Lasst euch von diesem cremigen Weihnachts-Nog verzaubern und zieht euch schön warm an wenn ihr ihn trinkt denn wir verwenden heute gefrorene Bananen.
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Die besten Rohkost-Vanillekipferl überhaupt / Päckchen 5
Vergesst normale Vanillekipferl ! Diese Rohkost-Kipferl hauen euch aus den Latschen, ich finde sie sogar besser als das Original ! Und ihr braucht nicht mal ein Dehydriergerät für die rohvegane Version des beliebten Weihnachtsklassikers !
On the last day of Christmas Frau Weltmacht gave to you …
… one hell of a great christmas breakfast.
Winter Fruit Porridge
Zutaten für eine kleine Frühstücksportion für den kleinen Hunger :
- 3 Äpfel
- 2 Bananen
- 5 Datteln, entsteint, vorzugsweise Medjool, Deglet Noir sollte man über Nacht eingeweicht haben
- 100ml Wasser
- 0.5 TL Zimt
- 1 Msp. Muskat und Nelken
Die Äpfel waschen und entkernen. Zwei davon grob reiben, den letzten in kleine Stücke schneiden. Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit den drei Äpfeln mischen. Die Datteln und die Gewürze mit dem Wasser mixen. Über die restlichen Früchte gießen und umrühren.
Fruchtiger Orangen-Nog
Zutaten für eine sehr kleine Portion weil man eigentlich schon gefrühstückt hat :
- 250ml Orangensaft
- 1 Orange
- Fruchtfleisch einer halben Mango, optional wenn ihr keine zu Hause habt
- 2 gefrorene Bananen
- 4 Datteln
- eine Prise Vanille
Die Zutaten mixen. Eventuell 100ml Wasser hinzufügen, sollte die Konsistenz zu dickflüssig sein.
On the second day of Christmas Frau Weltmacht gave to you …
… eleven jealous family members who took a sip of your delicious cruelty free nomnog and now want more.
Diesmal gibt es einen Nomnog in high carb, keinen Rum, und eine vollkommen neue Rezeptur. Wer darauf keinen Bock hat, kann ja gerne einen meiner alten veganen Eggnog-Rezepte ausprobieren. Oder den Healthier Eierlikör der auch wieder irgendwie anders ist.
Inspiriert von 40 Below Fruity.
Another Nomnog
Zutaten für eine HCRV-Portion oder 2 Minimeals :
- 400ml Wasser, fangt mit 300ml an und fügt mehr hinzu, wenn es euch nicht flüssig genug ist
- 1 reife Kaki, das ist dieses Teil hier, ohne dem grün-braunen Zeug oben und die Kerne, sollte sie welche haben, bitte auch entfernen, ach ja die Schale sollte auch weg
- 3 gefrorene Bananen
- 4 Datteln, vorzugsweise Medjool, Deglet Noir sollte man über Nacht eingeweicht haben
- 1/4 TL Zimt
- 1 Msp. Muskat
- 1-2 Tropfen Bittermandelaroma, optional für diejenigen, die Rohkost nicht genau nehmen
- eine Prise Vanille
Guess what : Mixen !
Kichererbsen-Special
Zuvor noch ein Roundup aller bisher von mir zubereiteten Gerichte, die Kichererbsen beinhalten :
A small Introduction to Gram Flour
Was Mihl von Seitan Is My Motor sagt :
Kichererbsenmehl hat viel Eiweiß, welches in der Lage ist sowohl Wasser als auch Fett zu binden. Das bedeutet, man kann es wie ein Ei auch als Emulgator verwenden.
Für bestimmte Kuchenteige eignet es sich besonders gut, weil es die Elastizität von Gluten ein wenig einschränkt. Das heißt, der Kuchen wird etwas poröser. Deshalb kann man es da verwenden, wo normalerweise Eiweiß zum Einsatz kommen würde. (Eiweiß trocknet den Kuchen aus und macht ihn deshalb ebenfalls porös.) Ich benutze es gerne für Biskuitteig.
Man kann mit Kichererbsenmehl aber nicht nur die Eier im Kuchen ersetzen. Es eignet sich auch hervorragend für herzhafte Eigerichte wie Omeletts, Crêpes oder spanische Tortillas.
Was Frau Weltmacht sagt :
Ich bekomme beim Inder meines Vertrauens 1 Kilo für 2€, das heißt, es ist sogar günstiger, es fertig zu kaufen, als es selbst zu machen.
Besan Crêpecakes
- 140ml Wasser
- 60g Mehl
- 30g Kichererbsenmehl/Besan
- 20g Mandeln, gemahlen
- 1/2 TL Backpulver
vermengen und in Öl ausbacken.
Kicherersentortilla
- 2 Teile Wasser
- 1 Teil Kichererbsenmehl/Besan
- Salz
gründlich vermengen und alle Klümpchen auflösen oder vermixen, eine Pfanne mit Öl bestreichen, Masse einfüllen und bei geringer Hitze ausbacken.
Besan-Hummus Inspired by Bob’s Red Mill
- 160ml Wasser
- 90g Kichererbsenmehl/Besan
- 1 EL Öl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Gemüsesuppenwürze
- 1/2 Knoblauch (frisch oder getrocknet)
- Prise Kümmel
- Hauch Chili
Wasser erhitzen, alle Zutaten einrühren, kurz aufkochen lassen und Herd ausschalten. Auskühlen lassen und mit je nach Konsistenz mit 100 oder 200ml Wasser pürieren.
Kichererbsen-Kokos-Bällchen Originalrezept von Vegannalein
- 200g Kichererbsen, gekocht
- 1 EL Kokosflocken
- 1 EL Wasser
- 2 TL Leinsamen, geschrotet
- 1 TL Sojasoße
- 1 Msp. Pfeffer und Ingwer
pürieren, zu Bällchen formen und auf einem befetteten Backblech bei 180°C für 25 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
Mock Tuna Salad
- 100g Kichererbsen, zerdrückt
- 50g Tomate, klein geschnitten
- 50g Mais
- 50g Tofunaise/2 EL Sojajoghurt
- 1 TL Sojasoße
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
vermischen.
Blondies
- 200g gekochte Kichererbsen
- 200g Apfel, geschält
- 20g Haferflocken
gründlich mixen/pürieren.
- 2 EL Pflanzenmilch/Wasser
- 1 TL Öl
- 2 EL Zucker/0.5 TL flüssiger Süßstoff
- 0.5 TL Vanilleextrakt/2 EL Vanillezucker
- Prise Salz
einrühren. In eine gut gefettete Form füllen und bei 175°C für 30 Minuten backen. Über Nacht auskühlen lassen.
Loaded Cookie Dough Ice Cream
Cookie Dough :
- 80g gekochte Kichererbsen
- 1 EL Wasser
- 1 Msp. Vanille(extrakt)
- Prise Salz
- etwas flüssiger Süßstoff/1 TL Zucker
- 1 Stückchen Schokolade, fein gehackt
pürieren. Ice Cream :
- 1 große, gefrorene Banane
pürieren. Beide Massen grob miteinander vermengen.
Cookie Dough Hummus
- 200g Kichererbsen, gekocht
- 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker + 2 Msp. Vanille oder
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Öl (optional)
- 2 EL Pflanzenmilch/Wasser
- optional : gehackte Schokolade
Baldies
- 450g Kichererbsen
- 100g Banane
- 40g Haferflocken
- 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1-2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- Butter-Vanille-Aroma
- Prise Salz
pürieren, in einer Form flachstreichen und 30-45 Minuten bei 200°C backen.
Kaisererbsenaufstrich
- 100g Kichererbsen
- 75g Mais
- 2 TL Kokosflocken
pürieren.
Vierzehntes Päckchen : Healthier Vanillekipferlteig zum Selberbacken
Kennt ihr noch den Fertig-Teig zum Selberbacken, den man ab und an, besonders zur Weihnachtszeit im Supermarkt findet ? Den habe ich meist schon vorm Backen gefuttert. Dieser healthier Mürbteig ist ideal zum Naschen, man kann ihn auch Backen.
Muss man aber nicht.
Healthier Mürbteig zum Naschen
- 200g Kichererbsen, gekocht
- 20g Haferflocken
- 15g Mandeln, gerieben
- 1 EL Pflanzenmilch
- Vanilleextrakt
- 1/2 TL flüssiger Süßstoff/2 EL Zucker oder 2 EL Vanillezucker
- Prise Salz
pürieren.
Zwölftes Päckchen : Healthier Eierlikör
Eine Eggnog-Geschichte hatten wir bereits mal. Doch dieser hier ist “healthier” und mindestens genau so lecker wie der “The more-than-perfect vegan Eggnog without eggs aka Nom-Nog”.
Healthier Eierlikör
- 100ml Pflanzenmilch
- 100g Banane
- 1 Msp. Kurkuma (für die Farbe)
- 1 Msp. Muskat
- Vanille
- Rum/aroma
mixen.
Siebtes Päckchen : Vollkorn-Nusstaler
Vollkorn-Nusstaler
- 75g Vollkornmehl
- 60g Margarine
- 40g Zucker
- 35g Haselnüsse, gemahlen
- 20g Mandeln, gemahlen
- 2 EL Wasser
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 200°C vorheizen. Aus der Masse Kekse formen und 10-15 Minuten backen.
Drittes Päckchen : Vanillehörnchen/Vanillekipferl
Nach diesem und diesem omnivoren Rezept. Toll, dass sie erst nach dem Veganisieren etwas wurden.
An und für sich haben Alexander und ich zwei verschiedene Kekssorten backen wollen. Vanillekipferl und Vanillehörnchen. Also genau das gleiche. Das musste ich auch beim näheren Betrachten der beiden Rezepte feststellen.
Vanillehörnchen/Vanillekipferl
ungefähr 30 Stück
- 100g Mehl
- 100g Margarine
- 40g gemahlene Mandeln
- 30g Puderzucker
verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Zu Kipferln, Hörnchen, Moccabohnen* oder Lemmingen formen und bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Puderzucker
vermengen und über das heiße Gebäck streuen.
*Alexanders Meisterwerk
Vegan MoFo 2012 – Day 25, The End
Zwar gibt es bereits Vegane Topfengolatschen auf dem österreichischen Markt, doch kann man sie supereinfach selbst machen. Vollwertig, zuckerfrei, fettarm, kostengünstig und jederzeit verfügbar, sofern man die Zutaten in der Küche herumkugeln hat. Das Copyright dieses genialen Rezeptes besitze ich. Nur damit das klar ist.
Wer Rosinen mag, tut sie in die Füllung rein.
Tofugolatschen
5 Stück
Füllung :
- 150g Tofu, natur
- 2 EL Pflanzenmilch
- 15g Vanillepuddingpulver
- 1 TL flüssiger Süßstoff
pürieren.
Teig :
- 250g Vollkornmehl
- 125ml heißes Wasser
- 2 EL Öl
- 1 EL Essig
- 1 TL flüssiger Süßstoff
der Reihe nach vermengen und gut kneten. In fünf Stücke teilen und jeweils ein Fünftel der Füllung daraufpatzen. Zusammenfalten und bei 200°C für 30 Minuten backen.
Ungefährer Kaloriengehalt pro Stück : 235
Vegan MoFo 2012 – Day 24
Superhealthy “Rumkugels”
- 50g Haferflocken
- 50g Banane
- 10g Kakaopulver
- 5g Margarine/Nussbutter
- 2-3 Tropfen Rumaroma
- Prise Salz
- optional : Vanillearoma/extrakt, Süßstoff/Zucker/Stevia
Zutaten gut durchmixen und zu Bällchen formen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 300
Vegan MoFo 2012 – Day 15
Etwas wie den Russischen Zupfkuchen hatte ich bereits letztes Weihnachten zubereitet. Aber es geht noch healthier :
Russischer Zupfkuchen
Zutaten für eine cm Springform mit 12cm Durchmesser
Boden :
- 90g Vollkornmehl
- 1EL Kakaopulver
- 1/2TL Backpulver
- 50ml Wasser
- 1EL Öl
- 5EL Zucker/1 TL flüssiger Süßstoff
- Prise Salz
Füllung :
- 100g Banane
- 15g Vanillepuddingpulver
- 100ml Wasser
- Prise Salz
- opt. 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker
Die Zutaten für den Boden gut verkneten, 3/4 des Teiges in die gefettete Springform drücken und einen hohen Rand bilden. Alle Zutaten der Füllung pürieren und auf den Boden leeren. Für 30 Minuten bei 175°C backen, den Rest des Teiges flachdrücken, in kleine Stücke zupfen und auf dem Kuchen verteilen. Weitere 20-30 Minuten backen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt :
- Mit Zucker : 795
- Mit flüssigem Süßstoff : 595
A Carrot Cake for Brooke
This is the “Fett und Zucker” (fat and sugar) – version of my beloved carrot cake. It is for Brooke, who asked for this recipe about 20 years ago. Here we go.
Carrot Cake
fills a 30x40cm pan
- 500g plain flour
- 500ml water/non dairy milk
- 200g sugar
- 200g roasted and ground hazelnuts, almonds will do as well
- 150g marge/oil
- 400g carrots, ground
- 3 tbs lemon juice
- 1 pkg. baking soda (17g)
- 2 pkg. vanilla sugar
Mix all the ingredients very well, grease the pan and bake at 200°C for about 30 minutes.
In German :
Karottenkuchen
Zutaten für eine 30x40cm Backform
- 500g Mehl
- 500ml Wasser/Pflanzenmilch
- 200g Zucker
- 200g geröstete und gemahlene Haselnüsse, Mandeln kann man auch verwenden
- 150g Margarine/Öl
- 400g Karotten, gerieben
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Pkg. Backpulver (17g)
- 2 Pkg. Vanillezucker
Zutaten gut vermischen und bei 200°C für 30 Minuten backen.
Heute Abend am VGT-Stand Stephansplatz : Grieß-Kirsch-Kuchen/Semolina-Cherry-Cake
Katastrophe ! Bitte nicht bei Schlafmangel backen ! Sonst kann es vorkommen, dass die Form zu klein ist, man vergisst den Grieß hinzuzufügen, um es umständlich nachholen zu können, und der Dreck schlussendlich zwei Stunden im Ofen bäckt um nur seitlich durch zu werden.
Grieß-Kirsch-Kuchen
Zutaten für eine Springform mit 26cm Durchmesser
Mürbteig :
- 200g Mehl
- 110g Margarine
- 50ml Pflanzenmilch/Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1 TL flüssiger Süßstoff/50g Zucker
Füllung :
- 400g Tofu, natur
- 250g Kirschen aus dem Glas, abgetropft
- 150g Grieß
- 150g Maisstärke
- 800ml Pflanzenmilch
- 2 EL flüssiger Süßstoff/200g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zutaten für den Boden gut verkneten. Tofu mit 300ml der Pflanzenmilch pürieren/mixen, Süßstoff/Zucker und Vanillezucker zugeben. Separat restliche Pflanzenmilch mit der Stärke verrühren, zur Tofumasse geben und den Grieß sorgfältig einrrühren. Kirschen grob unterheben.
Den Teig in die gefettete Springform drücken und die Füllung darüber gießen. Bei 180°C für eine Stunde backen.
>>> English <<<
Semolina-Cherry-Cake
makes one springform pan with 26cm diameter
Crust :
- 200g plain flour
- 110g marge
- 50ml non dairy milk/water
- 1 tsp. baking soda
- 1 tsp. liquid sweetener/50g sugar
Filling :
- 400g firm tofu
- 250g cherries from the glass, drained
- 150g semolina/cream of wheat
- 150g corn starch
- 800ml non dairy milk
- 2 tbs. liquid sweetener/200g sugar
- 1 pkg. vanilla sugar
Mix together the ingredients for the dough and knead it well. Mix tofu with 300ml of the milk and add and liquid sweetener/sugar and vanilla sugar. In another bowl stir the starch in the remaining 300ml of milk, add the tofu-cream and the semolina/cream of wheat.
Put the dough into the greased pan and add the filling on top. Bake at 180°C for one hour.
Vegan MoFo 2012 – Day 07
Orientalischer Milchreis mit Fruchtmus
Zutaten für zwei Personen
- 60g Vollkornreis
- 200ml Wasser
- 200ml Pflanzenmilch (vorzugsweise vom Reis)
- 1 Msp. Kardamom
- 1 Msp. Vanille
- 1/2 TL Zitronenschale
- Prise Salz
Zutaten zusammen aufkochen und so lange köcheln lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. In zwei Gläser füllen.
- 200g Früchte nach Wahl, püriert (in meinem Fall waren es, nachdem ich sie gestreichelt hatte, Nektarinen)
auf den Reis schichten.
Ungefährer Kaloriengehalt pro Portion :
Selbstgemachte Rilch* : 155
Gekaufte Rilch* : 190
Silch** : 175
*Reismilch
**Sojamilch
Vegan MoFo 2012 – Day 04
Ab und zu bin auch ich Puddingveganer.
Der perfekte Pudding
Zutaten für eine Person, die mir sicher gerne berichtet, wie er kalt schmeckt
- 150ml Pflanzenmilch
- 250ml Wasser
Vanille-Version
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
oder
- 35g Maisstärke
- 1 Msp. Kurkuma
- Vanilleextrakt/pulver/aroma
Schoko-Version
- 35g Maisstärke
- 1 EL Kakaopulver
- Süßstoff nach Wahl
Zutaten gut vermischen und unter Rühren aufkochen, bis die Flüssigkeit einzudicken beginnt.
Matchashake
Supereasy Matchashake
Man nehme Folgendes :
- Vanille-Sojadrink oder Pflanzenmilch
- Matchapowder
- Süßstoff nach Wahl
Und vermixe alles gründlich.