Wie versprochen erkläre ich euch heute, wie ihr euch ganz einfach selbst Rohkost-Lebkuchen zaubern könnt und dass der Weihnachtsmann eine Webseite hat.
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Rosinenbriochebrötchen
Rosinenbriochebrötchen
- 500g Mehl
- 100g Rosinen
- 60g Zucker
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 1 Msp. Zitronenschale
- Prise Salz
vermengen.
- 100g Margarine
schmelzen und mit
- 250ml Pflanzenmilch
zum Mehl mischen, gut verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. Zu kleinen Brötchen oder einem großen Wecken formen. Kleines Gebäck 20-30 Minuten, den großen Wecken 45 Minuten bei 175°C backen.
Orangen-Schoko-Kekse
Schmecken laut Meerrettich genau wie die Fair Trade-Dinger, die es im Supermarkt zu kaufen gibt.
Orangen-Schoko-Kekse
- 200g Mehl
- 125g Margarine
- 100g Schokolade, fein gehackt (vorzugsweise “Zartbitter Orange”)
- 100g Zucker
- 60g Maisstärke
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
- Orangenschale/aroma
verkneten und zu Plätzchen formen. Bei 175°C 20-30 Minuten backen.
Seitan testet : Das Kochbuch “Vegan Und Vollwertig Genießen”
Gäbe es ein Ranking der fettlastigsten veganen Kochbücher, würde dieses hier gleich nach Kim Wonderland’s “Vegan Wondercakes” den zweiten Platz belegen.
Fakt ist : Wenn man vor hat, alle Rezepte auszuprobieren, so habe ich es mir an einem langweiligen Nachmittag ausgerechnet, braucht man 9 Kilogramm Nüsse. 9 Kilogramm !
Das Buch beginnt mit einer Ernährungsempfehlung, die man ernst nehmen kann, aber nicht muss und setzt sich mit Rezepten aus den Kategorien “Frühstück”, “Brote”, “Aufstriche”, “Hauptgerichte”, “Desserts” und “Gebäck und Kuchen” fort. Ein paar Shakes und Suppen sind auch dabei, somit wäre alles abgedeckt.
Bisher ausprobiert :
Um nicht noch mehr Copyrights zu verletzen, zeige ich nur noch Bilder, keine Rezepte :
Gut, so schlimm ist es nicht, wie man sieht, fand ich mir ja ein paar Gerichte zusammen, die meinen Triglycerid-Spiegel nicht ins Unermessliche treiben. Abwandeln geht immer.
Frau Weltmacht auf der BioFach Nürnberg
Das Hotel war dank VerdummungsmaschineNavigationsgerät schnell gefunden. Als gelernter Veganer gleich mal nach Sojamilch gefragt und über die Antwort mehr als erstaunt gewesen. “Aber natürlich haben wir Sojamilch, vor allem jetzt, wo die BioFach stattfindet !”.
Eine Sorge weniger.
Michael und ich ließen den Abend mit einem Spaziergang durch die Nürnberger Innenstadt und im Kaffee Klatsch, das mit seinem 50er/60er Jahre-Flair besticht, ausklingen. Auch das Rotlichtviertel durchstreiften wir mehr oder weniger unfreiwillig.
Nachts fiel ich nach einer angefangenen Munchkin-Runde (ich erinnere mich, auf Level 3 aufgestiegen zu sein) regelrecht ins Bett.
Zum Frühstück bahrte man uns neben Nürnberger Würstchen, Rührei und Mettwurst auch die versprochene Karaffe Sojamilch, frisches Obst und Gemüse sowie Sojaflocken und reichlich Gebäck auf. Eine Stunde und vier Tassen Kaffee später ging es dann mit der U11, die direkt am Messe-Hotel entlangläuft, zur BioFach 2013.
Es erwarteten uns acht gut gefüllte Messehallen. National und international, die Schwerpunkte lagen auf Lebensmittel und Verpackung, wie sich später herausstellen sollte und mit Samples ging man sparsam um.
Das wunderte mich, denn, wäre ich ein Großhändler, interessierte mich, wie die Produkte, die ich an den Kunden bringe, schmecken. Gut, hier spricht auch der Schnorrer in mir, trotzdem leuchtet es ein, dass man probiert, ehe man Lieferverträge unterschreibt.
Wirklich relevant für uns war nur etwa einer von zehn Ausstellern. Trotzdem sind wir von 9h bis 16h durch die Hallen gewandert. Viel gesehen, viel gelogen, viel gekostet. Was soll ich sagen, ich war fertig.
Tag Nummer zwei ging ich ein weiteres Mal mit vier oder fünf Tassen Kaffee an.
Ich blieb dieses Mal nur bis Mittag auf der BioFach, den Rest der Zeit bis 16 Uhr, wo wir wieder in die Stadt aufbrachen, verbrachte ich damit, zu schlafen und Zahnseide zu kaufen.
Weil ich es mir notiert hatte und in der Nähe des Kaffee Klatsch, wo im Gegensatz zu letztem Mal einen Tisch reserviert hatten, damit wir nicht mehr an der Theke sitzen mussten, machten wir noch einen Sprung zum Asia Food-Center in der Fürther Straße 40. Bitte >nicht< aufsuchen. Es ist schäbig und hat außer ein paar alten Lebensmitteln aus dem Orient rein gar nichts zu bieten. An diesem Abend gewann ich die Munchkin-Runde. Michael half mir, die laufende Nase zu besiegen und schnitt sich somit ins eigene Fleisch.
Wer sich nun fragt, wo die Fotos sind, den muss ich enttäuschen. Auf der Messe waren für Nicht-Reporter nur Handyfotos erlaubt, so ließ ich die Kamera im Hotelzimmer und nahm sie auch nicht auf die Streifzüge durch die Altstadt mit. Aber im Internet finden sich genug Bilder von Nürnberg, für diejenigen, die es interessiert, wie die Stadt aussieht.
Wartet, ein Bild habe ich. Es zeigt, welche Süßigkeiten in Riegelform ich während meinem Aufenthalt in Deutschland verputzt habe. Ich mag es, Verpackungen besonderer Sachen aufzuheben.
November und Dezember – Favoriten
Rettich mit roten Rüben verwechseln und Folgendes daraus zubereiten :
Karettich-Pfanne
- 300g Karotten, fein gerieben
- 300g weißer Rettich, fein gerieben
- 1 TL Gemüsesuppenpulver
- 1 TL Currygewürz
- Pfeffer
mit reichlich Wasser in der Pfanne weich dünsten.
- 1 EL Maisstärke
- 3 EL Wasser
verrühren und in das kochende Gemüsegeblubber rühren.
Anders geformtes Gebäck
Blöde Tee-Namen
Stöffs Weihnachtsgeschenk
Verdammt viel Maronipüree
Vegane Prinzessin Lillifee-Glitzerschrift
Frühstück im Hipster Hotel Daniel
Kardamint
Drittes Päckchen : Vanillehörnchen/Vanillekipferl
Nach diesem und diesem omnivoren Rezept. Toll, dass sie erst nach dem Veganisieren etwas wurden.
An und für sich haben Alexander und ich zwei verschiedene Kekssorten backen wollen. Vanillekipferl und Vanillehörnchen. Also genau das gleiche. Das musste ich auch beim näheren Betrachten der beiden Rezepte feststellen.
Vanillehörnchen/Vanillekipferl
ungefähr 30 Stück
- 100g Mehl
- 100g Margarine
- 40g gemahlene Mandeln
- 30g Puderzucker
verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Zu Kipferln, Hörnchen, Moccabohnen* oder Lemmingen formen und bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Puderzucker
vermengen und über das heiße Gebäck streuen.
*Alexanders Meisterwerk
Advent 1.0
Wie bereits angekündigt, präsentiere ich euch hiermit Teil eins der vier geplanten Advents-Specials. Die Bilder der Leckereien auf folgendem Bild sind ABSICHTLICH so “billig” bzw. Photoshop-non-advanced ausgeschnitten.
Eins
Lebkuchen 1.0 – der Ausstechbare
Portion für ein einigermaßen braves Kind
50g Mehl, 50ml Wasser, 1/2 EL Öl, 1 TL Kakaopulver, 1/4 TL Backpulver, etwas flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker, 1/2 TL Lebkuchengewürz und eine Prise Salz vermengen und auf ein gefettetes/mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Bei 175°C für 20 Minuten backen, auskühlen lassen und Kekse ausstehen.
***
Zwei
Lebkuchen 2.0 – Der Formbare
Portion für ein wirklich, wirklich unartiges Kind
120g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Lebkuchengewürz und eine Prise Salz vermengen. 5ml/1 TL Öl, 35g Melasse/Zuckerrübensirup, 10g fein geriebener Apfel/Apfelmus, 40ml Wasser und 1 TL Essig ebenfalls gut verrühren. Nun beides zusammenmischen. 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 175°C vorheizen. Plätzchen formen und 6-8 Minuten backen.
***
Drei
Weihnachts-Dings
Zutaten für ein Kind jenseits von Gut und Böse
- 30g eingeweichte Datteln
- 25g gemahlene Walnüsse
- 1 Msp. Lebkuchengewürz
miteinander pürieren.
Lässt sich als Aufstrich anwenden, kann man aber auch ohne Anlass genießen.
***
Drei
Vanillekipferl
Zutaten für ein Kind, das nicht ganz so brav war, wie es dachte
- 20g Margarine
- 30g Mehl
- 1 Pkg Vanillezucker
- 10g gemahlene Mandeln
- Zitronenschale
- Prise Salz
Zutaten miteinander vermengen. Sollte der Teig zu trocken sein, mehr Margarine verwenden. Kipferl formen, bei 175°C 10-15 Minuten backen.
***
Fünf
Lebkuchenbrownie
Zutaten für ein sehr unartiges Kind
- 25g Mehl
- 20g gemahlene Haselnüsse
- 30ml Wasser
- 20g Marzipan
- 5ml/1 TL Öl
- 5ml/1 TL Melasse oder Marmelade
- 1 TL Zucker/etwas flüssiger Süßstoff
- 1 TL Kakao
- Prise Salz
Marzipan mit Öl vermischen, restliche Zutaten beifügen und gut verrühren. Brownie formen und bei 160° für 35-40 Minuten backen.
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Sechs
Elisabeths elysischer Elisenlebkuchen
Zutaten für ein ganz ein braves Kind
- 20g Margarine
- 10g gemahlene Mandeln
- 25g gemahlene Haselnüsse
- 5-10g Mehl
- 5g Melasse/Marmelade
- 5-10ml Wasser
- Prise Backpulver
- bei Bedarf : Zucker/flüssiger Süßstoff
- Prise Salz
- Lebkuchengewürzmischung oder :
- je 1 Msp Kardamom, Muskat, Zimt, Nelken
- kleine, runde Backoblaten
Zutaten vermengen, Masse auf den Oblaten verteilen und bei 175°C für 15-35 Minuten backen.
rezept 01 – vanillehörnchen
da mir im moment äußerst übel ist, muss ich mir sehr überwinden, diesen eintrag zu schreiben. es sind aber nicht die kekse, die ich verputzt habe, sondern meine chronische gastritis.
so, das sind sie – DIE vanillehörnchen :
ja, ich habe den fehler gemacht und ein teilchen in heißem zustand hochgehoben – oder es zumindest versucht – um zu sehen, ob die unterseite verbrannt ist. ist sie, ein wenig. wer dies nachbacken will, NICHT vorheizen bzw. 7-9 minuten im ofen reichen !
nun zum (supereinfachen) rezept :
Vanillehörnchen
60 Stück
- 250g Mehl
- 175g Butter
- 100g gemahlene Mandeln
- 80g Puderzucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 8 EL Puderzucker
Alle Zutaten bis auf die 8EL Puderzucker vermischen und zu Hörnchen formen. Auf mittlerer Schiene bei 200°C backen. Dann in den Puderzucker mit etwas Vanillezucker mischen und die Teile darin wälzen. Erkalten lassen und genießen.
oh du süße weihnachtszeit
dezember wird mein totaler vernichtungsmonat. im bezug auf das fabrizieren von weihnachtsbäckerei. weil es so schön ist, hier eine liste der rezepte, die ich ausprobieren werde :
- Vanillekipferl
- Haselnussmakronen
- Vanillehörnchen
- Orangenplätzchen
- Rumkugeln, fettfreie ^^
- Mandel-Lebkuchen vom Blech
- Runde Haselnuss-Lebkuchen
- Himbeerringerl
- Bischofsbrot
- Pistazienstanitzerl
- Lebkuchentaler
- Lebkuchen
- Elisenlebkuchen
- Früchtebrot
- Vollkorn-Schoko-Berge
- Zimtsterne Version 1.0
- Vollkorn-Nusstaler
- Schokoladenmakronen
- Kleiner Orangen-Baumkuchen mit Marzipan
- Haferplätzchen
- Spekulatius
- Zimtsterne Version 2.0
- Gewürzkuchen
da fällt mir doch gerade auf, dass es genau 23 rezepte sind. was bedeutet das ? sozusagen ein rezept-adventkalender :) zu weihnachten werde ich dann genau gar nichts machen, weil ich nicht an diesen christen-humbug glaube. aber ansonsten ist die zeit vor dem 24. dezember eine sehr schöne zeit.
Veganer Ökoblog 