Exotisch-Rustikales Rohkost-Weihnachtsmenü / Päckchen 22

Das hat uns noch gefehlt : Ein Rohkostmenü ! Inklusive haufenweise Avocado und einem überaus gut durchdachten Konzept. Es gibt einen weihnachtlichen Brokkoli-Salat, Curry-Karfiol-Reis und Karotten-Walnusskuchen.

Weiterlesen auf meinem neuen Blog …

Fettarmes und glutenfreies Weihnachtsmenü / Päckchen 21

Was ist denn im heutigen Päckchen ? Natürlich ein Weihnachtsmenü für vier Personen oder zwei Personen und eine Käthe bestehend aus gefüllten Salatherzen (mit viel Senf), Linsenbraten mit Senfsoße und Kartoffel-Brokkoli-Püree und Grinch-Gewürzcupcakes (ohne Senf).

Weiterlesen auf meinem Kochkostblog …

Käthes Kürbisspecial

Man merkt, dass es sich von meiner Seite aus nun auf meinem anderen Blog – Käthe Veganete – abspielt. Ich werde es so beibehalten, dass ich mehr oder weniger alles doppelt poste, wenn auch zeitversetzt. Zu dem Thema kommt demnächst ein Posting auf diesem Blog, foodandblood.

Fangen wir an ! Letztens habe ich 7 Tage lang jeweils ein Kürbisrezept in Videoform online gestellt. Hier sind sie :

1. Pumpkin Pie Spice

Das “Rezept” für Pumpkin Pie Spice auf Käthe Veganete

2. Würziger Kürbiskernkäse

Das Rezept für Kürbiskernkäse auf Käthe Veganete

3. Lecker Kürbis-Törtchen

Das Rezept für Kürbis-Törtchen auf Käthe Veganete

4. Exotische Kürbissuppe

Das Rezept für exotische Kürbissuppe auf Käthe Veganete

5. Pikante Kürbissuppe

Das Rezept für pikante Kürbissuppe auf Käthe Veganete

6. Fruchtiger Kürbissalat

Das Rezept für Kürbissalat auf Käthe Veganete

7. Die BESTE Kürbissuppe überhaupt

Das Rezept für cremige Hokkaidosuppe auf Käthe Veganete

On the sixth day of Christmas Frau Weltmacht gave to you …

… seven santa’s hats made out of veggies. Okay, it’s just one. What about six hot dates ?

[1]

Sieht ganz nett aus, diese Zipfelmütze aus gekochtem Karfiol/Blumenkohl und im Ofen gegrillten, halbierten Cherrytomaten. Das war es auch schon für heute.

Moment. Als zweites gibt es Speck im Dattelmantel. Das Rezept ist hier zu finden :

date wrapped facon

[1] http://www.simsnetwork.com

On the third day of Christmas Frau Weltmacht gave to you …

… ten times in a row where you desire to drink this delightful cider in the evening without getting drunk.

Ein selbstgemachter Cider ohne Alkohol, Inspiriert von 40 Below Fruity.

Apfel-Birnen-Cider

Zutaten für eine HCRV-Portion oder 3 Minimeals :

• 400ml heißes, nicht kochendes Wasser, oder lauwarm, wer’s roh mag
• 2 reife Birnen, entkernt und klein geschnitten
• 2 reife, nicht Granny-Smith-Äpfel, dito
• 5 Datteln, entsteint, vorzugsweise Medjool, Deglet Noir sollte man über Nacht eingeweicht haben
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Zimt
• 1 Msp. Nelken und Muskat

Und schon wieder bitte einfach alles in den Mixer geben und loslegen. Hier sind 3 Minuten Mixen notwendig, sonst hat man nachher Apfelschalen zum Mümmeln. Es sei denn, ihr wollt das so.

On the first day of Christmas Frau Weltmacht gave to you …

… twelve figs mixed into a marzipan smoothie

Marzipansmoothie

Zutaten für 1 HCRV-Portion oder 4 Minimeals :

• 250g getrocknete Feigen
• 1 Liter Orangensaft
• 300-500ml Wasser, je nachdem wie süß er sein soll
• 1/4 TL Zimt
• 1 Messerspitze Nelken

Je nachdem wie leistungsfähig euer Mixer/Pürierstab ist, empfiehlt es sich, die Feigen über Nacht im Saft einzuweichen. Dann einfach die Gewürze dazugeben und 1-2 Minuten lang auf höchster Stufe durchmixen.

Nicht schon wieder Kürbis !

Doch ! Als Kat letztens bei mir war, haben wir uns ein reichhaltiges Kürbismenü gezaubert. Am Ende hatten wir viel zu viel zu Essen am Tisch. Wenn die Augen größer als der Magen sind.

Als Beilage bereiteten wir Kürbis-Pilz-Gemüse zu :

Kürbis-Pilz-Gemüse

Kürbis und Pilze nach Wahl in gewünschter Menge schälen (nicht die Pilze, du Dummkopf !) und klein schneiden. Nachdem 5 Stunden Kürbisschälen vergangen sind, Pilze und Kürbisstücke zusammen mit 200ml Wasser in eine Pfanne geben. Jetzt kommt’s. Weil ich Kat vertraue, ließ ich sie mit einigen meiner 796 Gewürzen arbeiten. Sie entschied sich für Zimt, Petersilie, gemahlene Koriandersamen und Garam Masala. Eine sehr nette Kombination. Das ließen wir nun die ganze Zeit vor sich hindämpfeln.

Und wenn alles gar ist, schaut es noch immer lecker aus :

An Kürbisgnocchi habe ich mich schon so oft versucht. Dieses Mal ersetzte ich das Mehl mit Kartoffelpüreepulver. Wurde trotzdem nichts, in die Masse hätte wohl viel mehr Pulver reingehört. Also sind es noch Kartoffel-Kürbis-Häppchen. Die Gnocchi kann ich nächstes Jahr nochmal ausprobieren.

Kartoffel-Kürbis-Häppchen
2-4 Personen

• 1 Kilo gekochte Kartoffeln
• 300g gekochter Kürbis

fein stampfen.

• 120g Kartoffelpüreepulver ( in Bio, das enthält keinen halben Chemiebaukasten)
• 1/2 TL Zimt
• 2 Msp. Muskat
• Pfeffer nach Geschmack

hineinrühren und etwas auskühlen lassen. Mit kalten, feuchten Händen, wie die eines Hundes oder eines aufgeregten Teenagers kleine gnocchiförmige Klumpen formen und auf Teller legen. Mit Soße nach Wunsch, vorzugsweise mit folgender Maronisoße, servieren. Und den Salat nicht vergessen.

Maronisoße/
Das Zeug auf obigem Bild, das man zu Kartoffel-Häppchen essen kann

• 200g gekochte, geschälte Maroni/Esskastanien
• 300-400ml Wasser, je nachdem, wie flüssig die Soße werden soll
• Kat’s Würztipp : 1/2 TL griechisches Gewürz, 1/2 TL Paprika, edelsüß und 1 Msp. Zitronenschale sowie Pfeffer

Alle Zutaten erwärmen und ordentlich durchmixen/pürieren.

Als kleine Einstimmung auf den Valentinstag : kleine, braune Gehirne

Diesen Kürbis haben wir auch noch mit allerhand Gewüzen bestreut in den Ofen getan. Nach 1,5 Stunden war er fertig. Und bitter. Wir, und ihr auch, lernen daraus, dass man Ofenkürbis ja nicht mit Knoblauch würzen sollte.

Halloween 2014

Nachdem die Laserfrage so überaus positiv zu meinen Gunsten ausfiel, nähere ich mich der Sache einfach mal mit bearbeiteten Screenshots aus den Sims 2 an, um es plump auszudrücken.

Ich habe es bereits öfters angemerkt und sage es wieder : Selbstgemachtes, veganes Essen tendiert dazu, grauslich anzumuten, nicht nur für formfleischverwöhnte Zusatzstoff-Junkies. Deshalb könnte ich euch hier einfach ein paar grün- und braungefärbte Smoothies zeigen.

Vegane Maden in Pflanzen-Blut

• 2 große Zucchini, grob geraspelt

mit einer Soße aus folgenden Zutaten, die in den Mixer geworfen werden …

• 2 rote Spitzpaprika
• 1 Stange Sellerie, optional
• 200g Mais, gekocht
• 400g geschälte Tomaten aus der Dose
• Saft einer halben Zitrone
• 50-150ml Wasser (Sellerie heißt mehr Wasser muss rein)

… übergießen und Aasgeier ärgern gehen.

Pepper Pumpkins

Dieses Rezept lässt sich auf die gewünschte Menge an zuzubereitender Paprika-Schoten adaptieren. Paprika brauche ich in der Zutatenliste wohl nicht erwähnen.

Pro Paprika :

• 50-70g Reis, je nachdem, ob große oder kleine Schote

kochen. Die Paprika waschen, köpfen und ausweiden. Das heißt schön säuberlich mit einem geraden Schnitt skalpieren und die Kerne entfernen.

Vorsichtig. Leute, ich meine so richtig vorsichtig, ich habe mir dabei in den Finger geschnitten.

Mit einem kleinen Gemüsemesser oder dem Leatherman aus dem Rucksack ein Gesicht ausschneiden, wie man es bei Kürbissen macht. Gibt genug Inspiration im Web dafür.

Nun den Reis abseihen, mit

• 2 EL Tomaten, passiert oder -mark, nach gewünschter Intensität
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/2 TL Pumpkin Pie Spice
• 1/2 TL Paprika
• 1 Msp. Muskat
• Orangenschale, optional
• Pfeffer, nach Geschmack

mischen und die Paprikaschoten vorsichtig damit füllen. Wer mag, kann noch 0-2 Tropfen rote/orange Lebensmittelfarbe, nach Verfügbarkeit einrühren, damit der Reis mehr Halloween-Farbe bekommt. Zur Not lässt sich auch 1 Msp. Kurkuma verwenden. Oder eben mehr Tomaten/mark. Deckel wieder drauf und ab in den Ofen. 30-35 Minuten bei 175°C. Bitte in ein Backblech setzen, sonst saut ihr euch alles voll. Für den ultimativen Horror mit Tomatensoße übergießen oder RTL schauen.

Fruchtige Mini-Kürbisschen

Hierfür schält man einfach einen Haufen kleiner Zitrusfrüchte, egal, ob Clementinen, Mandarinen, Satsumas, Limonen, Zitronen, Limetten,…

Dann spitz zugeschnittene Apfelstückchen oben reinstecken und fertig.

Idee kam von diesem Bild :

Ja, das mit den Bananen wollte ich nicht machen, ich wusste nicht, was ich außer Kaffeebohnen und Fäkalien ich da rauftun kann, um Boo-Gesichter zu imitieren.

Könnte ebenfalls gefallen :

• Halloween 2011
• Halloween 2012
• Halloween 2013

Frischt gekocht von vor drei Monaten

Das war dann auch schon das Ende der Vegan-Serie im Billa-Kochmagazin, dieses Mal gibt es vegane Rohkost :

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Printmedienempfehlung : frisch gekocht im Mai bei BILLA

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Printmedienempfehlung : frisch gekocht letzten Monat bei BILLA

Ist natürlich nur der Vegan-Teil. Diesmal gibt’s Pasta !

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Printmedienempfehlung : frisch gekocht jetzt bei BILLA

Hier der Vegan-Teil aus dem Magazin als supertoller PDF-Download

Weihnachten 2013 mit Frau Weltmacht

Dieses Jahr war ich auch zu Weihnachten sehr unmotiviert, einen Adventkalender oder Advent-Specials zu gestalten. Dieses Posting hier reicht.

Im Gepäck habe ich :

• Ein awesome Santa-Bild :

• Drei tolle Weihnachtsrezepte :

Winterlicher Weihnachtssalat mit Orangen
2 Portionen

• 2 Hände voll Salat
• 1 Orange
• 2 Äpfel
• 100g Maroni, gekocht
• 2 EL Mandeln
• 4 EL Balsamico
• 1 TL Zimt

Obst und Salat klein schneiden, Mandeln hacken. Mischen und auf zwei Schalen aufteilen.

Veganer Brathering

“Fische” :

• 500g gekochte Kartoffeln
• 500g rohe Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• Kerbel

Marinade :

• 200ml Wasser
• 200ml Essig
• 2 Zwiebeln

Zwiebel fein hacken, die rohen Kartoffeln reiben, den Sanft auspressen und die gekochten Kartoffeln zerdrücken. Diese Zutaten mit Petersilie, Kerbel, Salz und Pfeffer vermischen, zu Laibchen oder Fischen formen und in der Pfanne braten, bis die rohen Kartoffeln und die Zwiebeln gar sind.

Für die Marinade die Zwiebeln grob zerhacken und alle Zutaten aufkochen. Die gebratenen Fische einige Stunden oder über Nacht in der Essigmischung einlegen. Mit Rotkraut servieren.

Gebrannter Apfel
2 Portionen

• 4 Äpfel
• 2 EL Mandeln, gehackt
• 2 TL Zimt
• 2 EL Honig/Ahornsirup
• 2 Hände voll getrockneter Feigen

Feigen und Äpfel klein schneiden, Mandeln hacken. Mit Zimt mischen und in zwei ofenfeste Formen füllen. Honig darüber verteilen und 15 Minuten bei 200°C backen.

• Vier lustige Weihnachtsbildchen :

Printmedienempfehlung : frisch gekocht seit eh schon lange bei BILLA

Hamma schon mal gehabt, sowas. Dieses Mal sind wie angekündigt die Salate dran.

Kichererbsen-Special

Zuvor noch ein Roundup aller bisher von mir zubereiteten Gerichte, die Kichererbsen beinhalten :

A small Introduction to Gram Flour

Was Mihl von Seitan Is My Motor sagt :

Kichererbsenmehl hat viel Eiweiß, welches in der Lage ist sowohl Wasser als auch Fett zu binden. Das bedeutet, man kann es wie ein Ei auch als Emulgator verwenden.

Für bestimmte Kuchenteige eignet es sich besonders gut, weil es die Elastizität von Gluten ein wenig einschränkt. Das heißt, der Kuchen wird etwas poröser. Deshalb kann man es da verwenden, wo normalerweise Eiweiß zum Einsatz kommen würde. (Eiweiß trocknet den Kuchen aus und macht ihn deshalb ebenfalls porös.) Ich benutze es gerne für Biskuitteig.

Man kann mit Kichererbsenmehl aber nicht nur die Eier im Kuchen ersetzen. Es eignet sich auch hervorragend für herzhafte Eigerichte wie Omeletts, Crêpes oder spanische Tortillas.

Was Frau Weltmacht sagt :

Ich bekomme beim Inder meines Vertrauens 1 Kilo für 2€, das heißt, es ist sogar günstiger, es fertig zu kaufen, als es selbst zu machen.

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Besan Crêpecakes

• 140ml Wasser
• 60g Mehl
• 30g Kichererbsenmehl/Besan
• 20g Mandeln, gemahlen
• 1/2 TL Backpulver

vermengen und in Öl ausbacken.

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Kicherersentortilla

• 2 Teile Wasser
• 1 Teil Kichererbsenmehl/Besan
• Salz

gründlich vermengen und alle Klümpchen auflösen oder vermixen, eine Pfanne mit Öl bestreichen, Masse einfüllen und bei geringer Hitze ausbacken.

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Besan-Hummus Inspired by Bob’s Red Mill

• 160ml Wasser
• 90g Kichererbsenmehl/Besan
• 1 EL Öl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Gemüsesuppenwürze
• 1/2 Knoblauch (frisch oder getrocknet)
• Prise Kümmel
• Hauch Chili

Wasser erhitzen, alle Zutaten einrühren, kurz aufkochen lassen und Herd ausschalten. Auskühlen lassen und mit je nach Konsistenz mit 100 oder 200ml Wasser pürieren.

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Kichererbsen-Kokos-Bällchen Originalrezept von Vegannalein

• 200g Kichererbsen, gekocht
• 1 EL Kokosflocken
• 1 EL Wasser
• 2 TL Leinsamen, geschrotet
• 1 TL Sojasoße
• 1 Msp. Pfeffer und Ingwer

pürieren, zu Bällchen formen und auf einem befetteten Backblech bei 180°C für 25 Minuten backen. Zwischendurch wenden.

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Mock Tuna Salad

• 100g Kichererbsen, zerdrückt
• 50g Tomate, klein geschnitten
• 50g Mais
• 50g Tofunaise/2 EL Sojajoghurt
• 1 TL Sojasoße
• Petersilie
• Salz, Pfeffer

vermischen.

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Blondies

• 200g gekochte Kichererbsen
• 200g Apfel, geschält
• 20g Haferflocken

gründlich mixen/pürieren.

• 2 EL Pflanzenmilch/Wasser
• 1 TL Öl
• 2 EL Zucker/0.5 TL flüssiger Süßstoff
• 0.5 TL Vanilleextrakt/2 EL Vanillezucker
• Prise Salz

einrühren. In eine gut gefettete Form füllen und bei 175°C für 30 Minuten backen. Über Nacht auskühlen lassen.

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Loaded Cookie Dough Ice Cream

Cookie Dough :

• 80g gekochte Kichererbsen
• 1 EL Wasser
• 1 Msp. Vanille(extrakt)
• Prise Salz
• etwas flüssiger Süßstoff/1 TL Zucker
• 1 Stückchen Schokolade, fein gehackt

pürieren. Ice Cream :

• 1 große, gefrorene Banane

pürieren. Beide Massen grob miteinander vermengen.

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Cookie Dough Hummus

• 200g Kichererbsen, gekocht
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker + 2 Msp. Vanille oder
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Öl (optional)
• 2 EL Pflanzenmilch/Wasser
• optional : gehackte Schokolade

pürieren.

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Baldies

• 450g Kichererbsen
• 100g Banane
• 40g Haferflocken
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1-2 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• Butter-Vanille-Aroma
• Prise Salz

pürieren, in einer Form flachstreichen und 30-45 Minuten bei 200°C backen.

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Kaisererbsenaufstrich

• 100g Kichererbsen
• 75g Mais
• 2 TL Kokosflocken

pürieren.

Fucking Melon Cake !!!

Wir erinnern uns kurz an meine Fundstücke #22 zurück, als ich awesome Melon Cakes für mich entdeckt hatte.

Millet-Melon-Cake

70g Hirse in kochendes Wasser schütten, kurz aufkochen und bei geringer Hitze 15-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.

Alternativ : Hirse lt. Packungsanleitung zubereiten.

Wasser abgießen. Nach Wunsch süßen. 2/3 der Hirse rot einfärben. 1/3 grün. Grüne Masse in Springform geben, flachstreichen, rote Masse darüber verteilen. Bei 175° für 20-30 Minuten backen. Etwas dunkle Schokolade hacken und auf dem ausgekühlten Küchlein verteilen um die Melonen-Optik vollends zu imitieren.

Alexanders unvegane Sahne-Melonen-Torte

Die gescheiterte Melonen-Torte

Die gelungene Frucht-Melonen-Torte

Die advanced Frucht-Melonen-Torte

Alte Bilder von mir beim Melone essen

Random Melon-Content*

*das zweite Bild zeigt Melonen-Seife

Project Pancake 2.0

Wie bereits auf meiner Projekt-Seite bemerkt, die nicht mehr online ist, bin ich eigentlich nicht mit dem Ergebnis meines Project Pancake 1.0 zufrieden gewesen. Ich ließ mich mit billigen Resultaten abspeisen, nachdem ich meine Ansprüche wohl zu niedrig ausgelegt hatte.

Präferenzen für die idealen Crépes/Pfannkuchen/Palatschinken* :

• fluffig (Pancakes, Pfannkuchen/Palatschinken)
• aus Vollkornmehl
• fettarm
• easy to prepare
• schnell zubereitet
• hauchdünn (Crépes)

Folgende Rezepte erfüllen alle diese Anforderungen weshalb ich umso stolzer auf mich bin, sie heute präsentieren zu können.

Vollkorn-Crépes

• 160ml Pflanzenmilch
• 90ml kaltes Wasser
• 85g Vollkornmehl
• 1 TL Öl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz

in der Küchenmaschine vermixen/sehr gründlich verrühren/pürieren. Eine Pfanne mit ölgetränkem Küchenpapier auswischen. Herd einschalten und etwas Teigmasse gleichmäßig hauchdünn in der Pfanne verteilen. Wenn die Oberfläche nach etwa einer Minute fest ist, vorsichtig wenden und wieder eine Minute ausbacken lassen. Herausnehmen. Hitze reduzieren und wie besagt fortfahren bis der Teig futsch ist.

Vollkorn-Palatschinken/Pfannkuchen

Siehe obiges Rezept. Jetzt wird’s einfach. Mehr Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen als bei den Crépes.

*nach zehnminütigen Recherchen kam ich zu der Information, die ich brauchte : Pfannkuchen und Palatschinken sind ein und das selbe Gericht !

Seitan und Zucker testen … das Kochbuch “Wahrlich, Natürlich, Köstlich”

Wahrlich Natürlich Köstlich

Das Problem an diesem Buch ist in erster Linie, dass die Zutatenlisten teilweise weder zur Zubereitung noch zum Gericht passt. Zum Beispiel die Suppe : In diesem Rezept ist in der Zutatenliste KEINE REDE von Knoblauch. Aber trotzdem soll man diesen anfangs zusammen mit den Karotten und dem Ingwer anrösten. Am schlimmsten waren die Dattelmuffins. Beim Betrachten der Ingredienzien fällt sofort auf : sie führt KEINE Datteln an.

Karotten-Ingwer-Suppe
4 Personen

• 500ml Pflanzenmilch
• 300ml Gemüsebrühe
• 300g Karotten
• 2 EL Maisstärke
• 1 EL Petersilie
• 5g Ingwer, fein gehackt
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1/2 Tl gemahlener Bockshornklee
• Salz, Pfeffer

Karotten und Ingwer etwas anrösten. Mit Brühe und Milch aufgießen und köcheln lassen, bis die Karotten gar sind. Stärke mit etwas kaltem Wasser vermischen, Suppe nochmals aufkochen und einrühren, bis sie eindickt. Kurz durchpassieren.

Karottensalat mit Cashewkernen

2 Personen

• 350g Karotten, gerieben

mit

• 50g Cashewkerne
• 100ml Orangensaft
• 1 EL Öl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL gemahlenem Kümmel
• Prise Salz

mischen.

Palatschinken mit Hokkaidofülle auf Sesamsauce
2 Personen

Palatschinken :

• 70g weißes Mehl
• 70g Vollkornmehl
• 250ml Pflanzenmilch
• 1/4 TL Backpulver
• Prise Salz

vermischen und vier Palatschinken ausbacken.

Füllung :

• 125g Hokkaido-Kürbis, klein geschnitten
• 50g Dinkelflocken
• 20g Haferflocken
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Petersilie
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• Prise gemahlener Kümmel
• Salz, Pfeffer

Zwiebel in etwas Öl anrösten, restliche Zutaten zufügen und mit 100ml Wasser aufgießen. Zugedeckt dünsten lassen.

Soße :

• 200ml Pflanzenmilch
• 1/2 EL Maisstärke
• 1/2 EL Tahin
• Salz, Pfeffer

Milch aufkochen, Tahin, Salz und Pfeffer zufügen. Stärke mit etwas kaltem Wasser vermischen und in die kochende Flüssigkeit einrühren.

Palatschinken füllen, einrollen und mit Soße begießen.

Ingwer-Dattel-Muffins

• 400ml Sodawasser
• 380g Vollkornmehl
• 200g Datteln, klein geschnitten
• 150g Puderzucker
• 70ml Öl
• 60g Grieß
• 5g Ingwer, fein gehackt
• 1 EL Backpulver
• Prise Salz

Zutaten gut verrühren und bei 180°C für 30-45 Minuten backen.

Nur Kraut im Schädl : Das food and blood Kohl-Special

Wenn man wochenlang zwei Kohlköpfe im Kühlschrank herumliegen hat, beginnt man sich allmählich Gedanken darüber zu machen, was man denn mit dem Kraut* so anstellen könnte. Wie wäre es mit Kohl-Rouladen ? Oder Kohl-Suppe ? Oder verschiedenen Kraut-Salat-Variationen ?

Ich sage es, wie es ist : Es scheint beinahe unmöglich, beim Arbeiten mit Kohl keine Sauerei in der Küche zu machen. Somit ist bei jedem Rezept der letzte Arbeitsschritt “Saubermachen”.

*Kohl=Kraut, Kraut=Kohl

Rotkohl-Rouladen
Abgewandelt von : Vegan Und Vollwertig Genießen
1 Portion

• 30g Vollkornreis
• 100g Rotkohl, fein geschnitten
• 1/2 Zwiebel, klein gewürfelt
• 2-3 Rotkohlblätter
• 1 Hand voll halbierter Pflaumen
• 1TL Zimt
• 1 geh. TL Suppenwürze
• 1TL Currypulver
• Spritzer flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker/5 Tropfen Stevia
• Pfeffer, Salz

Reis 30 Minuten in 300ml Wasser köcheln lassen, Pflaumen, kleingeschnittenen Rotkohl und Zwiebel zugeben, würzen und 15 Minuten weiter köcheln.

Währenddessen die Blätter blanchieren. Das heißt kurz, etwa 5 Minuten, im kochenden Wasser lassen. Nun die Flüssigkeit der Füllung abgießen, das ist unsere Soße. Die Blätter bewundern, befüllen und einrollen, mit Küchengarn (oder banalem Nähgarn) umwickeln und kurz in 1TL Öl anbraten. Faden entfernen und mit Soße übergießen.

Nachdem alle Versuche, die Rouladen mit Besteck zu essen, kläglich gescheitert sind, Hände waschen und mit den Fingern essen.

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Currysuppe mit Kohl

• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 200g Weißkohl, dünn geschnitten
• 750ml Wasser
• 100ml Pflanzenmilch
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Öl
• 1 EL (Vollkorn)Mehl
• 1/2 EL Suppenwürze
• Salz, Pfeffer

Zwiebel in Öl anrösten, Mehl und  Currypulver zugeben, kurz mitrösten, mit Wasser aufgießen, dabei gut rühren damit das Mehl nicht klumpt und die restlichen Zutaten zugeben. Köcheln lassen, bis der Kohl gar ist.

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Lauwarmer Krautsalat mit Brezelcroutons
2 Portionen

• 300g Weißkohl
• 300g Rotkohl
• 100ml Essig
• 100ml Wasser
• 1 TL Süßstoff/1 EL Zucker/5 Tropfen Stevia
• 1/2 EL Kümmel
• Salz, Pfeffer
• Knabbersalzbrezeln
• Petersilie

Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Gut durchkneten. Mit den restlichen Zutaten, bis auf die Brezeln, marinieren und kurz erhitzen. Knabbergebäck zerkrümeln und zusammen mit Petersilie über den Salat streuen.

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Asiatischer Krautsalat
1 Portion

• 200g Weißkraut, in feine Streifen geschnitten
• 1/4 Zwiebel
• 2 TL Limettensaft
• ein paar Tropfen flüssiger Süßstoff/Prise Zucker/1-3 Tropfen Stevia
• 1 Msp. Pfeffer
• 100g Ananas, klein geschnitten (in meinem Falle frisch, lt. Originalrezept aus dem BILLA Frisch Gekocht-Magazin aus der Dose)
• Chili (aus Selbstschutz weggelassen, hab es nicht sonderlich mit dem Dosieren)
• Roter Paprika gehört auch noch rein, den vergaß ich

Kraut etwas kneten und mit den restlichen Zutaten marinieren.

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Weißkohlsalat
Abgewandelt von : Vegan Und Vollwertig Genießen
1 Portion

• 200g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
• 1/4 Zwiebel, fein gehackt
• 10 grüne Oliven, in Ringe geschnitten
• 2 EL Essig
• 1 Msp. Pfeffer
• Prise Salz

Kraut fest durchkneten, Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.

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Rotkohlsalat
Abgewandelt von : Vegan Und Vollwertig Genießen
1 Portion

• 150g Rotkraut
• 100g orangefarbene Zitrusfrucht (bitte keine Zitronen anmalen !)
• 1/2 Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• je 1 Msp. gemahlener Koriander, Nelken, Ingwer, Kardamom, Pfeffer
• Prise Kräutersalz

Kraut fest durchkneten, Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.

Nussmilch-Reste-Rezept-Sammel-Post-Pferdedecke

Aufgepasst ! Hier dürfen nun alle Leute, die bereits Nussmilch hergestellt haben, einen Kommentar hinterlassen, in dem sie ihre besten Resteverwertungsrezepte für das pampige Zeug, das im Tuch übrig bleibt, nachdem man es ausgedrückt hat, zum Besten geben.

Wer keine Herstellungsreste zu Hause hat, bedient sich einfach an Mandelmus aus dem Bioladen/Reformhaus.

Was man aus dem Mandel-Pulp alles zaubern kann :

Aus dem Pulp (ich glaub das wird oft auch als Trester bezeichnet) kann man leckeren “Käse” machen. Einfach mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern vermischen bis eine Frischkäse ähnliche Konsistenz entstanden ist. Schmeckt sehr lecker.

Andreas

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Frau Weltmachts Mandel-Zitronen-Restl-Keks

• 50g Mandelmilch-Herstellungs-Reste/Mandelmus
• 20g Vollkornmehl
• 1 TL Zitronensaft
• Spritzer flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker

verkneten und 15 Minuten bei 200°C backen.

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Red Velvet Fudge
Achtung : Man verliert die Hälfte der Masse bei der Zubereitung

• 60g Banane
• 25g nussmilchherstellungsreste
• 10g Kakaopulver
• rote Lebensmittelfarbe

pürieren und einfrieren.

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Weiters in folgenden Rezepten die gemahlenen Mandeln durch die Mandelreste ersetzen :

• Curry-Mandel-Linsen-Aufstrich
• Medium-Carb Zirtonenkuchen
• DIY Healthier Marzipan
• Healthier Mürbteig zum Naschen
• Mandelfrischkäse
• Chocolate Lace Cookies
• Schoko-Minz-Konfekt

Vegan MoFo 2012 – Day 20

Kokosdip

• 200g gekochte Kichererbsen
• 2 EL/20ml Pflanzenmilch
• 10g/1 EL Kokosflocken
• 1/2 Tl Currygewürz
• 1/2 TL Koriander, gemahlen
• je 1 Msp. Zimt, Ingwer, Kardamom und Salz

pürieren. Dippen.

Halloween 2012

Zum Anlass des diesjährigen Halloweens möchte ich in erster Linie die Muse sein, die euch küsst und viele Ideen für grusel-fuselige Gerichte dabei hat, die ihr zum Anlass des 31. Oktobers servieren oder alleine essen könnt. Also alleine essen.

So in etwa sieht eine Halloween-Muse aus :

Gluten Free and Vegan Corn Dog Mummies

Das letzte Halloween-Special

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Nierenaufstrich

• 500g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült
• 50g Margarine
• 50g Senf
• Salz, Pfeffer

pürieren.

ODER

• 250g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült
• 100ml passierte Tomaten
• 1 TL Majoran
• 1 Msp. Kräutersalz, Ingwer und Pfeffer

pürieren

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Poat-Cake
is for Pumpkin Oat Cake

• 500g weiße Bohnen aus der Dose, abgespült
• 200ml Wasser
• 200g Kürbis, vorzugsweise Butternuss
• 60g Haferflocken
• 25g Maisstärke
• 2 TL Backpulver
• 2 TL flüssiger Süßstoff/100g Zucker
• Prise Salz

Zutaten pürieren und in eine gefettete Form füllen. Für 30-45 Minuten bei 200°C backen.

***

Schoko-Chili-Muffins
24 Stück

• 150g Margarine
• 400g Schokolade

im Topf schmelzen.

• 500g Mehl
• 400ml Wasser
• 1 Pkg. Backpulver
• 1/3 TL Salz
• 1/3 TL Chilipulver
• optional 1 EL flüssiger Süßstoff/100g Zucker

vermischen und die geschmolzene Schokolade untermengen. In Förmchen füllen und 20-30 Minuten bei 200°C backen.

* das Bild hat Alexander gemacht.

Abgezapft ist es !

Jahr für Jahr frage ich mich, wieso das Oktoberfest schon im September anfängt.

Veganer Kartoffelkäse/Erdäpflkas

Das hier war ganz allein meine Idee !

• 300g Kartoffeln

kochen und zerdrücken.

• 150g Tofu

mit

• 1 EL Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Öl, optional
• Salz, Pfeffer

pürieren

• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Schnittlauch

mit Kartoffeln und Tofucreme vermengen. Mit Schnittlauch garnieren.

Obatzda

Die Idee für den veganen Obatzden habe ich dem veganen nom gestohlen. Meine Version hier ist ein weiteres Mal stark abgewandelt, sie enthält weitaus weniger Fett und somit auch Kalorien. Lena von Loving Vegan wartet bereits seit meinem ersten Vegan Wednesday Mitte August auf dieses Rezept, ich hoffe nur, ich werde ihren Anforderungen an den veganisierten Obatzden gerecht.

• 250g Räuchertofu
• 50ml Wasser
• 1 EL Hefeflocken
• 1 Msp. Paprikapulver
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch

Alle Zutaten gründlich mixen/pürieren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Vollkornbrezeln

An Laugenbrezeln werde ich mich wohl erst nächstes Jahr herantrauen. Ich hatte es nie sonderlich mit Chemiebaukästen. Wochenlang verfolgten mich Gedanken wie Kupfersulfat an den Fingern zu haben oder aus Versehen zum Mutanten zu werden (nicht so ein cooler wie bei X-Men, eher etwas in Richtung Silent Hill).

• 250g Vollkornmehl
• 100ml warmes Wasser
• 130ml Pflanzenmilch/Wasser ebenfalls möglich
• 10ml Öl
• 1/2TL Trockenhefe/germ
• Spritzer Zitronensaft
• Prise Salz

Zutaten vermengen und gut durchkneten. 30 Minuten rasten lassen und zu Brezeln formen.

Weitere 10 Minuten rasten lassen, mit etwas Öl bepinseln und für 15 Minuten bei 175°C backen.

Seitan & Zucker : Ein Aufstrich mit Picknick

“Seitan & Zucker”, so nennt sich das kreative Kochkünstlerkollektiv bestehend aus Alexander, dem So-gut-wie-Nachbarn (Zucker) und meiner Wenigkeit (Seitan).

Dieses Mal veranstalteten wir ein Picknick im Wiener Donaupark. Es gab Alexanders selbstgemachtes Brot und Aufstriche. Die Kruste war so knusprig, dass ich mir ein Stück Zahn ausbiss. So mögen meine Zahnärztin und ich mein Brot !

Alexanders Aufstriche :

Rezept via Chefkoch und abgewandelt. ich setzte mich dafür ein, das Öl wegzulassen und habe Haferflocken reingeschmissen, da dem Baba Ganoush in meinem Weltbild etwas fehlte

• 2 Auberginen
• 2 EL Tahin
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 50g Haferflocken
• Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer

Auberginen halbieren, einstechen und weich backen. Aus der Schale kratzen und pürieren. Mit den restlichen Zutaten vermengen.

Rezept via RezepteWiki. Wieder abgewandelt, diesmal von Alexander. ziemlichschön : Bitte die Zutatenlisten vergleichen und schmunzeln.

• 200g (gefühlte 500g) Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Alles mit dem Pürierstab bearbeiten, bis eine schöne, cremige Paste entsteht.

***

Meine Aufstriche :

Angelehnt an mein Rezept für Baked Beans.

• 100g weiße Bohnen
• 150ml passierte Tomaten
• 1 EL Essig
• Süßstoff nach Wahl (Zucker, Stevia, …)
• Salz

50g der Bohnen mit den Zutaten pürieren und die restlichen Bohnen einrühren.

Ganz einfach.

• Linsen aus der Dose, abgetropft
• geriebene Karotten
• Salz
• Pfeffer
• evtl. etwas Wasser

pürieren.

Sehr random kreativ.

• Linsen aus der Dose, abgetropft
• gemahlene Mandeln/Mandelmilchherstellungsreste
• Currypulver
• Salz
• evtl. etwas Wasser

pürieren.

Nach Katie’s Rezept. Bitte nicht auf die Haferflocken verzichten, sonst fehlt dem Dip etwas (siehe “Baba Ganoush”) !

• 250g Kichererbsen
• evtl. etwas Wasser/Pflanzenmilch
• 3 EL Haferflocken
• Süßstoff nach Wahl (Zucker, Stevia, …)
• Prise Salz
• Prise Backpulver
• optional : 2 EL Cashew-Butter

pürieren.

FIN !

The Vegan Fake Sale

Vor einer halben Ewigkeit fand er statt, unser Vegan Fake Sale (die Lorbeeren für diese Wortkreation gebühren Alexander)

Ärgerlich. Da will man von 9h bis 12h fünf verschiedene Dinge für einen Bake Sale machen und wird schließlich sieben Stunden später fertig. Call me “The Trödel-Queen”.

Weil es eben keinen Bake Sale für uns gab, ist es ein Fake Sale. Fragt Alexander.

Ich präsentiere : einen Haufen sinnfreier Bilder und Food-Fotos, die aus dem Hochglanz-Kochmazagin sein könnten (nicht die sinnfreien Bilder, die sind grottenschlecht). Alles mein Werk.

Greek Twisted Apple Carrot Pie

Abgewandelt von Veglite.com

• 330g Mehl
• 160ml Wasser
• 50ml Olivenöl
• Prise Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Essig

verkneten, 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

• 350g Äpfel, gehobelt
• 350g Karotten, grob gerieben
• Zimt
• Rosinen
• Walnüsse
• opt. Zucker

vermengen.

Nun würde es kompliziert werden, hätte ich nicht folgende supertolle Bild-für-Bild-Anleitung für euch erstellt :

Für 40 Minuten bei 180°C backen.

Abgewandelt weil … es verdammt schwer ist, Anfang Juni in Wien Kürbis aufzutreiben.

Hier zu sehen : ein erwachsener Mann.

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Bounty in vegan

Abgewandelt von Aber bitte mit Sojamilch

• 100g Kokosraspeln
• 8 EL Kokosmilch

vermischen, 1.5 Std. ins Gefrierfach

• 4 EL Kokosmilch
• 1 EL Zucker

dazumischen und zu Riegeln formen. Eine weitere Stunde ins Gefrierfach

Ausreichend Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Riegel damit überziehen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Abgewandelt weil … die ursprünglich angegebene Menge der Kokosmilch nicht reichte, um die Masse fest und formbar zu machen.

Hier zu sehen : Es gilt Vorsicht beim Ablösen vom Gitter !

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Apfeltaschen

• 100g Tofu
• 220g Mehl
• 125g Margarine
• 2 EL Pflanzenmilch
• 50g Zucker/Süßstoff nach Geschmack
• 1 Apfel

Tofu, Pflanzenmilch und Zucker/Süßstoff pürieren. Mit Margarine und Mehl verkneten. Teig einige Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Dünn ausrollen, in Quadrate schneiden und mit Äpfeln belegen, umschlagen, Ränder mit einer Gabel festdrücken. Mit Öl bestreichen und für 20 Minuten bei 220°C backen.

Hier zu sehen : eine Apfel-Clutch.

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Murksige Zwergen-Butterkekse

Nicht abgewandelt von Veganität

• 100g Mehl
• 40g Margarine
• Prise Salz
• 50g Zucker
• 1/2 Pkg. Vanillezucker

verkneten

• 2 EL Pflanzenmilch

dazumischen, 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, dünn ausrollen, Kekse ausschneiden und für 20 Minuten bei 180°C backen.

Hier zu sehen : Makro-Aufnahme der murksigen Zwergen-Butterkekse.

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Russische A-Tee-llerie-Kekse

Nicht abgewandelt von fork and beans

• 80g Margarine
• 1 Beutel schwarzer Tee
• 1 EL Maisstärke
• 50g Zucker
• 70g Mehl
• Zimt
• Orangenschale
• Nelken

Margarine mit Tee schmelzen. Beutel in den Biomüll werfen, Pflanzenfett etwas auskühlen lassen. Zutaten vermengen, zu Bällchen formen und flachdrücken. Bei 175°C für 8-10 Minuten backen.

Hier zu sehen : Teebeutel nimmt heißes Bad mit Margarine.

Hier zu sehen : Alexander beweist Küchen-Know-How.

Hier zu sehen : Makro-Aufnahme der Russischen A-Tee-llerie-Kekse.

Heilig Abend

Dieser Post zeigt, wie erfinderisch ich sein kann. Frosting aus Bohnen und Kichererbsen ? Klar. Die Konsistenz ist vielleicht etwas krümeliger und fester, dafür spart man sich eine Menge an Zucker, Fett und schlechtem Gewissen. Selbst wenn das Aroma bei Verwendung von Bohnen etwas gewöhnungsbedürftig ist. Die Kichererbsen sind dafür, fügt man Schokolade hinzu, beinahe geschmacksneutral.

Und weil wir schon bei Cupcakes sind, hier ein paar Links für die Fans unter euch :

Vegan-Sites

• http://vegancupcakes.wordpress.com/

Omnivore-Sites

• http://www.cupcakeproject.com/
• http://cupcakeideasforyou.com/
• http://www.cupcakes-wien.at/
• http://sweetelitescupcakes.blogspot.com/

Oh, I almost forgot to mention :

THEY ARE FUCKING CHRISTMAS-CUPCAKES !!!

***

Die heiligen drei Cupcakes

Teig :

• 90g Vollkornmehl
• 10ml Öl
• 110ml Wasser
• flüssiger Süßstoff
• 1 TL Backpulver
• Zimt

Frosting :

• 250g gekochte, weiße Bohnen
• 1 EL Pflanzenmilch/Sojasahne
• flüssiger Süßstoff
• 50g Marzipan
• rote und grüne Lebensmittelfarbe

Zutaten für Teig vermengen, in 3 Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für das Frosting püriert ihr die Bohnen mit der Pflanzenmilch/Sahne und fügt etwas Süßstoff hinzu. Nun könnt ihr die Masse aufteilen und, je nach Wunsch, mit Lebkuchengewürz oder Zimt abschmecken. Wenn ihr was zum Einfärben zu Hause habt, tut euch keinen Zwang an und verpasst dem Frosting einen netten Anstrich.

Das Marzipan mit Lebensmittelfarben verkneten und der Kreativität beim Formen freien Lauf lassen.

Frosting auf Küchlein patzen, Marzipan-Kunst-Figuren drauflegen und den Kaufhaus-Weihnachtsmann damit bewerfen.

***

Zartbitterschokoladen-Zimt-Cupcakes

2 unwiderstehliche Stücke

Teig :

• 60g Vollkornmehl
• 80ml Pflanzenmilch
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Essig
• 1 EL Öl
• 1 TL/EL Kakaopulver (je nach dem, wie männlich ihr seid)
• 1 TL/El Zimt (je nach dem, wie weiblich ihr seid)
• flüssiger Süßstoff

vermengen, in 2 Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Frosting :

• 100g gekochte Kichererbsen
• Schuss Pflanzenmilch/Sojasahne
• 1 TL Öl
• geschmolzene Zartbitterschokolade in gewünschter Menge
• evtl. Süßstoff
• Zimt

miteinander pürieren. Auf Küchlein platzieren, den Eltern/Geschwistern zum Probieren geben und über die erstaunten Gesichter amüsieren, wenn man erwähnt, dass das Frosting aus Kichererbsen besteht.

***

Schoko-Chili-Cupcake

ein feurig-heißes Stück

Teig :

• 30g Vollkornmehl
• 40ml Wasser (weil sie so unglaublich heiß sind ich Vollkornmehl verwende benötigen sie mehr Flüssigkeit)
• 1 TL Öl
• 1 TL Kakaopulver
• 1/2 TL Backpulver
• flüssiger Süßstoff
• Chilipulver

vermengen, in Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Frosting :

• 50g gekochte Kichererbsen
• 20ml Pflanzenmilch/Sojasahne
• 15g geschmolzene Zartbitterschokolade
• Chilipulver
• evtl. Süßstoff

pürieren und auf das Küchlein drapieren. Bissen für Bissen genießen und 2 Liter Pflanzenmilch nachtrinken.

***

Bratapfel-Cupcake
aka
Being Frankenstein for a day

ein nostalgisch-weihnachtliches Stück

Teig :

• 30g Vollkornmehl
• 20g geriebener Apfel/Apfelmus
• 30ml Wasser
• 1 TL Öl
• 1/2 TL Rum
• Zimt
• 1/2 TL Backpulver
• flüssiger Süßstoff

vermengen, in Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Frosting :

• 50g gekochte Kichererbsen
• 15g Marzipan
• 30ml Pflanzenmilch/Sojasahne
• flüssiger Süßstoff
• Zimt

Marzipan und Pflanzenmilch/Sahne so gut es geht miteinander vermischen, mit den restlichen Zutaten für das Frosting pürieren. Das arme Küchlein köpfen und Frankenstein spielen (=Kichererbsen-Masse als Hirn in den enthaupteten Noch-Muffin transplantieren). Kopf wieder annähen (=draufsetzen). Dazu entschließen, dass das Monster zu gefährlich ist und das erschaffene Leben vernichten (=aufessen).

***

Damit dieser Post noch länger wird, möchte ich euch zeigen, wovon ich mich inspirieren habe lassen :

Advent 4.0

An sich ist der vierte Advent immer das große Finale, wenn es darum geht, die Dezember-Sonntage vor Heilig Abend/Weihnachten zu zelebrieren. Hier trifft das nicht zu. Hier geht es erst am 24. Dezember so richtig ab.

Also bitte nicht über die karge Auswahl an Weihnachtsleckereien, die ich heute poste, wundern.

Winterlicher (Zupf)kuchen

inspired by veganpassion

für eine Springform mit zwölf Zentimetern Durchmesser

Kuchen :

• 90g Vollkornmehl
• 45g Margarine
• 1 EL Pflanzenmilch
• 1 EL Kakao
• Prise Salz
• Lebkuchengewürz
• flüssiger Süßstoff

verkneten. In gefettete Springform drücken.

Nicht-Zupf :

• 200g Sojajoghurt (ein möglichst mildes)
• 30g Maisstärke
• Zitronenschale
• Prise Backpulver
• Zimt
• Prise Salz
• flüssiger Süßstoff

Trockene Zutaten mischen, Joghurt zugeben, in die Form leeren. Bei 200°C für 45 Minuten backen. Mindestens eine Stunde auskühlen lassen. Diese Zeit nutzen, um endlich nachzusehen, warum das Teil “Zupfkuchen” heißt.**

***

Anis-Zwieback

Zutaten für einen kleinen Klotz

• 200g Vollkornmehl
• 40g Margarine
• 100ml Pflanzenmilch
• 8g Trockenhefe
• Anis
• Prise Salz
• flüssiger Süßstoff

Zutaten verkneten, eine Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten und in gewünschte Form (der klassische Klotz sollte hier bevorzugt werden). Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für eine Stunde backen. Einen Tag später in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und bei 100°C nochmals für eine Stunde backen.

Nicht den gleichen Fehler wie ich begehen und mit Blitz fotografieren.

***

Einfache Kekse

Diese sind das Ergebnis meines weit entwickelten Improvisationstalentes. Die Kekse bestehen aus nur 3 Zutaten und typisch für meine Rezepte unglaublich einfach in der Zubereitung.

• 150g Mehl
• 100g Margarine
• flüssiger Süßstoff

Verkneten und 20 Minuten bei 200°C, dann weitere 20 Minuten bei 150-175°C backen.

Wer es etwas ausgefallener mag, kann Schokolade oder Ähnliches draufpappen.

***

Aprikosen-Walnuss-Kugeln

inspiriert von einem Rezept aus dem Buch “Vegane Weihnachtsbäckerei”

Zutaten für __ Kugeln (bitte Anzahl eintragen)

• 200g gemahlene/gehackte Walnüsse
• 200g getrocknete Aprikosen, in warmen Wasser eingeweicht
• Nelken
• Zimt
• Muskatnuss

miteinander pürieren und zu Kugeln formen. Wenn die Masse zu fest und klebrig ist, einfach ein wenig Wasser hinzufügen.

Einige Tage trocknen lassen.

**”Zupfkuchen” weil ein Teil der Masse, die für den Boden verwendet wird, vom Klumpen gezupft und auf die Füllung gelegt wird

Advent 3.0

Zwei Tage zu spät. Zwei Tage ! Ich habe leere Versprechungen gemacht.

Hier sind meine “google-ich-mal-schnell-ein-billiges-image”-Federn und der “das-erste-Suchergebnis-reicht”-Teer :

Spaß beiseite. Es bricht mir das Herz, dass ich wohl eure weihnachtlich-besinnlich gestimmten gebrochen habe. Aber ich bin dafür auf die Wünsche, die ihr mir per Comment auf diesen Post zukommen habt lassen, eingegangen. Nicht alle sind heute dabei, aber der Anis-Zwieback und die gespritzten Orangen-Schoko-Kekse kommen nächste Woche dran.

Studentenschnitte 

Zutaten für eine Studentin, die auf ihre Linie achtet oder einen ungewöhnlicherweise sehr an der veganen Koch- und Backkunst interessierten Studenten

• 35g Vollkornmehl
• 15g Margarine
• 1/2 TL Sojamehl + 1 TL Wasser, vermengt
• 1 EL Wasser
• Prise Salz
• flüssigen Süßstoff

verkneten/vermengen, 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Währenddessen

• 1 TL Margarine
• 45g trockenen, fein zerbröselten Kuchen (vielleicht lassen sich auch Semmelbrösel verwenden, ich garantiere aber für nichts)
• 30ml Sojasahne
• Prise Backpulver
• Kakaopulver
• Zitronensaft
• Zimt
• Nelken
• flüssigen Süßstoff

zusammenmischen. Die Teigmasse in ein eingefettetes Förmchen drücken und die Kakaomischung darauf verteilen. Bei 200°C etwa für eine halbe Stunde backen.

***

Früchtebrot

Zutaten für eine sehr artige Naschkatze, die selbst ihr Brot in süß am Liebsten hat

• 200g fein geriebenen/passierten Apfel/Apfelmus
• 25g gemahlene, geröstete Haselnüsse
• 125g Vollkornmehl
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 EL Kakao
• 75g Rosinen/Sultaninen/getrocknete Weintrauben/beeren, damit´s auch ja jeder versteht
• 1/2 TL Backpulver
• flüssigen Süßstoff nach Bedarf

verkneten. 60-80 Minuten bei 180°C backen.

***

The most healthy “Mozart Kugeln” on earth

or

mozart´s balls

or

The blog-author´s dirty mind did that

Zutaten fur zwei “Bälle” (if you still don´t get it, you´re a very naive or slow-minded person)

Pistazienmarzipan :

• 10g Marzipan
• 1 TL gemahlene/gehackte Pistazien

verkneten.

“Nougat” (inspired by Rohtopia) :

• 60g gemahlene Haselnüsse
• 30g Melasse
• 1-2 EL Kakaopulver

zusammenrühren. Die Masse sollte fest und formbar sein.

Marzipan teilen und zu Kugeln formen. Mit dem Pseudo-Nougat umwickeln und in Kakaopulver wälzen.

Es tut mir leid.

***

Bienenstich

Zutaten für vier sehr unartige Kinder, die an einer Insektenstichallergie leiden

Teig :

• 200g Vollkornmehl
• 40g Margarine
• 120ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Trockenhefe
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Msp. Kurkuma
• Prise Salz
• flüssiger Süßstoff

Das Da-Oben-Drauf-Mandel-Zeug :

• 40g gehobelte Mandeln
• 20g zerlassene Margarine
• 40g Melasse

Füllung :

• 200ml Pflanzenmilch/Sojasahne
• 15g Vanillepuddingpulver
• flüssiger Süßstoff

Zutaten für Teig verkneten, etwas stehen lassen. In einer Form platzieren. Da-Oben-Drauf-Mandel-Zeug-Zutaten vermengen und auf dem Teig verteilen. Bei 180° für 20 Minuten backen.

Horizontal aufschneiden. Etwas Pflanzenmilch/Sojasahne mit dem Pulver vermischen, den Rest zusammen mit dem Süßstoff zum Kochen bringen, Pulvermischung einrühren (ergo : einen stinkepupsnormalen Pudding zubereiten). Auf der unteren “Kuchen”hälfte verteilen, Deckel drauf.

** oh ja, ich bin mir durchaus darüber bewusst, dass das Design des dies-adventigen Intro-Bildes sehr “ich-bin-ja-so-hipster-und-individuell-also-mache-ich-mein-Design-genau-so-minimalistisch-wie-alle-anderen-und-kopiere-auch-gleich-den-Stil”-mäßig ausgefallen ist, aber das wollte ich auch einmal getan haben um dann wieder das zu tun, was ich vorher tat : Irgendwas.

Advent 2.0

Ich fange erst einmal an, die Credits aufzulisten, was ich letztes Mal vergaß.

Als Erstes die Rezepte, die ich alle in irgendeiner Form abgewandelt habe :

• Spicebars
• Kokos-Makronen
• Gewürzspekulatius

Gestalterisches :

• Font by Brian J. Bonislawsky

Die “rennende” Katze habe ich selbst gemacht. Innerhalb von 5 Minuten. Ich lebe für die Kunst.

Mini Spicegirlsbars

• 20g Melasse
• 10ml Wasser
• 1 TL Margarine
• 35g Vollkornmehl
• 10g gemahlene Mandeln
• Prise Backpulver
• Je 1 Msp. : Kardamom, Nelken, Ingwer, Muskat
• 1 TL Zimt
• die Cheater-Version : Gewürze durch Lebkuchenwürzmischung ersetzen

Zutaten vermengen, auf ein Backblech streichen und 20 Minuten bei 175°C backen.

In Riegelchen schneiden.

***

Kokos-Makronen

• 25g Kokosflocken
• 1 TL Vollkornmehl
• 30ml Sojasahne/Kokosmilch
• flüssiger Süßstoff
• Prise Salz

Zutaten vermengen und auf Oblaten drapieren. Bei 175°C für 15 Minuten backen. Auskühlen lassen !

***

Gewürzpekulatius

• 25g Vollkornmehl
• 1/2 TL Sojamehl
• 1 EL Wasser
• 1/4 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL gemahlene Mandeln
• 10g/1 EL Margarine
• Je 1 Msp : Kardamom, Nelken
• Prise Zimt
• flüssiger Süßstoff

Zutaten verkneten und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.

Ausrollen, Formen ausstechen und bei 200°C für 10-15 Minuten backen.

***

Weihnachtlicher Weihnachts-Pudding 

• 40g Maisstärke
• 60ml Pflanzenmilch

verrühren.

• 300ml Pflanzenmilch/Sojasahne
• Ingwer
• Nelken
• Muskat
• Zimt
• Vanillearoma
• Süßstoff

aufkochen, Stärkemischung einrühren. In Formen füllen. Eventuell einfärben.

***

Zimt-Schneckchen

Teig :

• 100g Vollkornmehl
• 1 TL Trockenhefe
• 50ml Wasser
• 25g Margarine
• flüssiger Süßstoff
• Prise Salz

Füllung :

• 50g geriebener Apfel
• 30g gehackte Nüsse
• Spritzer Zitronensaft
• Zimt
• wer´s braucht : flüssiger Süßstoff/Süßungsmittel nach Wahl

Zutaten für Teig verkneten. Zu einem Quadrat ausrollen. Alle Bestandteile der Füllung vermengen und auf dem Teigviereck verteilen. Einrollen und in 1-2 Zentimeter dicke Scheibchen schneiden.

Mit Sojamilch bepinseln

Im Ofen bei 200°C backen, bis die Behausung lecker duftet und ihr das Gefühl habt, die Schneckchen brennen innerhalb der nächsten 5 Minuten an.

Ja, ich gebe es zu : ich hab nicht geschaut, wie lange mein Gebäck im Ofen war, bevor ich es herausnahm.

***

Pfefferknöpfchen

• 90g Mehl
• 10g/1 EL Margarine
• 10g Melasse
• 1/2 TL Maisstärke
• 40ml Wasser
• 1/2 TL Instant-Kaffeepulver
• 1 Msp. Backpulver
• 1 Msp.Anis
• 1 Msp. Pfeffer
• 1 Msp. Nelken
• 1/2 TL Zimt

Zutaten verrühren und zu Knöpchfen formen. Bei 200°C für 10 Minuten backen. Nach einer Woche Ausharren in der Dose schmecken die Knöpfchen am Besten.

Bitte geht vorsichtig mit dem Pfeffer um, mir passierte es, dass ich beim Kosten Tränen in den Augen hatte.

Schaut das Bild an, das besser gefällt.

***

Zimtsterne

• 20g Haferflocken
• 15g geriebene/gemahlene Mandeln
• 20g geriebene/gemahlene Haselnüsse
• 2 EL Wasser
• 1 TL Zimt
• Süßstoff nach Wahl
• Spritzer Zitronensaft

Zutaten vermengen, etwas trocknen lassen und bei 250°C für 5 Minuten backen.

KrüMo-Woche – Sonntag : Chocolate Lace Cookies

Und wieder einmal nach einer Idee von Chocolate Covered Katie.

Chocolate Lace Cookies
Zutaten für ein kleines Krümelmonsterchen

• 20g gemahlene Mandeln
• 5g Kakaopulver
• Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 20g Datteln
• 5ml/1 TL Öl

Alle Zutaten pürieren. Bei 180°C 7-8 Minuten backen. Sie backen (laut Katie) beim Auskühlen weiter.

Advent 1.0

Wie bereits angekündigt, präsentiere ich euch hiermit Teil eins der vier geplanten Advents-Specials. Die Bilder der Leckereien auf folgendem Bild sind ABSICHTLICH so “billig” bzw. Photoshop-non-advanced ausgeschnitten.

Eins

Lebkuchen 1.0 – der Ausstechbare

Portion für ein einigermaßen braves Kind

50g Mehl, 50ml Wasser, 1/2 EL Öl, 1 TL Kakaopulver, 1/4 TL Backpulver, etwas flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker, 1/2 TL Lebkuchengewürz und eine Prise Salz vermengen und auf ein gefettetes/mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

Bei 175°C für 20 Minuten backen, auskühlen lassen und Kekse ausstehen.

***

Zwei

Lebkuchen 2.0 – Der Formbare

Portion für ein wirklich, wirklich unartiges Kind

120g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Lebkuchengewürz und eine Prise Salz vermengen. 5ml/1 TL Öl, 35g Melasse/Zuckerrübensirup, 10g fein geriebener Apfel/Apfelmus, 40ml Wasser und 1 TL Essig ebenfalls gut verrühren. Nun beides zusammenmischen. 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen auf 175°C vorheizen. Plätzchen formen und 6-8 Minuten backen.

***

Drei

Weihnachts-Dings

Zutaten für ein Kind jenseits von Gut und Böse

• 30g eingeweichte Datteln
• 25g gemahlene Walnüsse
• 1 Msp. Lebkuchengewürz

miteinander pürieren.

Lässt sich als Aufstrich anwenden, kann man aber auch ohne Anlass genießen.

***

Drei

Vanillekipferl

Zutaten für ein Kind, das nicht ganz so brav war, wie es dachte

• 20g Margarine
• 30g Mehl
• 1 Pkg Vanillezucker
• 10g gemahlene Mandeln
• Zitronenschale
• Prise Salz

Zutaten miteinander vermengen. Sollte der Teig zu trocken sein, mehr Margarine verwenden. Kipferl formen, bei 175°C 10-15 Minuten backen.

***

Fünf

Lebkuchenbrownie

Zutaten für ein sehr unartiges Kind

• 25g Mehl
• 20g gemahlene Haselnüsse
• 30ml Wasser
• 20g Marzipan
• 5ml/1 TL Öl
• 5ml/1 TL Melasse oder Marmelade
• 1 TL Zucker/etwas flüssiger Süßstoff
• 1 TL Kakao
• Prise Salz

Marzipan mit Öl vermischen, restliche Zutaten beifügen und gut verrühren. Brownie formen und bei 160° für 35-40 Minuten backen.

***

Sechs

Elisabeths elysischer Elisenlebkuchen

Zutaten für ein ganz ein braves Kind

• 20g Margarine
• 10g gemahlene Mandeln
• 25g gemahlene Haselnüsse
• 5-10g Mehl
• 5g Melasse/Marmelade
• 5-10ml Wasser
• Prise Backpulver
• bei Bedarf : Zucker/flüssiger Süßstoff
• Prise Salz
• Lebkuchengewürzmischung oder :
• je 1 Msp Kardamom, Muskat, Zimt, Nelken

• kleine, runde Backoblaten

Zutaten vermengen, Masse auf den Oblaten verteilen und bei 175°C für 15-35 Minuten backen.

KrüMo-Woche – Samstag : Atarac´s Hirse-Sesam-Plätzchen

Ja, verdammt, der Sesamstraßen-Gag muss jetzt sein !

Sesamstraßen-Hirse-Kekschen – nach atarac´s Rezept
Zutaten für ein hungriges, großes Krümelmonsterchen

50g Hirse mit Wasser bedecken, pürieren, 3 Stunden einweichen lassen. Wasser abgießen. 50g Sesam, flüssigen Süßstoff & 10ml/1 EL Öl zugeben, vermengen, Häufchen auf Backblech platzieren und 40 Minuten bei 180°C backen.

KrüMo-Woche – Freitag : Moskauer

Florentiner wurden es keine, dafür haben die Moskauer viel zu wenig mit ihnen zu tun.

Moskauer

Zutaten für ein kleines Krümelmonsterchen

• 25g Haferflocken
• 15g Mehl
• 10ml Öl
• 10ml Wasser
• 5ml Melasse
• Prise Salz

Vermengen, Masse nicht auffuttern, Kekse auf Blech platzieren, bei 200° 10 Minuten backen. Jetzt auffuttern.

KrüMo-Woche – Donnerstag : Hildegards nervende Kekse

Hildegards nervende Kekse

Zutaten für ein kleines Krümelmonsterchen

• 30g Mehl
• 1 TL Sojamehl
• 1g Backpulver
• Je 1 Msp : Zimt, Muskat, Zitronenschale, Nelken
• Spritzer flüssiger Süßstoff
• 10ml Öl
• 15ml Wasser

Zutaten verkneten, 1 Stunde rasten lassen und in beliebiger Form bei 180° 8-12 Minuten backen.

KrüMo-Woche – Mittwoch : Graham Cookies

Verhunzt (Cracker waren ursprünglich geplant nach einem Rezept von Chocolate Covered Katie

Graham Cookies

Zutaten für ein kleines Krümelmonsterchen

• 25g Mehl
• 1TL Melasse
• 1 TL Öl
• 1 TL Wasser
• Prise : Zimt, Salz, Backpulver

Zutaten vermengen, bei 175°C 12-15 Minuten backen.

Achtung : Will man später noch etwas von den Keksen haben, rate ich davon ab, den Teig zu kosten.

KrüMo-Woche – Dienstag : Haferflockenkekse

Haferflockenkekse

Zutaten für ein kleines Krümelmonsterchen

• 20g Grieß
• 20g Haferflocken (das sind in etwa 120 Stück)
• 40g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff
• 55ml Wasser
• 5ml Öl

Vermengen, bei 200°C backen, bis man die Kekse riecht.

KrüMo-Woche – Montag : Müslifresser-Kekse

Müslifresser-Kekse

30g Müsli nach Wahl in 40-50ml Wasser einweichen, pürieren, mit flüssigen Süßstoff und 5ml/1 TL Öl vermischen, Kekse “formen” bzw. aufs Blech tropfen lassen, bei 200°C 15-20 Minuten backen.

Unglaublich aber wahr : schmecken noch leckerer mit etwas Zuckerrübensirup obendrauf (siehe Bild #2)

Die Krümelmonster-Woche !

Die folgende Woche wird keksig-krümelig ! Ab morgen geht es los ! Muss ich mehr sagen ?!?!

Auf nach Kürbesien !

Da beinahe alle Blogger in der letzten Zeit intensiv mit Kürbis gekocht, gebacken und geOMNOMNOMt haben, wurde es auch für mich Zeit, auf den Kürbis-Zug aufzusteigen, bevor es langweilig wird, oder noch schlimmer : die Saison vorbei ist !

* “Kürbesien” ist ein ganz spontanes Konstrukt und steht für ein Land, in dem sich alles um Kürbisse dreht, weil eben der Kürbis-Zug dorthin fährt und …

Edith editierte : der Matschkuchen basiert auf meinem favorisierten Rührteig-Rezept, die Kekse habe ich mir selbst “ausgedacht” und die Kürbisküchlein basieren auf einem Rezept von der wundervollen Chocolate Covered Katie.

Wichtig : Nach Sarah solltet ihr die Kürbisküchlein 15 Minuten im Ofen lassen.

Halloween 2011

Das Tolle an veganem Halloween-Essen ist, dass rein pflanzliche Gerichte optisch nicht immer die ansprechendsten sind. Und so lässt sich irgendein Aufstrich mal eben als Erbrochenes oder zermatschtes Gehirn umbenamsen.

Entschuldigt bitte das starke Rauschen auf dem ersten Bild. Es war dunkel und ich hatte Hunger.