Rohvegane Heiße Winter-Schokolade / Päckchen 9

Für richtig kalte Dezemberabende gibt es nichts Besseres als eine leckere Heiße Schokolade. Diese hier ist rohvegan, herrlich weihnachtlich, zuckerfrei und auch gerne kalt genießbar.

Weiterlesen auf meinem neuen Blog.

On the last day of Christmas Frau Weltmacht gave to you …

… one hell of a great christmas breakfast.

Winter Fruit Porridge

Zutaten für eine kleine Frühstücksportion für den kleinen Hunger :

• 3 Äpfel
• 2 Bananen
• 5 Datteln, entsteint, vorzugsweise Medjool, Deglet Noir sollte man über Nacht eingeweicht haben
• 100ml Wasser
• 0.5 TL Zimt
• 1 Msp. Muskat und Nelken

Die Äpfel waschen und entkernen. Zwei davon grob reiben, den letzten in kleine Stücke schneiden. Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit den drei Äpfeln mischen. Die Datteln und die Gewürze mit dem Wasser mixen. Über die restlichen Früchte gießen und umrühren.

Fruchtiger Orangen-Nog

Zutaten für eine sehr kleine Portion weil man eigentlich schon gefrühstückt hat :

• 250ml Orangensaft
• 1 Orange
• Fruchtfleisch einer halben Mango, optional wenn ihr keine zu Hause habt
• 2 gefrorene Bananen
• 4 Datteln
• eine Prise Vanille

Die Zutaten mixen. Eventuell 100ml Wasser hinzufügen, sollte die Konsistenz zu dickflüssig sein.

On the third day of Christmas Frau Weltmacht gave to you …

… ten times in a row where you desire to drink this delightful cider in the evening without getting drunk.

Ein selbstgemachter Cider ohne Alkohol, Inspiriert von 40 Below Fruity.

Apfel-Birnen-Cider

Zutaten für eine HCRV-Portion oder 3 Minimeals :

• 400ml heißes, nicht kochendes Wasser, oder lauwarm, wer’s roh mag
• 2 reife Birnen, entkernt und klein geschnitten
• 2 reife, nicht Granny-Smith-Äpfel, dito
• 5 Datteln, entsteint, vorzugsweise Medjool, Deglet Noir sollte man über Nacht eingeweicht haben
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Zimt
• 1 Msp. Nelken und Muskat

Und schon wieder bitte einfach alles in den Mixer geben und loslegen. Hier sind 3 Minuten Mixen notwendig, sonst hat man nachher Apfelschalen zum Mümmeln. Es sei denn, ihr wollt das so.

On the first day of Christmas Frau Weltmacht gave to you …

… twelve figs mixed into a marzipan smoothie

Marzipansmoothie

Zutaten für 1 HCRV-Portion oder 4 Minimeals :

• 250g getrocknete Feigen
• 1 Liter Orangensaft
• 300-500ml Wasser, je nachdem wie süß er sein soll
• 1/4 TL Zimt
• 1 Messerspitze Nelken

Je nachdem wie leistungsfähig euer Mixer/Pürierstab ist, empfiehlt es sich, die Feigen über Nacht im Saft einzuweichen. Dann einfach die Gewürze dazugeben und 1-2 Minuten lang auf höchster Stufe durchmixen.

Pepparkaka

Auf schwedisch heißt “Kaka” Kuchen. In diesem Falle ein saftiger, schwedischer Pfefferkuchen. Und den wollte ich auch machen. Dann fand ich nur Keksrezepte. Und jetzt sind es Pfefferkuchen-Kekse. Pepparkakor eben. Kuchen ist besser.

Pepparkaka

• 180g (Vollkorn)Mehl
• 60g Zucker/0.5-1 TL flüssiger Süßstoff/0.5 TL flüssiges Stevia
• 1 TL Backpulver
• 1-2 TL Zimt
• je 2 Msp. Ingwer, Nelken und Muskat
• 1 Msp. Pfeffer
• 90g Margarine
• 3 EL Wasser

Trockene Zutaten vermengen, Margarine und Wasser einkneten, 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen, ausrollen,
Kekse ausstechen und 20 Minuten bei 175°C backen.

Köttbullar

Das hat alles mit SalieriCs’ Köddbuuhlaahr angefangen. Ein bisserl musste ich es abwandeln. Man weiß schon. Und Piffi Alkrydda braucht auch keiner.

Köttbullar*

• 400g Tofu
• 100 g Paniermehl/altes Weißbrot
• 100 g Haferflocken
• 3 EL Wasser/Brühe
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• je 1 Msp. Muskat, Kardamom und Nelken, alles gemahlen
• Salz, Pfeffer

Alles mischen und zu Kugeln formen, anbraten und mit Preiselbeeren/marmelade und Kartoffelpüree servieren.

*das sind diese schwedischen Hackfleischbällchen, die man bei IKEA bekommt

 

Quinoa Biryani

Bei diesem Rezept baue ich auf eure Fähigkeit, die Zutaten nach Gefühl zu dosieren. Wer sich dennoch verloren fühlt und Hilfestellung benötigt, der schreibt mir einfach (einen Kommentar) und ich werde mir die beste Mühe geben und Mengenangaben aus meinem Gehirn drücken.

Und was ein Biryani nun ist, kann man auch ganz toll auf Wikipedia nachlesen.

Quinoa Biryani

• Quinoa
• Gemüsebrühe
• Zwiebel, klein gehackt
• Knoblauch
• Karotten, geschnitten
• Rosinen
• Kardamom
• Zimt
• Nelken

Zwiebeln anschwitzen, mit Wasser aufgießen, Quinoa und restliche Zutaten beigeben bis das Pseudogetreide und das Wurzelgemüse durch sind.

Schokomaroni

Besser als das Maronikonfekt, Version 1.0, 2.0, The Ultimate Maronikugerl und das Original von Heindl.

Schokomaroni

• 200g gekochte Edelkastanien/Maroni
• 50ml Wasser
• 15 Tropfen Stevia/0.5TL flüssiger Süßstoff/30g Zucker
• 1 Tropfen Rumaroma/1 TL Rum
• Zimt, gemahlen
• Nelken, gemahlen

zusammen pürieren, liebevoll zu Herzen formen und in Kakaopulver wälzen.

Kokos-Curry-Dip 2.0

Kokos-Curry-Dip 2.0

• 70g gekochte Kichererbsen
• 50g Banane
• 1 EL Kokosflocken
• 2 EL Wasser
• 1/2 TL Currypulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Msp. Koriander, Nelken & Muskatnuss
• Prise Salz

pürieren.

Nur Kraut im Schädl : Das food and blood Kohl-Special

Wenn man wochenlang zwei Kohlköpfe im Kühlschrank herumliegen hat, beginnt man sich allmählich Gedanken darüber zu machen, was man denn mit dem Kraut* so anstellen könnte. Wie wäre es mit Kohl-Rouladen ? Oder Kohl-Suppe ? Oder verschiedenen Kraut-Salat-Variationen ?

Ich sage es, wie es ist : Es scheint beinahe unmöglich, beim Arbeiten mit Kohl keine Sauerei in der Küche zu machen. Somit ist bei jedem Rezept der letzte Arbeitsschritt “Saubermachen”.

*Kohl=Kraut, Kraut=Kohl

Rotkohl-Rouladen
Abgewandelt von : Vegan Und Vollwertig Genießen
1 Portion

• 30g Vollkornreis
• 100g Rotkohl, fein geschnitten
• 1/2 Zwiebel, klein gewürfelt
• 2-3 Rotkohlblätter
• 1 Hand voll halbierter Pflaumen
• 1TL Zimt
• 1 geh. TL Suppenwürze
• 1TL Currypulver
• Spritzer flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker/5 Tropfen Stevia
• Pfeffer, Salz

Reis 30 Minuten in 300ml Wasser köcheln lassen, Pflaumen, kleingeschnittenen Rotkohl und Zwiebel zugeben, würzen und 15 Minuten weiter köcheln.

Währenddessen die Blätter blanchieren. Das heißt kurz, etwa 5 Minuten, im kochenden Wasser lassen. Nun die Flüssigkeit der Füllung abgießen, das ist unsere Soße. Die Blätter bewundern, befüllen und einrollen, mit Küchengarn (oder banalem Nähgarn) umwickeln und kurz in 1TL Öl anbraten. Faden entfernen und mit Soße übergießen.

Nachdem alle Versuche, die Rouladen mit Besteck zu essen, kläglich gescheitert sind, Hände waschen und mit den Fingern essen.

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Currysuppe mit Kohl

• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 200g Weißkohl, dünn geschnitten
• 750ml Wasser
• 100ml Pflanzenmilch
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Öl
• 1 EL (Vollkorn)Mehl
• 1/2 EL Suppenwürze
• Salz, Pfeffer

Zwiebel in Öl anrösten, Mehl und  Currypulver zugeben, kurz mitrösten, mit Wasser aufgießen, dabei gut rühren damit das Mehl nicht klumpt und die restlichen Zutaten zugeben. Köcheln lassen, bis der Kohl gar ist.

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Lauwarmer Krautsalat mit Brezelcroutons
2 Portionen

• 300g Weißkohl
• 300g Rotkohl
• 100ml Essig
• 100ml Wasser
• 1 TL Süßstoff/1 EL Zucker/5 Tropfen Stevia
• 1/2 EL Kümmel
• Salz, Pfeffer
• Knabbersalzbrezeln
• Petersilie

Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Gut durchkneten. Mit den restlichen Zutaten, bis auf die Brezeln, marinieren und kurz erhitzen. Knabbergebäck zerkrümeln und zusammen mit Petersilie über den Salat streuen.

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Asiatischer Krautsalat
1 Portion

• 200g Weißkraut, in feine Streifen geschnitten
• 1/4 Zwiebel
• 2 TL Limettensaft
• ein paar Tropfen flüssiger Süßstoff/Prise Zucker/1-3 Tropfen Stevia
• 1 Msp. Pfeffer
• 100g Ananas, klein geschnitten (in meinem Falle frisch, lt. Originalrezept aus dem BILLA Frisch Gekocht-Magazin aus der Dose)
• Chili (aus Selbstschutz weggelassen, hab es nicht sonderlich mit dem Dosieren)
• Roter Paprika gehört auch noch rein, den vergaß ich

Kraut etwas kneten und mit den restlichen Zutaten marinieren.

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Weißkohlsalat
Abgewandelt von : Vegan Und Vollwertig Genießen
1 Portion

• 200g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
• 1/4 Zwiebel, fein gehackt
• 10 grüne Oliven, in Ringe geschnitten
• 2 EL Essig
• 1 Msp. Pfeffer
• Prise Salz

Kraut fest durchkneten, Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.

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Rotkohlsalat
Abgewandelt von : Vegan Und Vollwertig Genießen
1 Portion

• 150g Rotkraut
• 100g orangefarbene Zitrusfrucht (bitte keine Zitronen anmalen !)
• 1/2 Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• je 1 Msp. gemahlener Koriander, Nelken, Ingwer, Kardamom, Pfeffer
• Prise Kräutersalz

Kraut fest durchkneten, Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.

Winterliches Herbst-Curry

Winterliches Herbst-Curry
Zutaten für einen Topf

• 200g Kürbis, gewürfelt
• 200g Weißkohl, fein geschnitten
• 1/2 Zwiebel fein gewürfelt
• 20g Maisstärke
• 1.5 TL Currypulver
• 1.5 TL Zimt
• 1 Msp. Nelken, Muskat, Koriander, Pfeffer & Salz

Kürbis, Kohl und Zwiebel in einem Liter Wasser oder Gemüsebrühe weich kochen, Herd nicht abstellen. Etwas Flüssigkeit abschöpfen und mit den Kokosflocken pürieren oder die Flocken einfach einstreuen. Stärke mit 2-3 EL kaltem Wasser vermischen, Eintopf nochmals aufkochen lassen und die Mischung einrühren, bis das Curry eindickt. Mit den Gewürzen abschmecken.

Elftes Päckchen : Healthier Dominosteine

Richtig, Doominosteine hatten wir schon mal.

Healthier Dominosteine

Marzipan :

• 50g gemahlene Mandeln
• 15g Kartoffelstärke
• 20ml Wasser
• 1/2 TL flüssiger Süßstoff/1/2 EL Puderzucker
• einige Tropfen Bittermandelaroma

vermengen.

Biskuit :

• 160ml Wasser, warm
• 120g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 Msp. Kardamom und Nelken
• 1 EL/10ml Öl
• 1 TL Süßstoff/60g Zucker

Zuerst die trockenen, dann die feuchten Zutaten vermengen. 1cm hoch in eine gefettete Form füllen und bei 200°C für 20-25 Minuten backen.

Fruchtschicht :

• 100g pürierter Apfel/Apfelmus
• 50ml Wasser
• 1g Agar Agar

vermengen und aufkochen. 1-2 Minuten unter Rühren blubbern lassen, vom Herd nehmen und auf dem Boden verstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Marzipan ausrollen und auf die Fruchtschicht legen. In Würfel schneiden.

30g Schokolade im Wasserbad schmelzen, Topf vom Herd nehmen. Weitere 10g Schokolade fein hacken und in die geschmolzene einrühren.

Hier stoße ich nun an die Grenzen meiner Fähigkeit, Sachverhalte an den Mesch zu bringen, deshalb habe ich eine Infografik für euch erstellt.

ADVENTSKALENDER 2012

Achtes Päckchen : Spekulatius

Nach diesem omnivoren Rezept.
Geschmacklich in keinster Weise von den Vollkorn-Nusstalern zu unterscheiden.

Spekulatius

• 100g Mehl
• 30g Mandeln, gemahlen
• 40g Zucker
• 70g Margarine
• 1/2 TL Spekulatius-Gewürz (3 TL Zimt, 1 TL Muskat, 1/2 TL Nelken, 1/2 TL Anis, alles gemahlen, vermischt)
• etwas abgeriebene Orangen- und Zitronenschale

verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Backofen auf 200°C vorheizen, Teig formen und 15-20 Minuten backen.

ADVENTSKALENDER 2012

Zweitausendzwölfs spätsommerliche Kürbiswoche – Tag Eins

Wir erinnern uns kurz an mein grottenschlecht tituliertes Kürbisspecial aus dem letzten Jahr.

Da.

Um optimale Voraussetzungen für die kommenden Tage zu schaffen, leite ich die Kürbiswoche mit einem simplen, aber herrlichen Rezept für “pumpkin pie spice” ein :

Pumpkin Pie Spice

Gewürze (gemahlene Versionen bevorzugen) in folgendem Verhältnis mischen :

• 8 Teile Zimt
• 2 Teile Ingwer
• 1 Teil Nelken
• 1 Teil Muskatnuss

Zur Ergänzung, noch ein, nicht irgendeinem Special entstammendes, Kürbisrezept :

Kürbis-Kartoffel-Matsch

***

Morgen gibt es von Mira angefordertes Kürbis-Risotto