Heute ist die Mutti mal der Star und nicht die doofe Na … Käthe Veganete. Na, wer kennt die Anspielung ? Die Mutti aus Dschibuti zeigt uns heute wie sie ihre leckeren Kokosmakronen und Elisenlebkuchen macht.
Tag Archives: backen
Exotisch-Rustikales Rohkost-Weihnachtsmenü / Päckchen 22
Das hat uns noch gefehlt : Ein Rohkostmenü ! Inklusive haufenweise Avocado und einem überaus gut durchdachten Konzept. Es gibt einen weihnachtlichen Brokkoli-Salat, Curry-Karfiol-Reis und Karotten-Walnusskuchen.
Fettarmes und glutenfreies Weihnachtsmenü / Päckchen 21
Was ist denn im heutigen Päckchen ? Natürlich ein Weihnachtsmenü für vier Personen oder zwei Personen und eine Käthe bestehend aus gefüllten Salatherzen (mit viel Senf), Linsenbraten mit Senfsoße und Kartoffel-Brokkoli-Püree und Grinch-Gewürzcupcakes (ohne Senf).
Unglaublich gute Rohkost-Kokosmakronen / Päckchen 19
Kokosmakronen ohne Eiweiß ? Und ohne Backen ? Klar doch, probiert sie selbst aus, 5 von 6 Testessern sind überzeugt von diesen unglaublich guten Rohkost-Kokosmakronen. Die sechste Person produziert einfach nicht genug Speichel.
Himmlische Rohkost-Engelsaugen / Päckchen 17
Holt eure Chiasamen heraus, Leute, wir machen Rohkost-Engelsaugen ! Wie immer unkompliziert, aus wenigen Zutaten, in unter 20 Minuten fertig und am Schluss einfach nur himmlisch lecker.
Rohkost-Marzipan und Marzipankartoffeln / Päckchen 15
Früher dachte ich immer, Marzipan selbst zu machen wäre ewig kompliziert. Früher war vor einer Woche. Jetzt weiß ich, wie einfach und schnell das geht und dass man weder Honig braucht noch über 42°C erhitzte Zutaten. Seht selbst.
Fruchtige Rohkost-Zimtsterne / Päckchen 13
Nachdem ihr einmal diese rohveganen Zimtsterne probiert habt, kommt ihr nie wieder weg davon, das kann ich euch garantieren. Das Video ist mit besonderem Augenmerk auf die Sternform dieser Leckerei. Keine Garantien.
Einfacher Rohkost-Lebkuchen / Päckchen 2
Wie versprochen erkläre ich euch heute, wie ihr euch ganz einfach selbst Rohkost-Lebkuchen zaubern könnt und dass der Weihnachtsmann eine Webseite hat.
Katharinas tolle Elisenlebkuchen
Dieses Rezept reicht für sieben runde,kleine Lebkuchen mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern. Wenn ihr für die ganze Weihnachtsbelegschaft backt oder einfach gerne und viel Lebkuchen esst, verdoppelt oder vervierfacht meine Mengenangaben einfach.
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Vegane Subway Double Chocolate Chip Cookies / Backspaß mit Käthe
Rainbow Cake + 6 Backtipps / Backspaß mit Käthe
In der ersten Folge Backspaß mit Käthe : Ein veganer Kuchen in Regenbogen-Optik, sechs hilfreiche Tipps zum Backen und eine lustige Anekdote aus meiner Kindheit.
Pepparkaka
Auf schwedisch heißt “Kaka” Kuchen. In diesem Falle ein saftiger, schwedischer Pfefferkuchen. Und den wollte ich auch machen. Dann fand ich nur Keksrezepte. Und jetzt sind es Pfefferkuchen-Kekse. Pepparkakor eben. Kuchen ist besser.
Pepparkaka
- 180g (Vollkorn)Mehl
- 60g Zucker/0.5-1 TL flüssiger Süßstoff/0.5 TL flüssiges Stevia
- 1 TL Backpulver
- 1-2 TL Zimt
- je 2 Msp. Ingwer, Nelken und Muskat
- 1 Msp. Pfeffer
- 90g Margarine
- 3 EL Wasser
Trockene Zutaten vermengen, Margarine und Wasser einkneten, 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen, ausrollen,
Kekse ausstechen und 20 Minuten bei 175°C backen.
Havreflarn
Anfangs wollte ich Kekse backen, die genau so wie die Haferkekse von IKEA schmecken und musste enttäuscht feststellen, dass ich das wohl ohne die ganzen giftigen Zusätze und bis zum Erbrechen verarbeiteten Inhaltsstoffe nicht schaffen werde. Deshalb mussten Captain Beefcake und Alexander superleckere Nicht-IKEA-Haferkekse mampfen. Die Armen.
Havreflarn
Schwedische Haferkekse
- 300g Haferflocken
- 160g Zucker
- 50g Honig*/Zuckerrübensirup/Ahornsirup
- 50ml Pflanzenmilch/Wasser
- 150g Margarine/Pflanzenfett
- 150g glattes Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 6 Packungen Vanillezucker (sollen ja nach was schmecken)
Pflanzenfett mit Honig/Melasse zergehen lassen, trockene Zutaten miteinander vermengen, geschmolzenes Fett einrühren und eine Stunde kalt stellen. Auf ein Blech klecksen und 10-15 Minuten bei 180°C backen.
*for the beegans
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Wenn ein Supermarkt Ende August Lebkuchen in sein Sortiment aufnehmen darf, ist das ein Zeichen dafür, dass ich damit beginnen kann, Ostereier anzumalen. Gut, vielleicht werde ich vorerst doch ein paar Weihnachtsplätzchen backen, jetzt, wo die Badesaison bald zu Ende ist und wir nachts nur noch um die 25 Grad Celsius erreichen.
Rosinenbriochebrötchen
Rosinenbriochebrötchen
- 500g Mehl
- 100g Rosinen
- 60g Zucker
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 1 Msp. Zitronenschale
- Prise Salz
vermengen.
- 100g Margarine
schmelzen und mit
- 250ml Pflanzenmilch
zum Mehl mischen, gut verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. Zu kleinen Brötchen oder einem großen Wecken formen. Kleines Gebäck 20-30 Minuten, den großen Wecken 45 Minuten bei 175°C backen.
Orangen-Schoko-Kekse
Schmecken laut Meerrettich genau wie die Fair Trade-Dinger, die es im Supermarkt zu kaufen gibt.
Orangen-Schoko-Kekse
- 200g Mehl
- 125g Margarine
- 100g Schokolade, fein gehackt (vorzugsweise “Zartbitter Orange”)
- 100g Zucker
- 60g Maisstärke
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
- Orangenschale/aroma
verkneten und zu Plätzchen formen. Bei 175°C 20-30 Minuten backen.
Seitan und Zucker testen … das Kochbuch “Wahrlich, Natürlich, Köstlich”
Wahrlich Natürlich Köstlich
Das Problem an diesem Buch ist in erster Linie, dass die Zutatenlisten teilweise weder zur Zubereitung noch zum Gericht passt. Zum Beispiel die Suppe : In diesem Rezept ist in der Zutatenliste KEINE REDE von Knoblauch. Aber trotzdem soll man diesen anfangs zusammen mit den Karotten und dem Ingwer anrösten. Am schlimmsten waren die Dattelmuffins. Beim Betrachten der Ingredienzien fällt sofort auf : sie führt KEINE Datteln an.
Karotten-Ingwer-Suppe
4 Personen
- 500ml Pflanzenmilch
- 300ml Gemüsebrühe
- 300g Karotten
- 2 EL Maisstärke
- 1 EL Petersilie
- 5g Ingwer, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1/2 Tl gemahlener Bockshornklee
- Salz, Pfeffer
Karotten und Ingwer etwas anrösten. Mit Brühe und Milch aufgießen und köcheln lassen, bis die Karotten gar sind. Stärke mit etwas kaltem Wasser vermischen, Suppe nochmals aufkochen und einrühren, bis sie eindickt. Kurz durchpassieren.
Karottensalat mit Cashewkernen
2 Personen
- 350g Karotten, gerieben
mit
- 50g Cashewkerne
- 100ml Orangensaft
- 1 EL Öl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL gemahlenem Kümmel
- Prise Salz
mischen.
Palatschinken mit Hokkaidofülle auf Sesamsauce
2 Personen
Palatschinken :
- 70g weißes Mehl
- 70g Vollkornmehl
- 250ml Pflanzenmilch
- 1/4 TL Backpulver
- Prise Salz
vermischen und vier Palatschinken ausbacken.
Füllung :
- 125g Hokkaido-Kürbis, klein geschnitten
- 50g Dinkelflocken
- 20g Haferflocken
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Petersilie
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- Prise gemahlener Kümmel
- Salz, Pfeffer
Zwiebel in etwas Öl anrösten, restliche Zutaten zufügen und mit 100ml Wasser aufgießen. Zugedeckt dünsten lassen.
Soße :
- 200ml Pflanzenmilch
- 1/2 EL Maisstärke
- 1/2 EL Tahin
- Salz, Pfeffer
Milch aufkochen, Tahin, Salz und Pfeffer zufügen. Stärke mit etwas kaltem Wasser vermischen und in die kochende Flüssigkeit einrühren.
Palatschinken füllen, einrollen und mit Soße begießen.
Ingwer-Dattel-Muffins
- 400ml Sodawasser
- 380g Vollkornmehl
- 200g Datteln, klein geschnitten
- 150g Puderzucker
- 70ml Öl
- 60g Grieß
- 5g Ingwer, fein gehackt
- 1 EL Backpulver
- Prise Salz
Zutaten gut verrühren und bei 180°C für 30-45 Minuten backen.
Frau Weltmacht auf Kur
Weil ich keine Lust habe, einen zusammenhängenden Text zu meinem bedeutsamen Aufenthalt in der Steiermark zu verfassen, bevorzuge ich es, das Erzählen von meiner Kur in Form einer To-Do-Auflistung vorzunehmen.
In der ersten Nacht fast vor Hunger gestorben
40+ Frauen Munchkin gezeigt, welche hellauf begeistert davon waren
Karen Duves Audio-“Anständig Essen” während Waldspaziergängen gehört
Engelbert mitgenommen
Räupchen gefunden
Räupchen verloren
Kein einziges Mal den Aufzug verwendet
Im zweiten von vier Stockwerken gewohnt
Das Vernachlässigen von bloglovin zu Spüren bekommen : “1430 unread posts”
Aus Versehen Nockerl mit Eiern drin gegessen
Aus Versehen Habermus mit Sahne und Honig drin gegessen
Gesagt bekommen, Nockerl und Habermus seien “vegan”
Aus Versehen Suppe mit Sahne drin gegessen
Versucht, diese zu erbrechen
Daran gescheitert, zu erbrechen
Zwei Mal von Michi besucht worden
Ein Care-Paket (siehe unten) von diesem bekommen
Koffer freiwillig im Regen einen Hügel hochgezogen
Daraufhin krank geworden
Mitbringsel
- Fenchelsamen
- einen freien Kopf
- Reste des folgenden Care-Paketes
Super-Bio-Vollwert-Rezepte
Die Originale
Joghurt-Dinkel-Weckerl
- 1/2kg Dinkelvollkornmehl
- 2TL Salz
- 1 TL Natron
- 1 TL Rohrohrzucker oder Honig
- 1/2 l Joghurt
Backtemperatur ca. 150°C Backzeit ca. 45-50 Minuten.
Habermus
- 1/2l Wasser
- 3 dag Dinkelgrieß
- 1 Apfel, gerieben
- 1/2 TL Habermusgewürz
- 1/2 TL Zimt
- 2 EL Bananenchips
- Prise Salz
- 2 EL Schlagobers
- 1 EL Honig
Frau Weltmachts optimierte Vegan-Versionen
Joghurt-Dinkel-Weckerl
- 175g Dinkel-Vollkornmehl
- 1/4TL Salz
- 1/2TL Backpulver
- ein paar Tropfen flüssiger Süßstoff/Prise Zucker
- 125g Sojajghurt
gut verkneten, zu kleinen Weckerln formen und 30-45 Minuten bei 175°C backen.
Habermus
2 Portionen
- 500ml Wasser
- 50g Vollkorngrieß
- 1 Apfel, fein gerieben
- 1/2 TL Habermusgewürz/Muskat
- /1/2TL Zimt
- 2 EL Bananenchips
- Prise Salz
- 2 EL Sojasahne/Pflanzenmilch
- 1TL flüssiger Süßstoff/2 EL Zucker
Wasser aufkochen, restliche Zutaten zufügen, nochmals aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Ganz wichtig :
Auf Kur war ich übrigens Ende Juli letzten Jahres.
Mohnblumen
Teil des von mir zubereiteten Weihnachtsdinners 2012.
Sollten sein : Mohnzelten. Sind :
Mohnblumen
- 200g Mehl
- 100g Kartoffeln, gekocht
- 100g Öl/Margarine
- 4 Pkg. Vanillezucker
- Prise Salz
verkneten.
- 100g Mohn, gerieben
- 50g Semmelwürfel/Semmelbrösel, eingeweicht
- 20g Öl
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- Prise Salz
pürieren/verrühren. Den Teig zu Plätzchen flachdrücken, ein wenig Fülle darauf geben und die Ränder nach oben falten.
Bei 200°C für 20-30 Minuten backen.
Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen aka Jü’s Birthday Cake
Schoko-Nuss-Kirsch-Kuchen
aka
Jü’s Birthday Cake
- 250g Mehl
- 1 Glas eingelegte Kirschen/Weichseln
- 200ml Wasser
- 200g Nuss-Nougat-Creme
- 150g Schokolade, fein gehackt
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 EL Backpulver
- Prise Salz
gründlich verrühren und in einer gefetteten Form 30 Minuten bei 200°C backen.
Image Available Soon
Fünftes Päckchen : Orangenplätze
Der Orangenplatz. Seit ein paar Tagen in Google Maps eingetragen.
Orangenplätze
- 125g Mehl
- 30g Puderzucker
- 50g Margarine
- 1 EL Sojasahne/Pflanzenmilch
- 1 TL Vanillezucker
- Orangenschale/Orangenbackaroma
Backofen auf 200°C vorheizen. Zutaten vermengen und zu Plätzen formen. 15-20 Minuten backen. Mit Schokolade und gehackten Nüssen dekorieren.
Drittes Päckchen : Vanillehörnchen/Vanillekipferl
Nach diesem und diesem omnivoren Rezept. Toll, dass sie erst nach dem Veganisieren etwas wurden.
An und für sich haben Alexander und ich zwei verschiedene Kekssorten backen wollen. Vanillekipferl und Vanillehörnchen. Also genau das gleiche. Das musste ich auch beim näheren Betrachten der beiden Rezepte feststellen.
Vanillehörnchen/Vanillekipferl
ungefähr 30 Stück
- 100g Mehl
- 100g Margarine
- 40g gemahlene Mandeln
- 30g Puderzucker
verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Zu Kipferln, Hörnchen, Moccabohnen* oder Lemmingen formen und bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Puderzucker
vermengen und über das heiße Gebäck streuen.
*Alexanders Meisterwerk
Erstes Päckchen : Gewürzkuchen
Anfangs nach einem Rezept meiner Tante und schlussendlich diesem misslungenem Versuch, präsentiere ich den :
Gewürzkuchen
- 300g Vollkornmehl
- 250g Melasse/Zuckerrübensirup
- 150ml Wasser/Pflanzenmilch
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL geriebener Ingwer
- Prise Salz
verrühren und 1-1.5 Stunden bei 175°C backen.
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Es ist Weihnachten.
Endlich wieder von tausenden Passanten auf der Straße umgerannt werden.
Endlich wieder “Last Christmas” hören.
Endlich keine Geschenke kaufen.
Endlich wieder den Ofen nach dem Backen offen lassen.
Endlich auf die als Christkind verkleidete Frau am Markt zugehen und Jesus zu seinem Outing beglückwünschen.
Endlich wieder fett werden.
Endlich wieder erkältet sein.
Vegan MoFo 2012 – Day 21
Tofu Chips
Natur-Tofu in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Öl bepinseln und mit den Gewürzen und Kräutern eurer Wahl (Currygewürz, Oregano, Basilikum, griechische Würzmischung, …), Salz und Pfeffer bestreuen. Bei 200°C knusprig backen.
Vegan MoFo 2012 – Day 18
Nachdem ich zufälligerweise beim Wellenreiten drübergestoßen bin, musste ich sie auch machen, die Bacon Wrapped Dates von a girl and her food. Und stand sogleich vor dem Problem, dass ich keinen Speck habe und nie welchen besitzen möchte. Nach zweiminütigem Recherchieren fand ich ein Rezept für Tofu-Bacon. Schöne Einleitung.
Date Wrapped Facon
Natur-Tofu würfeln und über Nacht in einer Mischung aus Sojasoße, flüssigem Süßstoff/Zucker und etwas Wasser einlegen. Anbraten und in Datteln stopfen. Für 15 Minuten bei 200°C backen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : Weiß ich, wie viel ihr davon zubereitet ?!
Vegan MoFo 2012 – Day 03
Reispudding
Zutaten für eine Portion
- 150ml Pflanzenmilch
- 150ml Wasser
- 60g Vollkornreis
- Süßstoff nach Wahl
in einer ofenfesten Form für zwei Stunden bei 175°C backen, bis der Reis durch ist, ab und zu umrühren.
Zweitausendzwölfs spätsommerliche Kürbiswoche – Tag Sieben
Version 1.0 gab es 2011 und Kürbiskuchen 3.0 gestern. Genau genommen ist es laut Katie ein “Pizookie”. Da wir uns aber schon gestern eingestehen mussten, dass alle Rezepte von Chocolate Covered Katie, die Kürbis beinhalten, als Kuchen enden, ist auch dieser hier einer.
Kürbiskuchen 2.0
- 100g Haferflocken
- 200g Kürbis, gekocht
- 75ml Wasser
- 200g Kichererbsen, gekocht
- 50g Apfel
- 1 TL Pumpkin Pie Spice/Zimt
- 1 TL Backpulver
Zutaten pürieren und in eine Form füllen. Bei 175°C für etwa 30 Minuten backen.
Zweitausendzwölfs spätsommerliche Kürbiswoche – Tag Sechs
Von Katie’s Pumpkin Cream Cheese Bars inspieriert, wurde mein Bar eher ein Kürbiskuchen (mittlerweile der Dritte). Im Herbst 2013 mache ich dann wirklich Pumpkin Cream Cheese Bars. Oder ihr lasst einfach das Backpulver weg.
Pumpkin Cream Cheese Bar – Pie
Zutaten für ein Kürbisköpfchen
- 40g Vollkornmehl
- 1/2 TL Pumpkin Pie Spice/Zimt
- 1/2 TL Backpulver, für “creamier bars” auslassen
- 1/2 gestrichener TL Speisestärke
- 55g pürierter/zerdrückter Kürbis
- 40ml Pflanzenmilch/Wasser
- Süßstoff
Zutaten vermengen und in eine Form streichen. Bei 200°C für 15-20 Minuten backen. Ergebnisberichterstattung per Kommentar an die verzweifelte Frau Weltmacht senden.
Zweitausendzwölfs spätsommerliche Kürbiswoche – Tag Fünf
Kürbisbrownies
angelehnt an : Katie’s Pumpkin Pie Brownies
Zutaten für ein Kürbisköpfchen
- 50g Vollkornmehl
- 10g Kakaopulver
- 1/4TL Backpulver
- 60g Kürbispüree
- 50g Linsenpüree
- 50ml Wasser
- Prise Salz
- Süßstoff nach Wahl
vermengen, in eine gefettete/mit Alufolie oder Backpapier ausgelegte Form streichen und 25 Minuten bei 150°C backen.
Da ich jetzt wieder täglich online sein kann und das Gefühl nicht los werde, euch etwas schuldig zu sein, folgt eine Auflistung der noch folgenden Kürbisrezepte. Vorerst aber ein passendes Fundstück.
Zweitausendzwölfs Kürbiswoche
Tag Sechs : Pumpkin Cream Cheese Bars
Tag Sieben : Kürbiskuchen 2.0
Zweitausendzwölfs Extended Kürbiswoche
Tag Acht : Kürbisgnocchi
Tag Neun : Kürbissuppe
Linsenstrudel
Linsenstrudel
Teig :
- 250g Vollkornmehl
- 125ml heißes Wasser
- 2 EL Öl
- 1 EL Essig
der Reihe nach vermischen, 3-5 Minuten kneten und zugedeckt für 30 Minuten ziehen lassen.
Füllung :
- 1 Dose Linsen (500g), abgetropft
- 2 große Karotten (ca. 350g), gerieben
- 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Zwiebeln fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Kardamom
- Cumin
- Salz
- Pfeffer
vermengen.
Ein Baumwolltuch auf den Tisch legen und mit Mehl bestreuen, Teig so dünn, wie möglich ausrollen und mit Öl bestreichen, mit Bröseln bestreuen und Füllung darauf verteilen. Seiten einklappen und vorsichtig einrollen.
Strudel nochmals mit Öl bepinseln und bei 200°C für 20-30 Minuten backen.
Süchtiges Maisbrot
In Katie’s Originalversion heißt es “Addictive Cornbread”, heißt wohl, dass ihres süchtig macht. Nun musste ich beim Backen aber leider feststellen, dass das Brot nicht mich zum Junkie werden lässt sondern selbst schwer suchtgefährdet ist !
Süchtiges Maisbrot
Zutaten für einen Mitarbeiter der Entzugsanstalt für Backwerke
- 75g Polenta/Maisgrieß
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
vermengen.
- 150ml Pflanzenmilch
- 1 TL Essig
- 1 EL Öl
- 50g Apfel
- Süßstoff
fein pürieren.
- 100g Mais, abgetropft
zufügen, nochmals kurz durchmixen.
Beide Massen vermengen und in eine Form füllen. Bei 200°C für 20 Minuten backen und sofort ins Rehabilitationszentrum damit.
Veganer Feta
Inspired by http://veganitaet.blogsport.eu/, but cannot find the post anymore
Veganer Feta
Tofu in kleine Würfel schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit einer Marinade aus folgenden Zutaten begießen : Zitronensaft, Salz, Oregano, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Olivenöl. 40 Minuten bei etwa 175°C (Gas) backen und zwischendurch wenden.
Sellerieklötzchen
Sellerieklötzchen
200g Sellerie in große Würfel schneiden, in ein Gemisch aus 30g Vollkornmehl, 60ml Wasser, Salz und Pfeffer tunken und in 30g Vollkornbröseln wälzen. Auf ein mit Öl bepinseltes Backblech legen und 30 Minuten bei 175°C backen.
“Irish Soda” Oatmeal Cake
Ein leicht abgewandeltes Rezept der wundervollen >>>Chocolate Covered Katie<<<
“Irish Soda” Oatmeal Cake
1 Portion
- 50g Haferflocken
- 60g selbstgemachtes Apfelmus/fein geriebener Apfel
- 60ml Wasser/Pflanzenmilch
- 1 EL Öl
- Prise Backpulver (für den Geschmack)
- Prise Salz
- Süßstoff
Zutaten vermengen, in kleine, ofenfeste, eingefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 20 Minuten backen.
Zimtmuffins inspiriert von Vegannalein
An sich hätte ich ja mit meinem Lieblings-Rührteig-Rezept gearbeitet, aber man will ja nicht so sein, also gab ich Annas Muffin-Teig eine Chance :)
Abgewandelte Zimtmuffins nach Vegannalein
6 Stück
- 100g Vollkornmehl
- 5ml flüssiger Süßstoff
- 1/2 Pkg Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 20ml Öl
- 1/2 EL/5ml Apfelessig
- 125ml Wasser
- 1TL Zimt
Alle Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren, in Förmchen füllen und bei 175° 20-30 Minuten backen.
Karottenkuchen
Eine der Tausend möglichen Abwandlungen meines Lieblings-Rührteigrezeptes. Ihm wird irgendwann ein ganzer Blog-Eintrag gewidmet.
Karottenkuchen
Zutaten für eine Form eurer Wahl :
- 125g Vollkornmehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 75g Zucker/5ml flüssiger Süßstoff
- 125ml Wasser/Sojamilch
- 30ml Öl
- 1 TL Zitronensaft
- 150g geriebene Karotten
- 50g geriebene, geröstete Haselnüsse
Alle Zutaten miteinander vermengen. Bei 175°C für 30-45 Minuten (oder einfach : bis er fest ist -> Stichprobe) im Ofen backen. 
schmeckt : sehr saftig und süß, ich hatte nicht sehr viel davon, der Kuchen war für Aio, den Fisch
Chococolate Cookies
Superschnell gemacht und wer keine Lust die Auskühl-Zeit abzuwarten kann sie auch gleich nach dem Herausnehmen auffuttern.
Nach einer Idee von Chocolate Covered Katie.
Chocolate Cookies
Zutaten für eine kleine Naschkatze :
- 65g Vollkornmehl
- 55ml Pflanzenmilch
- 1 EL Kakaopulver
- 25g gehackte Schokolade
- 6ml Öl
- 1g Backpulver
- 3g Vanillezucker
- 2ml flüssiger Süßstoff/45g Zucker
- Prise Salz
Ofen auf 2000°C vorheizen. Trockene Zutaten vermengen, dann feuchte hinzufügen. Cookies auf Backblech platzieren und 10 Minuten backen. Herausnehmen und mindestens 30 Minuten auskühlen lassen (Katie gibt an, dass sie “weiterbacken”).
Spanakopita
Da ich es in letzter Zeit absolut liebe, griechisch zu Kochen, zeige ich euch heute, wie man Spanakopita zubereitet.
Spanakopita
Zutaten für 4 Portionen :
- 300g (Tiefkühl-)Blätterteig (sollte in etwa eine Packung sein)
- 600g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 200g Feta
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Dill, gehackt
- Muskatnuss
- Salz
Blätterteig unter feuchtem Tuch auftauen lassen. Spinat abwaschen und fein schneiden. Zwiebel klein hacken und mit dem Öl in einem Topf anrösten. Spinat hinzufügen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Schafkäse und die Gewürze hinzufügen, kräftig abschmecken.
Blätterteig in 4 gleich große Stücke schneiden und mit der Spinatmasse füllen. Zu Taschen zusammenlegen, auf einem Backblech platzieren und mit Wasser bestreichen.
Im Rohr bei 200°C für 20-30 Minuten backen.
Auflaufbacken für Dummies
Dieser Auflauf sieht doch superlecker und absolut großartig und gelungen aus, nicht ? FALSCH ! Für diesen “Topfen-Grieß-Auflauf” schäme ich mich richtig. Ich habe alles genau nach Rezept gemacht (bis auf den Zucker, der wurde durch Süßstoff ersetzt) und trotzdem hat er nur nach flaumigem Eierkuchen mit einem Hauch “Süß” geschmeckt. Vergebt mir Meister, ich habe versagt.
bunte muffin-kuchen-dinger !!!
heute war ich bei einer klassenkollegin da ich ein video-portrait von ihr machen muss. mit fotos. ja, richtig, unser lehrer darf von uns nicht verlangen, dass sich jeder eine videokamera besorgt, nur um ein paar videos zu machen. deshalb dürfen wir uns jetzt fotografisch und mit photoshop richtig austoben ;)
der aus allen farben zusammengemischte matsch – auch “militär-gatsch” genannt
das “militär-gatsch”-endergebnis – die “militär-gatsch-blumen-tretminen”
ja, das ist eine kamera. nein, du darfst mir nicht deine krallen in die beine rammen.
keine rezepte mehr !!!
an sich wären mittlerweile 7 rezepte weit mehr als überfällig. aber ich kann einfach nicht mehr. das keksebacken hängt mir zum halse raus !
projekt 23 adventsrezepte wird hiermit abgebrochen. 10 verschiedene keks- und kuchensorten müssen reichen.
rezept 10 – lebkuchen
OMNOMNOMNOMNOMNOMNOMNOMNOMNOM
Lebkuchen
15 Stück
- 250g Zuckerrübensirup
- 150g Haselnüsse, gemahlen
- 25g Vollkornmehl
- 25g Haferflocken, grob
- 1/2 Packung (Weinstein-)Backpulver
- 100ml warmes Wasser
Alle Zutaten miteinander vermengen. Den Teig zugedeckt mindestens 2 Tage ruhen lassen. Mit feuchten Händen Kugeln formen und auf Oblaten flachdrücken. Bei 175°C ca. 23 Minuten backen. In Blechdosen aufbewahren. Mindestens 3 Tage vor dem Verzehr ruhen lassen, auch wenn es schwerfällt. Sie schmecken am besten, wenn sie gut durchgezogen sind.
rezept 09 – spekulatius
es gibt wieder senf ! ich habe einfach alle zutaten in eine schüssel geschmissen und mehr milch hinzugefügt. aber wie könnte es auch anders sein, es wurde kein spekulatius sondern irgendwelche (trotzdem leckere) kuchenmäßige kekse. vielleicht bekommt ihr sie besser hin.
Spekulatius
250g Mehl mit 1/2 EL Backpulver auf die Backunterlage sieben, 150g Zucker darüberstreuen, Mulde eindrücken, 100g Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. 1 EL Milch und 1 Ei in die Mulde geben. 1/2 EL Zimt und 1 Msp. gemahlene Nelken dazugeben und alles rasch verkneten. Über Nacht ruhen lassen. Ausrollen – Ausstechen – Auf Backblech legen. Mit Milch bepinseln. 10 Minuten bei 200°C backen.
rezept 08 – vollkorn-nusstaler
und das zweite folgt zugleich. superleckere vollkorn-nusstaler.
senf ist noch immer aus.
Vollkorn-Nusstaler
1 Blech
- 75g Dinkelmehl, vollkorn
- 60g Margarine
- 40g Zucker
- 35g Haselnüsse, gemahlen
- 20g Mandeln, gemahlen
- 1 Packung Vanillezucker
- 1,5 EL Wasser
- 3/4 TL Backpulver
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig 30-60 Minuten kalt stellen. Aus der Masse runde Kekse formen und sie mit ausreichend Abstand auf dem Backblech verteilen. Die Kekse ca. 8 Minuten backen.
rezept 07 – vanillekipferl
ja, ich weiß, ich hätte gestern posten sollen. aber mein freund hat mich “gothblocked”. darum habe ich heute gleich 4 massen zubereitet. es folgen : vanillekipferl.
senf ist derzeit aus.
das passiert, wenn die blöde silikonbackfolie auf einmal meint, sie müsse sich wölben :
Vanillekipferl
160 Kekse
- 450g Mehl
- 190g Zucker
- 1,5 Packungen Vanillezucker
- 5 Eigelb
- 170g gemahlene Mandeln
- 375g Butter
Alle Zutaten vermengen und 15 Minuten bei 180°C backen.
rezept 06 : gewürzkuchen
ich kann mich noch an letztes weihnachten erinnern. meine tante aus deutschland hat so einen leckeren gewürzkuchen gemacht. ich hätte 10 stück davon verputzen können. glücklicherweise hat sie mir das rezept mit nach wien gegeben und heute habe ich ihn gemacht. und ich muss sagen, dass er ein voller erfolg wurde !
folgendes bild ist ein zwischenfoto. morgen mache ich ein schönes, wenn ich ihn angeschnitten habe.
Gewürzkuchen
1 Kastenform
- 100g Butter
- 100g Zucker
- 200g Rübenkraut (Zuckerrübensirup)
- 500g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 1 EL Kakao
- 2 Tassen Milch
- 200g Kochschokolade
Alle Zutaten mischen und 1 Stunde bei 160°C backen. Dann mit geschmolzener Schokolade bestreichen.
rezept 05 – elisenlebkuchen
ich denke nicht, dass ich weiterhin posten werde, was in meinem adventskalender drinnen war. zumal es keinen groß interessiert und er sowieso nur noch passende motive enthält.
mein senf zum rezept : anfangs waren 25 minuten backen angegeben. das waren eindeutig 25 minuten zu wenig. habe also 50 draus gemacht, damit man keine rohen teigklumpen kauen muss. aber dass DAS wirklich lebkuchen ist, zweifle ich an.
Elisenlebkuchen
1 Blech á 20 Lebkuchen
- 250g Zucker
- 200g Mandeln, gemahlen
- 50g Haselnüsse, gemahlen
- 1EL Zitronensaft
- 3 Eier
- Nelken, gemahlen
- Zimt
- Kardamom, gemahlen
- Muskatnuss, gemahlen
- Koriander, gemahlen
- 20 Oblaten
Alle Zutaten (bis auf die Oblaten) vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Häufchen auf Oblaten setzen und im vorgeheizten Backrohr 50 Minuten bei 150°C backen. Die Lebkuchen müssen nach dem Backen noch weich sein ! Auskühlen lassen und verzieren oder verzehren :)
rezept 04 – zimtsterne
mein heutiges schokostückchen aus dem AK bekam mein freund. genau so wie den gestrigen baumkuchen. und er fand ihn gut, das ist doch schon mal was :)
die zimtsterne, die ich heute (spät aber doch) fabrizierte sind keine sterne. nein. ich widerrufe alles ! es sind haufen geworden. vielleicht kann man sie noch als makronen bezeichnen. und das, obwohl ich alles nach rezept gemacht habe D:
Zimtsterne (Beta Version)
2x 18 Stück
4 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 300g Puderzucker gesiebt und 3 EL Zitronensaft tropfenweise zugeben. 450g ungeschälte, gemahlene Mandeln, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und 2 TL Zimt unterheben. Sterne ausstechen und 20 Minuten bei 160°C backen.
rezept 03 – orangen-baumkuchen mit marzipan
heute war ich überaus erfreut darüber, dass das dritte kästchen keine obskuren dinge, sondern schlicht und einfach einen schneemann enthielt.
mein senf zum heutigen weihnachts-rezept :
der blöde kuchen ist mir ganz unten verbrannt, irgendwas stimmte da ganz und gar nicht. geschmacklich ist er jedoch ein traum. ich könnte ihn auf einen satz verputzen :) dieses rezept kommt auf jeden fall in mein kochbuch, wenn es zum optimalen hin verbessert wurde.
vielleicht lag es auch daran, dass mir keine 20cm kastenform zur verfügung stand, dass die unterste schicht schwarz wurde. noch 2 anmerkungen : den kuchen hab ich in der hälfe umgeklappt, damit er höher ist. wer einen balkon hat, kann die kälte super ausnutzen, um kekse und anderes auskühlen zu lassen.
nun gut, hier wie gewohnt die bilder und das rezept :
Kleiner Orangen-Baumkuchen mit Marzipan
1 kleine 20cm Kastenform
- 1 unbehandelte Orange
- 100g Zucker
- 100g Marzipanrohmasse
- 3 Eier
- 50g Speisestärke
- 50g weiche Butter
- 75g Zartbitterkuvertüre
- 2 EL Butter
- Fett für die Form
Für den Sirup die Orange heiß abspülen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Orangensaft und Zucker aufkochen und 30 Sekunden sprudelnd kochen lassen. Die Hälfte der Marzipanrohmasse fein reiben und mit dem Sirup gründlich glattrühren.
Die Eier trennen. Eiweiße mit dem restlichen Zucker cremig-steif schlagen. Stärke dazusieben und mit einem Schneebesen unterheben. Die weiche Butter schaumig schlagen. Restliche Marzipanrohmasse fein reiben, mit den Eigelben zur Butter geben und gründlich verrühren. Orangenschale hinzufügen und den Eischnee locker unterziehen.
Den Ofen auf Grillstufe einstellen. Form einfetten und 2 EL des Teiges auf dem Boden verstreichen. Kastenform auf den mittig platzierten Rost im Backofen stellen und den Teig etwa 30 Sekunden grillen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Die Form herausnehmen und 1 TL Sirup auf die Schicht streichen.
Wieder etwas Teig darauf verstreichen, kurz grillen, dann wieder mit Sirup bestreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis kein Teig und kein Sirup mehr vorhanden ist. In der Form ganz abkühlen lassen, dann den Baumkuchen auf ein Kuchengitter stürzen.
Für die Glasur die Kuvertüre hacken und mit 2 EL Wasser im Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter dazugeben und gut unterrühren. Glasur auf dem Kuchen verstreichen und erkalten lassen.
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