Sternen belegen oder auch nicht.

---

*da es in Wien keinen veganen Nougat zu geben schien, stellten wir welchen selbst her :

Veganer Nougat

• 100g Schokolade
• 75g gemahlene, geröstete Haselnüsse
• 75g Puderzucker
• 50g Margarine

Nüsse fein mahlen, Schokolade und Margarine schmelzen und alle Zutaten verrühren.

ADVENTSKALENDER 2012

Neunzehntes Päckchen : Mürbe Kekse aus Freilandhaltung

Die hier hat Alexander wieder mal im Alleingang aufgezogen und freilaufend sowie nach Biobauernhof-Öko-Standard am Balkon gehalten.

Die Konsistenz dieser Kekse beschreibt das Wort “chewy” am besten. Hat aber nichts mit Star Wars zu tun.

Sollten sein : Herzkekse von Dr. Oetker. Sind :

Mürbe Kekse aus Freilandhaltung

• 170g Mehl
• 100g Margarine
• 75g Zucker
• 1 EL Maisstärke
• 1/2 Pkg. Vanillezucker
• Prise Backpulver
• Prise Salz

verkneten, 30 Minuten lang im Kühlschrank rasten lassen. 10 Minuten bei 180°C backen.

ADVENTSKALENDER 2012

Achtzehntes Päckchen : Walnuss-Marzipan-Taler

Dieses feine Backwerk hat Alex an der Küchenfront auch ganz alleine fabriziert. Und sie sind dieses mal sogar etwas geworden !

Ein Auszug aus dem Making Of :

Walnuss-Marzipn-Taler

• 175g Mehl
• 150g Margarine, weich
• 50g Marzipanrohmasse, fein geschnitten
• 2 EL Pflanzenmilch
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Msp. Backpulver
• Walnussälften

verkneten, zu einer Rolle formen und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

In 0.5cm dicke Scheiben schneiden, Walnusshälften drauflegen und bei 200°C für 8-10 Minuten backen.

ADVENTSKALENDER 2012

Siebzehntes Päckchen : Cranberry-Schoko-Taler

Nachdem ich mit Basteln beschäftigt war, gab ich Alex an der Küchenfront den Nudelwalker in die Hand und ließ ihn backen.

Keine Sorge, mittlerweile habe ich das Rezept so umgewandelt, dass der Teig weder zu krümelig ist, noch ist man dazu gezwungen einen einzigen gigantisch großen Taler zu backen, wie auf den Bildern, die unser toller Hobbybäcker ebenfalls gemacht hat, unschwer zu erkennen ist.

Aus dem Making Of : Krümelsauerei

Cranberry-Schoko-Taler

Füllung :

• 60g fein gehackte Cranberries
• 25g gemahlene Mandeln
• 35g Schokolade, fein gehackt

Mürbteig :

• 190g Mehl, glatt
• 75g Staubzucker
• 90g weiche Margarine
• 1 EL Wasser
• 1/2 TL Maisstärke
• 1/2 Pkg. Vanillezucker
• Prise Backpulver

• 1 EL Kakao

Zutaten für die Füllung vermischen. Mürbteigzutaten, bis auf das Kakaopulver, ebenfalss. Eine Hälfte der Masse mit dem Kakao verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Teig 5x10cm groß ausrollen, aufeinanderlegen und auf 10X20cm ausrollen, Füllung darauf verteilen und einrollen, weitere 30 Minuten kalt stellen. In 1cm dicke Scheiben schneiden und bei 180°C für 10 Minuten backen.

ADVENTSKALENDER 2012

Zehntes Päckchen : Melassen-Lebkuchen

Nach diesem omnivoren veganen Rezept.

Wurden zu flüssig, obwohl ich sie genau nach Rezept zubereitet hatte, deshalb ist dieses hier nun abgewandelt.

Melassen-Lebkuchen

• 40ml warmes Wasser
• 100g Melasse/Rübensaft/Goldsaft/Zuckerrübensirup
• 100g Haselnüsse, gemahlen
• 50g Vollkornmehl
• 25g Haferflocken, grob
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• Prise Salz

Alle Zutaten miteinander vermengen. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Mit feuchten Händen Kugeln formen und auf Oblaten oder Nicht-Oblaten flachdrücken. Bei 200°C für 20-30 Minuten backen. In Blechdosen aufbewahren. 3 Tage vor dem Verzehr ruhen lassen. 3 Sekunden tun es auch.

ADVENTSKALENDER 2012

Achtes Päckchen : Spekulatius

Nach diesem omnivoren Rezept.
Geschmacklich in keinster Weise von den Vollkorn-Nusstalern zu unterscheiden.

Spekulatius

• 100g Mehl
• 30g Mandeln, gemahlen
• 40g Zucker
• 70g Margarine
• 1/2 TL Spekulatius-Gewürz (3 TL Zimt, 1 TL Muskat, 1/2 TL Nelken, 1/2 TL Anis, alles gemahlen, vermischt)
• etwas abgeriebene Orangen- und Zitronenschale

verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Backofen auf 200°C vorheizen, Teig formen und 15-20 Minuten backen.

ADVENTSKALENDER 2012

Siebtes Päckchen : Vollkorn-Nusstaler

Nach diesem omnivoren Rezept.

Vollkorn-Nusstaler

• 75g Vollkornmehl
• 60g Margarine
• 40g Zucker
• 35g Haselnüsse, gemahlen
• 20g Mandeln, gemahlen
• 2 EL Wasser
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 TL Backpulver

Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 200°C vorheizen. Aus der Masse Kekse formen und 10-15 Minuten backen.

ADVENTSKALENDER 2012

Fünftes Päckchen : Orangenplätze

Nach diesem omnivoren Rezept.

Der Orangenplatz. Seit ein paar Tagen in Google Maps eingetragen.

Orangenplätze

• 125g Mehl
• 30g Puderzucker
• 50g Margarine
• 1 EL Sojasahne/Pflanzenmilch
• 1 TL Vanillezucker
• Orangenschale/Orangenbackaroma

Backofen auf 200°C vorheizen. Zutaten vermengen und zu Plätzen formen. 15-20 Minuten backen. Mit Schokolade und gehackten Nüssen dekorieren.

ADVENTSKALENDER 2012

Viertes Päckchen : Zimt-Todessterne

Nach diesem omnivoren Rezept.

Einfache Zimtsterne fand ich wenig spannend. Um richtig schön hipster-nerdig zu sein, hab ich Todessterne gemacht. Hätte ne größere Mulde für den Laser machen sollen. Dreck.

Das vorletze Bild ist an den sich gerade im Aufbau befindlichen Todesstern angelehnt.

Zimt-Todessterne
ungefähr 20 Stück

• 3 EL Wasser
• 100g Puderzucker
• 75g gemahlene Mandeln
• 100g gemahlene Haselnüsse
• 1/2 EL Zitronensaft
• 1 EL Zimt

verrmischen. Ausrollen, in Form bringen und ewig lange liegen lassen. Das wäre dann was zwischen zwei und fünf Stunden. Backofen auf 200°C vorheizen und 5-10 Minuten backen.

ADVENTSKALENDER 2012

Und nicht das :

Obwohl die ganz cool sind.

Drittes Päckchen : Vanillehörnchen/Vanillekipferl

Nach diesem und diesem omnivoren Rezept. Toll, dass sie erst nach dem Veganisieren etwas wurden.

An und für sich haben Alexander und ich zwei verschiedene Kekssorten backen wollen. Vanillekipferl und Vanillehörnchen. Also genau das gleiche. Das musste ich auch beim näheren Betrachten der beiden Rezepte feststellen.

Vanillehörnchen/Vanillekipferl
ungefähr 30 Stück

• 100g Mehl
• 100g Margarine
• 40g gemahlene Mandeln
• 30g Puderzucker

verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Zu Kipferln, Hörnchen, Moccabohnen* oder Lemmingen formen und bei 200°C für 15-20 Minuten backen.

• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Puderzucker

vermengen und über das heiße Gebäck streuen.

*Alexanders Meisterwerk

ADVENTSKALENDER 2012

Erstes Päckchen : Gewürzkuchen

Anfangs nach einem Rezept meiner Tante und schlussendlich diesem misslungenem Versuch, präsentiere ich den :

Gewürzkuchen

• 300g Vollkornmehl
• 250g Melasse/Zuckerrübensirup
• 150ml Wasser/Pflanzenmilch
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1/4 TL geriebener Ingwer
• Prise Salz

verrühren und 1-1.5 Stunden bei 175°C backen.

ADVENTSKALENDER 2012

Nutello – Einfach, Schnell und 100 Prozent diätfrei

Nutello. Hm. Erinnert mich an etwas. Wenn jemand auf diesen Aufstrich abfährt, dann ist es Alexander. Mittlerweile hat er bereits zwei Gläser davon geleert. Und es sollen noch viele weitere folgen.

Nutello
Originalrezept bei the mommy bowl zu finden.

Zutaten für ein Standard-Einmachglas/einen Alexander :

• 200g Haselnüsse, geröstet und gerieben
• 300g Schokolade
• 400ml Kokosmilch

Haselnüsse im Mixer zu Mus verarbeiten, wer es, wie Alexander, “crunchy” mag, lässt diesen Schritt aus. Schokolade und Kokosmilch vorsichtig  in einem Topf schmelzen. Haselnüsse einrühren, umfüllen und erkalten lassen. Löffel holen und loslegen.

Die schlauen Füchse unter euch erkennen hier sicherlich ein Muster :

• 2 Teile Haselnüsse
• 3 Teile Schokolade
• 4 Teile Kokosmilch

Wem das ganze Glas also zu viel ist, hält sich einfach an das 2-3-4-Mischverhältnis der drei Zutaten.

Bei Haselnussaufstrichen muss ich unweigerlich an dieses Produkukt hier denken :

A Carrot Cake for Brooke

This is the “Fett und Zucker” (fat and sugar) – version of my beloved carrot cake. It is for Brooke, who asked for this recipe about 20 years ago. Here we go.

Carrot Cake
fills a 30x40cm pan

• 500g plain flour
• 500ml water/non dairy milk
• 200g sugar
• 200g roasted and ground hazelnuts, almonds will do as well
• 150g marge/oil
• 400g carrots, ground
• 3 tbs lemon juice
• 1 pkg. baking soda (17g)
• 2 pkg. vanilla sugar

Mix all the ingredients very well, grease the pan and bake at 200°C for about 30 minutes.

In German :

Karottenkuchen
Zutaten für eine 30x40cm Backform

• 500g Mehl
• 500ml Wasser/Pflanzenmilch
• 200g Zucker
• 200g geröstete und gemahlene Haselnüsse, Mandeln kann man auch verwenden
• 150g Margarine/Öl
• 400g Karotten, gerieben
• 3 EL Zitronensaft
• 1 Pkg. Backpulver (17g)
• 2 Pkg. Vanillezucker

Zutaten gut vermischen und bei 200°C für 30 Minuten backen.

Heute Abend am VGT-Stand Stephansplatz : Grieß-Kirsch-Kuchen/Semolina-Cherry-Cake

Katastrophe ! Bitte nicht bei Schlafmangel backen ! Sonst kann es vorkommen, dass die Form zu klein ist, man vergisst den Grieß hinzuzufügen, um es umständlich nachholen zu können, und der Dreck schlussendlich zwei Stunden im Ofen bäckt um nur seitlich durch zu werden.

Grieß-Kirsch-Kuchen
Zutaten für eine Springform mit 26cm Durchmesser

Mürbteig :

• 200g Mehl
• 110g Margarine
• 50ml Pflanzenmilch/Wasser
• 1 TL Backpulver
• 1 TL flüssiger Süßstoff/50g Zucker

Füllung :

• 400g Tofu, natur
• 250g Kirschen aus dem Glas, abgetropft
• 150g Grieß
• 150g Maisstärke
• 800ml Pflanzenmilch
• 2 EL flüssiger Süßstoff/200g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker

Zutaten für den Boden gut verkneten. Tofu mit 300ml der Pflanzenmilch pürieren/mixen, Süßstoff/Zucker und Vanillezucker zugeben. Separat restliche Pflanzenmilch mit der Stärke verrühren, zur Tofumasse geben und den Grieß sorgfältig einrrühren. Kirschen grob unterheben.

Den Teig in die gefettete Springform drücken und die Füllung darüber gießen. Bei 180°C für eine Stunde backen.

>>> English <<<

Semolina-Cherry-Cake
makes one springform pan with 26cm diameter

Crust :

• 200g plain flour
• 110g marge
• 50ml non dairy milk/water
• 1 tsp. baking soda
• 1 tsp. liquid sweetener/50g sugar

Filling :

• 400g firm tofu
• 250g cherries from the glass, drained
• 150g semolina/cream of wheat
• 150g corn starch
• 800ml non dairy milk
• 2 tbs. liquid sweetener/200g sugar
• 1 pkg. vanilla sugar

Mix together the ingredients for the dough and knead it well. Mix tofu with 300ml of the milk and add and liquid sweetener/sugar and vanilla sugar. In another bowl stir the starch in the remaining 300ml of milk, add the tofu-cream and the semolina/cream of wheat.

Put the dough into the greased pan and add the filling on top. Bake at 180°C for one hour.

Heute Abend am VGT-Stand Stephansplatz : Kopierkatzen-Orangen-Nippon

Kopierkatzen*-Orangen-Nippon
Zutaten für ein Blech (30×40 Zentimeter)

• 500g Schokolade (wenn möglich in der Geschmacksrichtung “Orange”)
• Orangenöl/Backaroma
• 300g Puffreis (zu beziehen in jedem gut sortierten Heimtierbedarf, wie Fressnapf, wo ich meinen sehr günstig erstand, oder notfalls bei Amazon, Selbermacher schauen sich diese Seite mal an)

Schokolade im Topf unter geringer Hitzeeinwirkung schmelzen, Aroma zufügen. Puffreis gut einrühren und auf einem mit Backpapier/Alufolie ausgelegten Blech verstreichen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden/brechen.

*Kopierkatze : Eingedeutscht von “copycat”, was so viel wie “Nachahmer” bedeutet.

A Peach Almond Cake for Paula

A few days ago I met this super-nice girl named “Paula”, who’s vegan too and had a piece of some peach-almond-cake I’ve made. She asked for the recipe and in order of that I´ll post it here to share it with you, English-speaking guys and of course Paula, my lovely new friend from Brazil.

Peach Almond Cake
fills a 30x40cm pan

• 350g canned, drained peaches
• 500g flour
• 25g baking soda
• 600ml almond milk, sweetened
• 100g margarine

Mix all the ingredients very well, pour into a greased sheet and bake for about 30 minutes at 200°C.

It was so nice meeting you, Paula :)

Große, runde Mohnschnitte

Diese tolle “Schnitte” habe ich meinem noch tolleren So-gut-wie-Nachbarn, Alexander kreiert, weil er so auf Mohnschnitten steht und er sie sich mehr als verdient hatte. Ich frage mich, ob das dieses Backwerk auch ein Sternbild ist.

Große, runde Mohnschnitte

• 200g Mehl
• 100g Margarine
• 100g Zucker
• 50g Banane, zerdrückt

verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

• 200g Mohn
• 100ml Wasser
• 150g Zucker
• 50g Mehl
• 1 EL Rum

mischen. Teig in zwei Stücke teilen und in Größe der Springform ausrollen. Formboden mit einer Teigplatte auslegen, andrücken. Füllung darauf verteilen und mit der anderen Teigplatte bedecken. Bei 175°C für 45 Minuten backen.

Das war der Vegan Bake Sale Vienna 2012

Nachdem ich den Bake Sale erfolgreich überstanden habe, wünschte ich, es würde jeden Monat einer veranstaltet werden. I had so much fun ! Die Leute haben uns die Haare vom Kopf gefressen.

Das absolute Highlight war die vegane Veganblumentorte, die vegan war. Vegan.

Anfangs wollte sie keiner anschneiden, doch aufgrund wachsenden Kundeninteresses schnappte ich mir ein Messer und schnitt das Kunstwerk in große Würfel.

Mehr Fotos HIER.

Natürlich trug ich auch dazu bei, dass genug Süßes vorhanden war. Mit Chocolate-Chip-Cookies, Haferkeksen, Schoko-Cupcakes und Kirsch-Streusel-Muffins. Von dem, was ich mitbekam, schmeckte das Zeug, immerhin gab es keine Beschwerden und sie waren schnell weg. Die Rezepte, die ich mehr oder weniger selbst kreiert habe, weil abgewandelt, will ich niemandem vorenthalten. Ich habe sogar Bilder !

***

Haferkekse

• 120g Zucker
• 150g Margarine
• 100g Haferflocken
• 100g Mehl
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• Zimt
• Prise Salz

Zutaten vermengen, Häufchen/Plätzchen auf Backblech setzen und bei 185°C für 15-20 Minuten backen.

Anmerkung zur Margarine : Nimmt man die 150g zerfließen die Kekse eher (siehe Bild), bei 120g wird die Masse trockener und es empfiehlt sich, diese aufs Blech zu streichen und nach dem Backen in Stücke zu schneiden. Ich lehne mich einmal etwas aus dem Fenster und behaupte, dass mit 135g Margarine die optimale Konsistenz erreicht werden kann.

Ein großes Dankeschön an Alexander, für das Herumexperimentieren.

***

Chocolate Chip Cookies

• 100g Zucker
• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50g Margarine
• 25ml Wasser
• 100g gehackte Zartbitterschokolade
• Zimt
• Prise Salz

Zutaten vermengen, Häufchen/Plätzchen auf Backblech setzen und bei 185°C für 15-20 Minuten backen.

Wem jetzt aufgefallen ist, dass Hafercookies und Chocolate Chip Cookies die selbe Zubereitungsweise haben, darf sich freuen, dass er über Intelligenz verfügt.

***

Kirsch-Streusel-Muffins

12 Stück

Teigmasse

• 300g Mehl
• 100g Zucker
• 120g Margarine
• 20g Maisstärke
• 400ml Silch/Wasser/Einlegewasser der Kirschen/Weichseln
• 1 Glas Kirschen/Weichseln, abgetropft
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Backpulver

Streusel

• 4 EL Margarine
• 6 EL Mehl
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Prise Zimt

Zutaten der Teigmasse vermischen und in Förmchen füllen. Streuselzutaten verkneten und über die Muffins krümeln.

Bei 175°C für etwa 30 Minuten backen.

***

Schoko-Cupcakes

12 Stück

Teigmasse

• 300g Mehl
• 100g Zucker
• 120g Margarine
• 20g Maisstärke
• 400ml Silch/Wasser/Einlegewasser der Kirschen/Weichseln
• 100g geschmolzene Schokolade
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Backpulver

Frosting

• 100g geschmolzene Schokolade
• 75g Margarine
• 150g Puderzucker

Zutaten der Teigmasse vermischen und in Förmchen füllen. Bei 175°C für etwa 30 Minuten backen.

Zutaten für das Frosting mischen und auf die Küchlein spritzen.

Punschmasse

Punschmasse

Fertig gebackenen Rührteig-Kuchen mit geschmolzener Schokolade und Rum vermengen. Eventuell nachsüßen.

Ananas-Sahnetorte

Das Rezept kursiert überall im Internet. Ich habe es etwas abgewandelt, aber es ist ganz gut gelungen. Originalrezept hier.

Ananas-Sahnetorte
Springform mit 20 cm Durchmesser

Teigmasse : 

• 150g Vollkornmehl
• 45g gemahlene Mandeln
• 1 gehäufter EL Sojamehl
• 7g (1(/2 Pkg.) Backpulver
• 1/2 Pkg. Vanillezucker
• 100g Zucker/7ml flüssiger Süßstoff
• 250ml Pflanzenmilch
• 15ml Öl

Füllung und Drumherum :

• Agar Agar
• 1 Dose Ananasstücke (Saft wird benötigt)
• 300g vegane Schlagsahne
• Lebensmittelfarbe für die Sahne (optional)

Teig : Trockene Zutaten vermengen, dann die feuchten zugeben und zu glattem Teig rühren. Form einfetten und Masse einfüllen.

Für 50 Minuten bei 175°C backen.

Füllung (am Besten während der Kuchen auskühlt zubereiten, sonst wird die Agar-Agar-Masse zu fest): Ananasstücke (so viele, wie du willst) abtropfen lassen. Saft (ebenfalls so viel, wie du willst) im auf dem Agar-Agar-Tütchen/Päckchen/Gläschen/Was-auch-immer angegebenen Verhältnis mit dem pflanzlichen Geliermittel mischen, aufkochen, 1-2 Minuten kochen, Ananasstücke hinzufügen und auskühlen lassen, bis die Masse anfängt, fest zu werden.

Kuchen teilen, untere Hälfte wieder in die Springform “einspannen”, Ananasmasse darauf verteilen. Sahne aufschlagen (und einfärben). Einen Teil davon auf der Ananasschicht verstreichen, dann den Kuchendeckel auflegen und mit der restlichen Sahne einstreichen.

Schokoburger

Dies ist rein von der Kombination her eine Eigenkreation. Aio brachte mich auf die Idee. Zwischen den den Burgerhälften befindet sich nämlich eine Orangenpfeffer-Ganache. Das Rezept für die Ganache habe ich von Veganpassion.

Schokoburger

Ganache : 

• 100g Schokolade, gehackt
• 50ml Sojasahne
• 1 TL Orangenpfeffer

Rührteig (der, den wir mittlerweile schon alle kennen) :

• 125g Vollkornmehl
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 75g Zucker/5ml flüssiger Süßstoff
• 125ml Wasser/Pflanzenmilch
• 30ml Öl
• 1TL Kakaopulver

Zutaten für Rührteig vermengen, in gut gefettete Form füllen & bei 175° backen, bis der Teig durch ist (-> Stichprobe). Auskühlen lassen. In die Hälfte schneiden. Sojasahne kurz aufkochen, Hitze reduzieren, Schokolade in der Sahne schmelzen. Erkalten lassen, bis die Ganache sich ohne zu zerfließen verstreichen lässt. Zwischen Kuchenhälften verteilen.