Improved Knuspermüsli

Zu knusprigen Zerealien habe ich bereits einmal einen Beitrag verfasst. Den gibt es jetzt nicht mehr. Mein damaliges Ergebnis sah so aus :

Mittlerweile kann ich es besser und teile nun ein recht gutes Rezept für Knusperzeug mit euch.

Improved Knuspermüsli

Zutaten für einen 1-2 Wochen-Vorrat :

• 50ml Margarine/Öl
• 500g Haferflocken
• 200g Haselnüsse
• 100g Kokosflocken
• 100g Honig*/Ahornsirup/Melasse
• 1/2 TL Salz

Zutaten vermischen und bei 175°C 30-45 Minuten backen. Jede Viertelstunde umrühren.

So kann das aussehen :

*für Beeganer

Köttbullar

Das hat alles mit SalieriCs’ Köddbuuhlaahr angefangen. Ein bisserl musste ich es abwandeln. Man weiß schon. Und Piffi Alkrydda braucht auch keiner.

Köttbullar*

• 400g Tofu
• 100 g Paniermehl/altes Weißbrot
• 100 g Haferflocken
• 3 EL Wasser/Brühe
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• je 1 Msp. Muskat, Kardamom und Nelken, alles gemahlen
• Salz, Pfeffer

Alles mischen und zu Kugeln formen, anbraten und mit Preiselbeeren/marmelade und Kartoffelpüree servieren.

*das sind diese schwedischen Hackfleischbällchen, die man bei IKEA bekommt

 

Healthiest Marzipan on Earth

Healthiest Marzipan on Earth
Eigenkreation

• 100g weiße Bohnen, gekocht, gut abgetropft und püriert
• 20g Haferfocken, fein
• einige Tropfen flüssiger Süßstoff
• 3 Tropfen Bittermandelaroma
• Prise Salz

pürieren/gut vermengen.

Anthrax-Kekse

Wie ich denn wieder auf den Namen gekommen bin ? Dies sind eigentlich Anzac-Kekse, deren Fettgehalt ich um ein gutes Drittel reduziert habe. Und Anthrax klingt viel besser. Vor allem, wenn die Leute, die sie essen, kurz denken, man wolle ihnen was Ekliges vorsetzen.

Anthrax-Kekse

• 100g Haferflocken
• 200g Zucker
• 75g Kokosraspeln
• 100g Margarine/Pflanzenfett
• 125g glattes Mehl
• 1 TL Backpulver
• 0,5TL Salz
• 2 EL Sirup/Honig*
• 75ml Wasser

Sirup und Margarine zerlassen. Trockene Zutaten mischen. Wasser und Margarine hinzufügen, verkneten und auf ein Blech patzen. Bei 150°C für 20 Minuten backen.

*for the beegans

Havreflarn

Anfangs wollte ich Kekse backen, die genau so wie die Haferkekse von IKEA schmecken und musste enttäuscht feststellen, dass ich das wohl ohne die ganzen giftigen Zusätze und bis zum Erbrechen verarbeiteten Inhaltsstoffe nicht schaffen werde. Deshalb mussten Captain Beefcake und Alexander superleckere Nicht-IKEA-Haferkekse mampfen. Die Armen.

Havreflarn
Schwedische Haferkekse

• 300g Haferflocken
• 160g Zucker
• 50g Honig*/Zuckerrübensirup/Ahornsirup
• 50ml Pflanzenmilch/Wasser
• 150g Margarine/Pflanzenfett
• 150g glattes Mehl
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 6 Packungen Vanillezucker (sollen ja nach was schmecken)

Pflanzenfett mit Honig/Melasse zergehen lassen, trockene Zutaten miteinander vermengen, geschmolzenes Fett einrühren und eine Stunde kalt stellen. Auf ein Blech klecksen und 10-15 Minuten bei 180°C backen.

*for the beegans

Frau Weltmachts healthy vegan Punschrullar

Frau Weltmachts healthy vegan Punschrullar
Eigenkreation

• 200g Marzipan, grün eingefärbt

ausrollen.

• 100g Haferflocken
• 50ml Wasser
• 1 EL Kakaopulver
• Rumaroma
• Süßstoff/Zucker/Stevia nach Geschmack
• Prise Salz

miteinander pürieren.

Marzipan in Quadrate schneiden, füllen, einrollen und an den Enden in Kakaopulver tunken.

The Healthiest Chocolate Truffles on Earth

The Healthiest Chocolate Truffles on Earth
inspired by including cake

• 150g weiße Bohnen, gekocht
• 50g/0.5 Bananen
• 40g Haferflocken
• 1 EL Kakaopulver
• 50g Trockenfrüchte (Datteln, Feigen, Rosinen, …)
• 2-5 Tropfen Bittermandelaroma
• 1 Msp. Zimt
• Prise Salz

pürieren und zu Kugeln formen. Sollten sie nicht fest genug sein, für 15-30 Minuten bei 180°C backen.

Deep Dish Cinnamon Roll Pie

Deep Dish Cinnamon Roll Pie
Via CCK, auch bekannt von einem meiner Vegan Wednesdays
2 Portionen

• 100g Haferflocken
• 500g gekochte, weiße Bohnen
• 50g Apfel
• 1 TL Öl
• 1 TL flüssiger Süßstoff/1-2 EL Zucker/ein paar Tropfen Stevia
• 1/2 TL Backpulver
• Zimt
• Prise Salz

pürieren und 35 Minuten bei 175°C backen.

Wer keinen Pürierstab/Mixer hat, zerdrückt die Bohnen und verwendet Apfelmus.

Kichererbsen-Special

Zuvor noch ein Roundup aller bisher von mir zubereiteten Gerichte, die Kichererbsen beinhalten :

A small Introduction to Gram Flour

Was Mihl von Seitan Is My Motor sagt :

Kichererbsenmehl hat viel Eiweiß, welches in der Lage ist sowohl Wasser als auch Fett zu binden. Das bedeutet, man kann es wie ein Ei auch als Emulgator verwenden.

Für bestimmte Kuchenteige eignet es sich besonders gut, weil es die Elastizität von Gluten ein wenig einschränkt. Das heißt, der Kuchen wird etwas poröser. Deshalb kann man es da verwenden, wo normalerweise Eiweiß zum Einsatz kommen würde. (Eiweiß trocknet den Kuchen aus und macht ihn deshalb ebenfalls porös.) Ich benutze es gerne für Biskuitteig.

Man kann mit Kichererbsenmehl aber nicht nur die Eier im Kuchen ersetzen. Es eignet sich auch hervorragend für herzhafte Eigerichte wie Omeletts, Crêpes oder spanische Tortillas.

Was Frau Weltmacht sagt :

Ich bekomme beim Inder meines Vertrauens 1 Kilo für 2€, das heißt, es ist sogar günstiger, es fertig zu kaufen, als es selbst zu machen.

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Besan Crêpecakes

• 140ml Wasser
• 60g Mehl
• 30g Kichererbsenmehl/Besan
• 20g Mandeln, gemahlen
• 1/2 TL Backpulver

vermengen und in Öl ausbacken.

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Kicherersentortilla

• 2 Teile Wasser
• 1 Teil Kichererbsenmehl/Besan
• Salz

gründlich vermengen und alle Klümpchen auflösen oder vermixen, eine Pfanne mit Öl bestreichen, Masse einfüllen und bei geringer Hitze ausbacken.

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Besan-Hummus Inspired by Bob’s Red Mill

• 160ml Wasser
• 90g Kichererbsenmehl/Besan
• 1 EL Öl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Gemüsesuppenwürze
• 1/2 Knoblauch (frisch oder getrocknet)
• Prise Kümmel
• Hauch Chili

Wasser erhitzen, alle Zutaten einrühren, kurz aufkochen lassen und Herd ausschalten. Auskühlen lassen und mit je nach Konsistenz mit 100 oder 200ml Wasser pürieren.

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Kichererbsen-Kokos-Bällchen Originalrezept von Vegannalein

• 200g Kichererbsen, gekocht
• 1 EL Kokosflocken
• 1 EL Wasser
• 2 TL Leinsamen, geschrotet
• 1 TL Sojasoße
• 1 Msp. Pfeffer und Ingwer

pürieren, zu Bällchen formen und auf einem befetteten Backblech bei 180°C für 25 Minuten backen. Zwischendurch wenden.

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Mock Tuna Salad

• 100g Kichererbsen, zerdrückt
• 50g Tomate, klein geschnitten
• 50g Mais
• 50g Tofunaise/2 EL Sojajoghurt
• 1 TL Sojasoße
• Petersilie
• Salz, Pfeffer

vermischen.

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Blondies

• 200g gekochte Kichererbsen
• 200g Apfel, geschält
• 20g Haferflocken

gründlich mixen/pürieren.

• 2 EL Pflanzenmilch/Wasser
• 1 TL Öl
• 2 EL Zucker/0.5 TL flüssiger Süßstoff
• 0.5 TL Vanilleextrakt/2 EL Vanillezucker
• Prise Salz

einrühren. In eine gut gefettete Form füllen und bei 175°C für 30 Minuten backen. Über Nacht auskühlen lassen.

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Loaded Cookie Dough Ice Cream

Cookie Dough :

• 80g gekochte Kichererbsen
• 1 EL Wasser
• 1 Msp. Vanille(extrakt)
• Prise Salz
• etwas flüssiger Süßstoff/1 TL Zucker
• 1 Stückchen Schokolade, fein gehackt

pürieren. Ice Cream :

• 1 große, gefrorene Banane

pürieren. Beide Massen grob miteinander vermengen.

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Cookie Dough Hummus

• 200g Kichererbsen, gekocht
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker + 2 Msp. Vanille oder
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Öl (optional)
• 2 EL Pflanzenmilch/Wasser
• optional : gehackte Schokolade

pürieren.

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Baldies

• 450g Kichererbsen
• 100g Banane
• 40g Haferflocken
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1-2 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• Butter-Vanille-Aroma
• Prise Salz

pürieren, in einer Form flachstreichen und 30-45 Minuten bei 200°C backen.

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Kaisererbsenaufstrich

• 100g Kichererbsen
• 75g Mais
• 2 TL Kokosflocken

pürieren.

Seitan und Zucker testen … das Kochbuch “Wahrlich, Natürlich, Köstlich”

Wahrlich Natürlich Köstlich

Das Problem an diesem Buch ist in erster Linie, dass die Zutatenlisten teilweise weder zur Zubereitung noch zum Gericht passt. Zum Beispiel die Suppe : In diesem Rezept ist in der Zutatenliste KEINE REDE von Knoblauch. Aber trotzdem soll man diesen anfangs zusammen mit den Karotten und dem Ingwer anrösten. Am schlimmsten waren die Dattelmuffins. Beim Betrachten der Ingredienzien fällt sofort auf : sie führt KEINE Datteln an.

Karotten-Ingwer-Suppe
4 Personen

• 500ml Pflanzenmilch
• 300ml Gemüsebrühe
• 300g Karotten
• 2 EL Maisstärke
• 1 EL Petersilie
• 5g Ingwer, fein gehackt
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1/2 Tl gemahlener Bockshornklee
• Salz, Pfeffer

Karotten und Ingwer etwas anrösten. Mit Brühe und Milch aufgießen und köcheln lassen, bis die Karotten gar sind. Stärke mit etwas kaltem Wasser vermischen, Suppe nochmals aufkochen und einrühren, bis sie eindickt. Kurz durchpassieren.

Karottensalat mit Cashewkernen

2 Personen

• 350g Karotten, gerieben

mit

• 50g Cashewkerne
• 100ml Orangensaft
• 1 EL Öl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL gemahlenem Kümmel
• Prise Salz

mischen.

Palatschinken mit Hokkaidofülle auf Sesamsauce
2 Personen

Palatschinken :

• 70g weißes Mehl
• 70g Vollkornmehl
• 250ml Pflanzenmilch
• 1/4 TL Backpulver
• Prise Salz

vermischen und vier Palatschinken ausbacken.

Füllung :

• 125g Hokkaido-Kürbis, klein geschnitten
• 50g Dinkelflocken
• 20g Haferflocken
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Petersilie
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• Prise gemahlener Kümmel
• Salz, Pfeffer

Zwiebel in etwas Öl anrösten, restliche Zutaten zufügen und mit 100ml Wasser aufgießen. Zugedeckt dünsten lassen.

Soße :

• 200ml Pflanzenmilch
• 1/2 EL Maisstärke
• 1/2 EL Tahin
• Salz, Pfeffer

Milch aufkochen, Tahin, Salz und Pfeffer zufügen. Stärke mit etwas kaltem Wasser vermischen und in die kochende Flüssigkeit einrühren.

Palatschinken füllen, einrollen und mit Soße begießen.

Ingwer-Dattel-Muffins

• 400ml Sodawasser
• 380g Vollkornmehl
• 200g Datteln, klein geschnitten
• 150g Puderzucker
• 70ml Öl
• 60g Grieß
• 5g Ingwer, fein gehackt
• 1 EL Backpulver
• Prise Salz

Zutaten gut verrühren und bei 180°C für 30-45 Minuten backen.

Healthier Laddu

Healthier Laddu

80g Haferflocken in 1 EL Öl anrösten. Fein mixen/mahlen. Mit 60ml Pflanzenmilch/Sojasahne/Wasser/Apfelsaft/Apfelmus, 1-2 Tropfen Stevia/0.5 Tl flüssigem Süßstoff/1 EL Zucker und 1-2 Msp. Kardamom unter Rühren aufkochen, bis die Masse richtig schön pappig wird und zu Bällchen formen.

Bananen-Zimt-Kuchen

Bananen-Zimt-Kuchen

• 185g Banane
• 50ml Wasser
• 50g Haferflocken
• 15g Maisstärke
• 1/2 TL Backpulver
• Zimt

mixen, bei 200°C für 20-30 Minuten backen.

Karottenaufstrich

Karottenaufstrich
Simple Shit

• 250g Karotten
• 200ml passierte Tomaten
• 60g Haferflocken
• Knoblauch
• Salz, Pfeffer

mixen/pürieren/passieren.

Rumkugeln 3.0

Rumkugeln 3.0

• 30g Margarine
• 20g Haferflocken
• 20g Zucker/1/2 TL flüssiger Süßstoff
• 1EL Kakao
• 1 EL Rum/aroma

verkneten.

Lemon Teasecake

Lemon Teasecake

• 200g Haferflocken
• 100g Mehl
• 100g Walnüsse, gerieben
• 50ml Öl
• 50g Melasse/Agavendicksaft/Rübensaft
• 1 TL Zimt
• 1/2 Tl Salz

Trockene Zutaten mischen und die feuchten hinzufügen. In eine 20cm-Durchmesser-Springform drücken und bei 175°C für 10-15 Minuten backen.

• 100g Hirse
• 400ml Wasser

aufkochen, auf kleiner Flamme 45 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und die Hirse weich ist. Auskühlen lassen, mit

• 150g Cashewkernen
• 30ml Zitronensaft
• 30ml Melasse/Agavendicksaft/Rübensaft

pürieren, bis die Masse glatt ist.

Auf dem Boden verteilen und im Kühlschrank mit Frischhaltefolie bedeckt erkalten lassen.

Carrot Cake In A Glass

Carrot Cake In A Glass
Inspired by : Katie’s Carrot Cake In A Bowl
1 Portion

• 1 Banane
• 2 mittlere Karotten
• 2 EL Haferflocken
• Wasser nach Bedarf
• ein paar Tropfen Öl
• ein Schuss Pflanzenmilch (vorzugsweise Mandel)
• Zucker/Süßstoff nach Wahl und Bedarf

mit dem Pürierstab oder im Mixer mixen.

Einundzwanzigstes Päckchen : Schaumtannen auf Brownies

Schaumtannen auf Brownies
adaptiert von including cake und Dr. Oetker

• 500g weiße Bohnen
• 200g Banane
• 50g Haferflocken
• 2 EL Kakao
• 1 TL flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker
• Prise Salz

pürieren und in einer gefetteten Form 30 Minuten bei 200°C backen.

• 1/2 Packung Soyatoo/aufschlagbare Pflanzensahne, gekühlt
• 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
• Dekorklumpert

aufschlagen, in Tülle füllen und Gupferl auf die Kuchenstücke setzen. Mit Glitzerzeugs bestreuen.

ADVENTSKALENDER 2012

Vierzehntes Päckchen : Healthier Vanillekipferlteig zum Selberbacken

Kennt ihr noch den Fertig-Teig zum Selberbacken, den man ab und an, besonders zur Weihnachtszeit im Supermarkt findet ? Den habe ich meist schon vorm Backen gefuttert. Dieser healthier Mürbteig ist ideal zum Naschen, man kann ihn auch Backen.

Muss man aber nicht.

Healthier Mürbteig zum Naschen

• 200g Kichererbsen, gekocht
• 20g Haferflocken
• 15g Mandeln, gerieben
• 1 EL Pflanzenmilch
• Vanilleextrakt
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff/2 EL Zucker oder 2 EL Vanillezucker
• Prise Salz

pürieren.

ADVENTSKALENDER 2012

Zehntes Päckchen : Melassen-Lebkuchen

Nach diesem omnivoren veganen Rezept.

Wurden zu flüssig, obwohl ich sie genau nach Rezept zubereitet hatte, deshalb ist dieses hier nun abgewandelt.

Melassen-Lebkuchen

• 40ml warmes Wasser
• 100g Melasse/Rübensaft/Goldsaft/Zuckerrübensirup
• 100g Haselnüsse, gemahlen
• 50g Vollkornmehl
• 25g Haferflocken, grob
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• Prise Salz

Alle Zutaten miteinander vermengen. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Mit feuchten Händen Kugeln formen und auf Oblaten oder Nicht-Oblaten flachdrücken. Bei 200°C für 20-30 Minuten backen. In Blechdosen aufbewahren. 3 Tage vor dem Verzehr ruhen lassen. 3 Sekunden tun es auch.

ADVENTSKALENDER 2012

My Vegan Wednesday Number Nine

Seit letztem Mittwoch bin ich verrückt nach Schwarztee, er ist um so vieles erträglicher als Kaffee. Das heißt, ab nun werden die großen 700ml-Tassen schwarzer Tee gezählt.

Vormittags : Da ich bei der Blutabnahme war, fiel Frühstücken aus. Später taten es auch ein Apfel und zwei Karotten.

Mittags : Katie’s Deep Dish Cinnamon Roll Pie – adaptiert, was sonst ?

Nachmittags : 2 Scheiben Adam & Eva-Brot, reich an Fett Eiweiß, Rezept poste ich erst, wenn ich zu hundert Prozent zufrieden damit bin, was bei dem komischen Klumpen, den ich heute angefertigt habe, nicht der Fall ist.

Abends : Ein Topf Hafermilch-Herstellungs-Reste-Grind-Apfel-Vanillepudding-Hafermilch-Zimt-Flüssigkeit, nennen wir es “Haheregrapvhaziflü”. Sehr schön.

Anzahl der großen Tassen Schwarztee : Drei

Anzahl der Äpfel : Drei

Zwischendurch : Karotten

Was sonst noch fabriziert wurde :

• Hafermilch
• Healthier Doominosteine

Vegan MoFo 2012 – Day 24

Superhealthy “Rumkugels”

• 50g Haferflocken
• 50g Banane
• 10g Kakaopulver
• 5g Margarine/Nussbutter
• 2-3 Tropfen Rumaroma
• Prise Salz
• optional : Vanillearoma/extrakt, Süßstoff/Zucker/Stevia

Zutaten gut durchmixen und zu Bällchen formen.

Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 300

Vegan MoFo 2012 – Day 22

Linsenbraten
1 Portion

• 250g Linsen, gekocht
• 50g Haferflocken
• 1/2 gehackter Zwiebel
• 50ml passierte Tomaten
• 1 EL Wasser
• 1/2 EL Maizena
• Knoblauch
• Oregano
• Majoran
• Salz, Pfeffer

Alle Zutaten bis auf die Haferflocken und Zwiebel pürieren. In eine Form füllen.

• 50ml passierte Tomaten
• 1 EL Essig
• 1 TL Zucker/Spritzer flüssiger Süßstoff
• Salz, Pfeffer

mischen und die Masse damit übergießen. Für 45 Minuten bei 175°C backen.

Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 380

Halloween 2012

Zum Anlass des diesjährigen Halloweens möchte ich in erster Linie die Muse sein, die euch küsst und viele Ideen für grusel-fuselige Gerichte dabei hat, die ihr zum Anlass des 31. Oktobers servieren oder alleine essen könnt. Also alleine essen.

So in etwa sieht eine Halloween-Muse aus :

Gluten Free and Vegan Corn Dog Mummies

Das letzte Halloween-Special

***

***

Nierenaufstrich

• 500g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült
• 50g Margarine
• 50g Senf
• Salz, Pfeffer

pürieren.

ODER

• 250g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült
• 100ml passierte Tomaten
• 1 TL Majoran
• 1 Msp. Kräutersalz, Ingwer und Pfeffer

pürieren

***

Poat-Cake
is for Pumpkin Oat Cake

• 500g weiße Bohnen aus der Dose, abgespült
• 200ml Wasser
• 200g Kürbis, vorzugsweise Butternuss
• 60g Haferflocken
• 25g Maisstärke
• 2 TL Backpulver
• 2 TL flüssiger Süßstoff/100g Zucker
• Prise Salz

Zutaten pürieren und in eine gefettete Form füllen. Für 30-45 Minuten bei 200°C backen.

***

Schoko-Chili-Muffins
24 Stück

• 150g Margarine
• 400g Schokolade

im Topf schmelzen.

• 500g Mehl
• 400ml Wasser
• 1 Pkg. Backpulver
• 1/3 TL Salz
• 1/3 TL Chilipulver
• optional 1 EL flüssiger Süßstoff/100g Zucker

vermischen und die geschmolzene Schokolade untermengen. In Förmchen füllen und 20-30 Minuten bei 200°C backen.

* das Bild hat Alexander gemacht.

tumblr-Cake

Da mein Nachbar letzten Montag Geburtstag hatte und ich liebend gerne Geburtsstagskuchen backe und er ein absoluter tumblr-Narr ist und ich meinen Zirtonenkuchen so gerne mache und …

tumblr-Cake
Zutaten für eine Form (22×30 Zentimeter)

• 950g weiße Bohnen, gekocht/aus der Dose
• 20ml Öl
• 400ml Wasser
• 50ml Zitronensaft
• 10 Tropfen blaue Lebensmittelfarbe
• Süßstoff nach Wahl

pürieren.

• 100g Haferflocken, im Mixer gemahlen
• 50g Maisstärke
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 TL Zitronenschale

zu der Bohnenmasse mischen. In eine Form füllen und 45 Minuten bei 175°C backen. Wenn die Oberfläche einigermaßen fest ist (nach etwa 25 Minuten) mithilfe eines Pürierstabs oder Ähnlichem aus

• 30g Haferflocken
• 60ml Wasser
• Süßstoff nach Wahl

eine Paste herstellen. Diese in Form des tumblr-“t”s auf den Kuchen patzen und weiterbacken. Gut auskühlen lassen.

My Vegan Wednesday Number Seven

Frühstück I : Haferflockenbrei, Eimer Kakao (700ml)
Frühstück II : Maronidessert
Frühstück III : Eimer Kakao (700ml)
Mittagessen : dreierlei Krautsalate
Pre-Sports-Food : Carrot Cake In A Bowl
Post-Sports-Food : English Ricepudding

Abendessen : Rotkraut
Unterzucker-Essen : drei Clementinen und zwei Äpfel (siehe Apfel-Counter)

Äpfel : sieben Stück
Kaffee : eine Tasse (250ml)

Vegan MoFo 2012 – Day 08

Weil ich Rum stets mit Piraten verbinde, arrr, ein wenig in Anlehnung an den Talk Like A Pirate Day (Wiki-Artikel hier), der bereits am 19. September war. Arrr !

Rumkügelchen Arrr !
Zutaten für einen kleinen Piraten Arrr !

• 40g Haf*arrr*flocken
• 5g Kakaopulv*arrr*
• 3EL Wass*arrr*
• 10g M*arrr*g*arrr*ine/Öl
• Rumback*arrr*oma
• Süßstoff*arrr*

vermengen und zu kleinen Kugeln formen. Arrr ! In Kakaopulv*arrr* wälzen. Arrr !

Hier noch einmal die Version für diejenigen, die keinen Bock auf Piraterie haben :

Rumkügelchen
Zutaten für eine Person

• 40g Haferflocken
• 5g Kakaopulver
• 3EL Wasser
• 10g Margarine/5ml Öl
• Rumbackaroma
• Süßstoff

vermengen und zu kleinen Kugeln formen. In Kakaopulver wälzen. Arrr ?

Ungefährer Gesamtkaloriengehalt :

• Halbfettmargarine : 210
• Öl : 220
• Margarine : 235

Vegan MoFo 2012 – Day 02

Am zweiten Tag des Vegan MoFo komme ich zu dem Schluss, dass ich nicht bilingual posten möchte. Das heißt, wir bleiben bei Deutsch und Kalorienvergleich gibt es auch keinen mehr. Da wird man ja Hirn im Schädl.

Heute : Zweierlei Sauce Bolognaise Light

Low Cal, Carb and Fat Karotten-Bolognaise-Sauce
1 Portion

• 100g passierte Tomaten
• 100ml Wasser
• 100g Karotten, klein gehackt
• italienische Kräuter wie Thymian, Oregano, Majoran
• Salz, Pfeffer

Karotten kurz andünsten, restliche Zutaten unterrühren und köcheln, bis die Karotten weich sind.

Low Cal and Fat Haferflocken-Bolognaise-Sauce
1 Portion

• 40g Haferflocken

anrösten, mit

• 100ml passierten Tomaten
• 100ml Wasser

aufgießen.

• italienische Kräuter wie Thymian, Oregano, Majoran
• Salz, Pfeffer

hinzufügen. Eventuell mit, wie am Bild zu sehen, dem Zeug hier bestreuen.

My Vegan Wednesday Number Six

An diesem Vegan Wednesday haben meine gute Bekannte und Neo-Veganerin Stephanie und ich zusammen gekocht. “Geschält, gerieben und den Ofen angeschmissen” würde es besser treffen. Stellt euch vor, Steph erklärte sich freiwillig dafür, einen Haufen Karotten und Kartoffeln durch die Reibe zu schleusen, die feindseligerweise bereits beim Abwasch meine Finger bearbeitet hatte, als mir der Schwamm aus der Hand glitt.

Ich habe mich dazu entschieden, ab nun zum Vegan Wednesday immer die hässlichsten Fotos zu schießen und sie unbearbeitet hochzuladen. Das hat voll so nen tieferen Sinn und ist voll subtil und unterschwellige Botschaften und so.

Frühstück : Selbstgemachte Currywurst-Soße mit selbstbestellten veganen Würstchen.
Pre-Sports-Meal : Carrot Cake In A Glass (Zutaten : Karotten, Bananen, Haferflocken, Süßstoff, Wasser)
Post-Sports-Meal : Tiramisu für Faule Light mit Vanillepudding und Blumenbrot
Mittagessen : Ich nenne es “Banane auf Apfel” oder auch “Ich war zu faul zum Kochen”
Abenessen : Karotten-Kartoffel-Puffer. Nach einer genialen Idee von Stephanie. Zwischen den beiden Bildern konnte ich mich nicht entscheiden, sie sind beide so herrlich schlecht.
Dazu : Salat.
Gebt euch diesen fetten Monster-Endivien-Salatkopf. Das Teil könnte ich als Weihnachtsbusch verwenden.

Äpfel :drei Stück

Bananen : vier Stück

Tassen Kaffee : zwei, zu je 250ml

Zweitausendzwölfs spätsommerliche Kürbiswoche – Tag Sieben

Version 1.0 gab es 2011 und Kürbiskuchen 3.0 gestern. Genau genommen ist es laut Katie ein “Pizookie”. Da wir uns aber schon gestern eingestehen mussten, dass alle Rezepte von Chocolate Covered Katie, die Kürbis beinhalten, als Kuchen enden, ist auch dieser hier einer.

Kürbiskuchen 2.0

• 100g Haferflocken
• 200g Kürbis, gekocht
• 75ml Wasser
• 200g Kichererbsen, gekocht
• 50g Apfel
• 1 TL Pumpkin Pie Spice/Zimt
• 1 TL Backpulver

Zutaten pürieren und in eine Form füllen. Bei 175°C für etwa 30 Minuten backen.

Zweitausendzwölfs spätsommerliche Kürbiswoche – Tag Drei

Heute haben wir ein von Chocolate Covered Katie inspiriertes Rezept, in dem erstmals unser “pumpkin pie”-Gewürz von Tag Eins zum Einsatz kommt.

Schnelle Hafer-Kürbis-Kekse

Zutaten für ein Kürbisköpfchen

• 20g Haferflocken
• 35g Hafermehl (Haferflocken im Mixer bearbeitet)
• 1/2 TL “pumpkin pie spice” oder Zimt
• 40g pürierter/zerdrückter Kürbis
• 1 EL Pflanzenmilch/Wasser

vermengen und zu Bällchen oder Keksen formen.

Seitan & Zucker : Ein Aufstrich mit Picknick

“Seitan & Zucker”, so nennt sich das kreative Kochkünstlerkollektiv bestehend aus Alexander, dem So-gut-wie-Nachbarn (Zucker) und meiner Wenigkeit (Seitan).

Dieses Mal veranstalteten wir ein Picknick im Wiener Donaupark. Es gab Alexanders selbstgemachtes Brot und Aufstriche. Die Kruste war so knusprig, dass ich mir ein Stück Zahn ausbiss. So mögen meine Zahnärztin und ich mein Brot !

Alexanders Aufstriche :

Rezept via Chefkoch und abgewandelt. ich setzte mich dafür ein, das Öl wegzulassen und habe Haferflocken reingeschmissen, da dem Baba Ganoush in meinem Weltbild etwas fehlte

• 2 Auberginen
• 2 EL Tahin
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 50g Haferflocken
• Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer

Auberginen halbieren, einstechen und weich backen. Aus der Schale kratzen und pürieren. Mit den restlichen Zutaten vermengen.

Rezept via RezepteWiki. Wieder abgewandelt, diesmal von Alexander. ziemlichschön : Bitte die Zutatenlisten vergleichen und schmunzeln.

• 200g (gefühlte 500g) Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Alles mit dem Pürierstab bearbeiten, bis eine schöne, cremige Paste entsteht.

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Meine Aufstriche :

Angelehnt an mein Rezept für Baked Beans.

• 100g weiße Bohnen
• 150ml passierte Tomaten
• 1 EL Essig
• Süßstoff nach Wahl (Zucker, Stevia, …)
• Salz

50g der Bohnen mit den Zutaten pürieren und die restlichen Bohnen einrühren.

Ganz einfach.

• Linsen aus der Dose, abgetropft
• geriebene Karotten
• Salz
• Pfeffer
• evtl. etwas Wasser

pürieren.

Sehr random kreativ.

• Linsen aus der Dose, abgetropft
• gemahlene Mandeln/Mandelmilchherstellungsreste
• Currypulver
• Salz
• evtl. etwas Wasser

pürieren.

Nach Katie’s Rezept. Bitte nicht auf die Haferflocken verzichten, sonst fehlt dem Dip etwas (siehe “Baba Ganoush”) !

• 250g Kichererbsen
• evtl. etwas Wasser/Pflanzenmilch
• 3 EL Haferflocken
• Süßstoff nach Wahl (Zucker, Stevia, …)
• Prise Salz
• Prise Backpulver
• optional : 2 EL Cashew-Butter

pürieren.

FIN !

Fabelhafte, märchenhafte und sagenhafte Brownies

Liebe Mira,

Ich habe es wieder getan. Ein Rezept von dir abgewandelt. Diesmal mangelte es nicht unbedingt an Willen sondern an Zutaten. Reissirup/Agavendicksaft/Ahornsirup ist teuer und nur, um ein Rezept auszuprobieren, sollte man sich nicht gleich Zutaten anschaffen, die man später nie wieder benutzt. Die Leinsamen vergaßen wir beim Einkaufen und ich entdeckte erst viel zu spät die angerissene Packung in Alexanders Küche.

Aber sehen wir es mal so : seitdem weiß ich, dass man Zucker auch durch Marmelade ersetzen kann und Sesam hervorragend in Brownies passt.

Genug der Entschuldigungen, hier folgt meine Version der Fabelhaften Brownies :

Fabelhafte, märchenhafte und sagenhafte Brownies

Originalrezept hier.

Zutaten für 1/2 Blech :

• 2 Bananen (200g)
• 2 TL Sesam
• 100g zuckerfreie/selbstgemachte Marmelade/Fruchtmus
• 1 EL (5ml) Öl
• 1/4 Tasse (45ml) Wasser

pürieren.

• 1/2 Tasse (55g) Vollkornmehl
• 1/4 Tasse (25g) Kakaopulver
• 1/2 TL Backpulver
• Prise Salz
• Zimt

unter den Bananenmatsch mischen.

• 1 Tasse (80g) Haferflocken

einrühren. Masse 1.5cm dick auf ein Backblech streichen und 17-20 Minuten bei 180°C backen.

Ein besonderer Dank geht an Alexander, den Tassenmeister.

Das war der Vegan Bake Sale Vienna 2012

Nachdem ich den Bake Sale erfolgreich überstanden habe, wünschte ich, es würde jeden Monat einer veranstaltet werden. I had so much fun ! Die Leute haben uns die Haare vom Kopf gefressen.

Das absolute Highlight war die vegane Veganblumentorte, die vegan war. Vegan.

Anfangs wollte sie keiner anschneiden, doch aufgrund wachsenden Kundeninteresses schnappte ich mir ein Messer und schnitt das Kunstwerk in große Würfel.

Mehr Fotos HIER.

Natürlich trug ich auch dazu bei, dass genug Süßes vorhanden war. Mit Chocolate-Chip-Cookies, Haferkeksen, Schoko-Cupcakes und Kirsch-Streusel-Muffins. Von dem, was ich mitbekam, schmeckte das Zeug, immerhin gab es keine Beschwerden und sie waren schnell weg. Die Rezepte, die ich mehr oder weniger selbst kreiert habe, weil abgewandelt, will ich niemandem vorenthalten. Ich habe sogar Bilder !

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Haferkekse

• 120g Zucker
• 150g Margarine
• 100g Haferflocken
• 100g Mehl
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• Zimt
• Prise Salz

Zutaten vermengen, Häufchen/Plätzchen auf Backblech setzen und bei 185°C für 15-20 Minuten backen.

Anmerkung zur Margarine : Nimmt man die 150g zerfließen die Kekse eher (siehe Bild), bei 120g wird die Masse trockener und es empfiehlt sich, diese aufs Blech zu streichen und nach dem Backen in Stücke zu schneiden. Ich lehne mich einmal etwas aus dem Fenster und behaupte, dass mit 135g Margarine die optimale Konsistenz erreicht werden kann.

Ein großes Dankeschön an Alexander, für das Herumexperimentieren.

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Chocolate Chip Cookies

• 100g Zucker
• 200g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50g Margarine
• 25ml Wasser
• 100g gehackte Zartbitterschokolade
• Zimt
• Prise Salz

Zutaten vermengen, Häufchen/Plätzchen auf Backblech setzen und bei 185°C für 15-20 Minuten backen.

Wem jetzt aufgefallen ist, dass Hafercookies und Chocolate Chip Cookies die selbe Zubereitungsweise haben, darf sich freuen, dass er über Intelligenz verfügt.

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Kirsch-Streusel-Muffins

12 Stück

Teigmasse

• 300g Mehl
• 100g Zucker
• 120g Margarine
• 20g Maisstärke
• 400ml Silch/Wasser/Einlegewasser der Kirschen/Weichseln
• 1 Glas Kirschen/Weichseln, abgetropft
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Backpulver

Streusel

• 4 EL Margarine
• 6 EL Mehl
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Prise Zimt

Zutaten der Teigmasse vermischen und in Förmchen füllen. Streuselzutaten verkneten und über die Muffins krümeln.

Bei 175°C für etwa 30 Minuten backen.

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Schoko-Cupcakes

12 Stück

Teigmasse

• 300g Mehl
• 100g Zucker
• 120g Margarine
• 20g Maisstärke
• 400ml Silch/Wasser/Einlegewasser der Kirschen/Weichseln
• 100g geschmolzene Schokolade
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Backpulver

Frosting

• 100g geschmolzene Schokolade
• 75g Margarine
• 150g Puderzucker

Zutaten der Teigmasse vermischen und in Förmchen füllen. Bei 175°C für etwa 30 Minuten backen.

Zutaten für das Frosting mischen und auf die Küchlein spritzen.

Carrot Cake in a Bowl

Nach einer Idee von Chocolate Covered Katie

Carrot Cake In A Bowl

Zutaten für eine Person

• 50g Banane
• 50ml Pflanzenmilch
• 50ml Wasser
• 100g Haferflocken
• 100g Karotte
• Prise Salz
• ein Schuss flüssiger Süßstoff
• 1 TL Öl

Zutaten pürieren, eventuell erwärmen und verspeisen.

Cashew-Cranberry-Müsli

Ja, misch dir doch dein blödes Müsli selbst !

Cashew-Cranberry-Müsli

• 150g Cranberries
• 150g Cashewkerne
• 400g Haferflocken

“Faschierte Laibchen”

“Sind da wirklich Haferflocken drin ?”, hörte ich es um mich herum fragen.

“Faschierte Laibchen”

• 100g Haferflocken
• 100ml Wasser
• 50g kleingehackte Zwiebel
• 40g Vollkorn-Brösel
• 1 TL Gewürzmischung für Faschiertes (für die ollen Cheater da draußen)
• Salz
• Vollkorn-Brösel zum Wälzen

Alle Zutaten miteinander vermengen, abschmecken, Laibchen formen, in Bröseln wälzen und in ein wenig Öl in der Pfanne anbraten.

Achtung : Einfach ! Haferflocken-Sesam-Pudding-Pampe

Man bereite eine Packung Vanillepudding nach Anleitung zu, rühre Haferflocken und Sesam ein und frühstücke/snacke die göttliche Mischung.

Project Pancake ends here

Samstag ist wohl wirklich Pancake-Tag :)

Hiermit schließe ich Projekt Pancake erfolgreich ab. Ich habe den für mich perfekten Pfannkuchen kreiert und kann nun berichten :

Wir haben drei verschiedene Teigmassen :

01 ) Der aus den unendlichen Weiten des Internets.

• 30g Vollkornmehl
• 60ml Wasser
• 2g Sojamehl
• Prise Backpulver
• Schuss flüssiger Süßstoff

02 ) Der Einfache. Ein Rezept, dass ich mir einst, im Jahre Schnee selbst zusammengestellt habe.

• 30g Vollkornmehl
• 60ml Wasser
• Schuss flüssiger Süßstoff

03 ) Der Vollwertige und Ballaststoffreiche. Inspiriert von Michaelas Möhrenpancakes.

• 30g Vollkornmehl
• 20g Haferflocken
• 1/2 TL Backpulver
• 100ml Wasser
• Schuss flüssiger Süßstoff

Bei allen drei Rezepten vermengte ich die Zutaten und briet sie bei geringer Hitze in etwas Öl. Nach einiger Zeit (Geduld, ihr hungrigen Frühstückstiger !) abschließend bei maximaler Temperatur nochmals beide Seiten bräunen und fertig waren sie.

Und weil ich so lange warten musste, bis die blöden tollen Dinger durch waren, bereitete ich dreierlei Füllungen zu :

1. ein halber geraspelter Apfel mit Zimt
2. eine halbe, geraspelte Karotte mit etwas flüssigem Süßstoff
3. eine halbe, zermatschte Banane mit ein wenig Chai-Gewürz (Zimt reicht ebenfalls)

Und nun zu meinem Ergebnis :

Platz 03

Nummer 02 – Der Einfache.

blieb beinahe völlig roh, schmeckte nicht sonderlich gut und hatte eine plastiklederartige Konsistenz

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Platz 02

Nummer 01 – Der aus den unendlichen Weiten des Internets.

ein wenig roh, aber ganz gut

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Platz 01

Nummer 03 – Der Vollwertige und Ballaststoffreiche.

ebenfalls aber nur ein klitzekleines Bisschen roh, super-OMNOMNOM-lecker, ich wusste, es sind die HAFERFLOCKEN !!!

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Vielen Dank an aberbittemitsojamilch für die tolle Anregung ! Habe ich dich schon oft genug verlinkt ? Nein ? Na, dann nochmal :

http://aberbittemitsojamilch.wordpress.com/