Zuvor noch ein Roundup aller bisher von mir zubereiteten Gerichte, die Kichererbsen beinhalten :
A small Introduction to Gram Flour
Was Mihl von Seitan Is My Motor sagt :
Kichererbsenmehl hat viel Eiweiß, welches in der Lage ist sowohl Wasser als auch Fett zu binden. Das bedeutet, man kann es wie ein Ei auch als Emulgator verwenden.
Für bestimmte Kuchenteige eignet es sich besonders gut, weil es die Elastizität von Gluten ein wenig einschränkt. Das heißt, der Kuchen wird etwas poröser. Deshalb kann man es da verwenden, wo normalerweise Eiweiß zum Einsatz kommen würde. (Eiweiß trocknet den Kuchen aus und macht ihn deshalb ebenfalls porös.) Ich benutze es gerne für Biskuitteig.
Man kann mit Kichererbsenmehl aber nicht nur die Eier im Kuchen ersetzen. Es eignet sich auch hervorragend für herzhafte Eigerichte wie Omeletts, Crêpes oder spanische Tortillas.
Was Frau Weltmacht sagt :
Ich bekomme beim Inder meines Vertrauens 1 Kilo für 2€, das heißt, es ist sogar günstiger, es fertig zu kaufen, als es selbst zu machen.
Besan Crêpecakes
- 140ml Wasser
- 60g Mehl
- 30g Kichererbsenmehl/Besan
- 20g Mandeln, gemahlen
- 1/2 TL Backpulver
vermengen und in Öl ausbacken.
Kicherersentortilla
- 2 Teile Wasser
- 1 Teil Kichererbsenmehl/Besan
- Salz
gründlich vermengen und alle Klümpchen auflösen oder vermixen, eine Pfanne mit Öl bestreichen, Masse einfüllen und bei geringer Hitze ausbacken.
Besan-Hummus Inspired by Bob’s Red Mill
- 160ml Wasser
- 90g Kichererbsenmehl/Besan
- 1 EL Öl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Gemüsesuppenwürze
- 1/2 Knoblauch (frisch oder getrocknet)
- Prise Kümmel
- Hauch Chili
Wasser erhitzen, alle Zutaten einrühren, kurz aufkochen lassen und Herd ausschalten. Auskühlen lassen und mit je nach Konsistenz mit 100 oder 200ml Wasser pürieren.
Kichererbsen-Kokos-Bällchen Originalrezept von Vegannalein
- 200g Kichererbsen, gekocht
- 1 EL Kokosflocken
- 1 EL Wasser
- 2 TL Leinsamen, geschrotet
- 1 TL Sojasoße
- 1 Msp. Pfeffer und Ingwer
pürieren, zu Bällchen formen und auf einem befetteten Backblech bei 180°C für 25 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
Mock Tuna Salad
- 100g Kichererbsen, zerdrückt
- 50g Tomate, klein geschnitten
- 50g Mais
- 50g Tofunaise/2 EL Sojajoghurt
- 1 TL Sojasoße
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
vermischen.
Blondies
- 200g gekochte Kichererbsen
- 200g Apfel, geschält
- 20g Haferflocken
gründlich mixen/pürieren.
- 2 EL Pflanzenmilch/Wasser
- 1 TL Öl
- 2 EL Zucker/0.5 TL flüssiger Süßstoff
- 0.5 TL Vanilleextrakt/2 EL Vanillezucker
- Prise Salz
einrühren. In eine gut gefettete Form füllen und bei 175°C für 30 Minuten backen. Über Nacht auskühlen lassen.
Loaded Cookie Dough Ice Cream
Cookie Dough :
- 80g gekochte Kichererbsen
- 1 EL Wasser
- 1 Msp. Vanille(extrakt)
- Prise Salz
- etwas flüssiger Süßstoff/1 TL Zucker
- 1 Stückchen Schokolade, fein gehackt
pürieren. Ice Cream :
- 1 große, gefrorene Banane
pürieren. Beide Massen grob miteinander vermengen.
Cookie Dough Hummus
- 200g Kichererbsen, gekocht
- 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker + 2 Msp. Vanille oder
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Öl (optional)
- 2 EL Pflanzenmilch/Wasser
- optional : gehackte Schokolade
Baldies
- 450g Kichererbsen
- 100g Banane
- 40g Haferflocken
- 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1-2 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- Butter-Vanille-Aroma
- Prise Salz
pürieren, in einer Form flachstreichen und 30-45 Minuten bei 200°C backen.
Kaisererbsenaufstrich
- 100g Kichererbsen
- 75g Mais
- 2 TL Kokosflocken
pürieren.