Was ist denn im heutigen Päckchen ? Natürlich ein Weihnachtsmenü für vier Personen oder zwei Personen und eine Käthe bestehend aus gefüllten Salatherzen (mit viel Senf), Linsenbraten mit Senfsoße und Kartoffel-Brokkoli-Püree und Grinch-Gewürzcupcakes (ohne Senf).
Früher dachte ich immer, Marzipan selbst zu machen wäre ewig kompliziert. Früher war vor einer Woche. Jetzt weiß ich, wie einfach und schnell das geht und dass man weder Honig braucht noch über 42°C erhitzte Zutaten. Seht selbst.
Frau Weltmachts healthy vegan Punschrullar
Eigenkreation
ausrollen.
miteinander pürieren.
Marzipan in Quadrate schneiden, füllen, einrollen und an den Enden in Kakaopulver tunken.
Three Healthy Low Calorie Vegan Chocolate Spreads
Schapfelade
300g Apfelmus durch ein Tuch auspressen. 1 EL Kakaopulver und eine Prise Salz einrühren.
Schanalade
sorgfältig vermengen. Sollte die Masse noch zu flüssig für den eigenen Geschmack sein, fügt man weitere 5g Kartoffelstärke hinzu.
Pudding Spread
verrühren, aufkochen, bis die Masse eindickt.
Healthier Laddu
80g Haferflocken in 1 EL Öl anrösten. Fein mixen/mahlen. Mit 60ml Pflanzenmilch/Sojasahne/Wasser/Apfelsaft/Apfelmus, 1-2 Tropfen Stevia/0.5 Tl flüssigem Süßstoff/1 EL Zucker und 1-2 Msp. Kardamom unter Rühren aufkochen, bis die Masse richtig schön pappig wird und zu Bällchen formen.
Aus der Rubrik “All Around The Intarwebs”
The Ombar. Super-Schokolade.
Süßkram aus Baumwolle. Vermutlich nicht Bio.
Incredible Things. Nomen Est Omen.
Bleib Passiv. Eben nicht.
Fathead. The Movie. Ein Mann nimmt ab. Mit Junkfood.
Beautiful Trouble. A Toolbox For Revolution.
The Sweetest Vegan. Veganized And Healthyfied Junkfood.
Local Girl’s Day In Pictures. Süßer Webcomic.
Ganz Schön Krank. Ich weiß selbst nicht genau, was diese Seite nun anbietet.
Tiltshiftmaker. Mach dein Foto zur Miniaturaufnahme.
Aus der Rubrik “Videos”
via Mindsdelight
Aus der Rubrik “Veganismus und Tierrechte”
Aus der Rubrik “Haben Wollen”
Aus der Rubrik “Bücher”
Veröffentliche kostenlos dein eigenes Buch
Aus der Rubrik “Pro Veganism”
via Stöff
Aus der Rubrik “In Memorian To My Cat Who Died Recently”
Bei meinen “Healthier Recipes” lasse ich die Zuckerangaben weg. Das wäre zu unhealthy. Über den gesundheitlichen Aspekt von flüssigem Süßstoff möchte ich nicht sprechen. Ihr nehmt einfach Stevia.
Healthier Spekulatius
Mit Apfel (Keks mit dem Stern drauf)
Mit Bohnen (Keks mit der Blume drauf)
Verkneten, formen, bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
Hmmm … Spekulaten
Kennt ihr noch den Fertig-Teig zum Selberbacken, den man ab und an, besonders zur Weihnachtszeit im Supermarkt findet ? Den habe ich meist schon vorm Backen gefuttert. Dieser healthier Mürbteig ist ideal zum Naschen, man kann ihn auch Backen.
Muss man aber nicht.
Healthier Mürbteig zum Naschen
pürieren.
Healthier Schokolebkuchen
Trockene Zutaten vermengen und die feuchten einrühren. Zu Sternen, Herzen und Brezeln und bei 200°C für 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
30g Schokolade im Wasserbad schmelzen, Topf vom Herd nehmen. Weitere 10g Schokolade fein hacken, in die geschmolzene einrühren und die Lebkuchen damit bestreichen.
Eine Eggnog-Geschichte hatten wir bereits mal. Doch dieser hier ist “healthier” und mindestens genau so lecker wie der “The more-than-perfect vegan Eggnog without eggs aka Nom-Nog”.
Healthier Eierlikör
mixen. 
Zwar gibt es bereits Vegane Topfengolatschen auf dem österreichischen Markt, doch kann man sie supereinfach selbst machen. Vollwertig, zuckerfrei, fettarm, kostengünstig und jederzeit verfügbar, sofern man die Zutaten in der Küche herumkugeln hat. Das Copyright dieses genialen Rezeptes besitze ich. Nur damit das klar ist.
Wer Rosinen mag, tut sie in die Füllung rein.
Tofugolatschen
5 Stück
Füllung :
pürieren.
Teig :
der Reihe nach vermengen und gut kneten. In fünf Stücke teilen und jeweils ein Fünftel der Füllung daraufpatzen. Zusammenfalten und bei 200°C für 30 Minuten backen.
Ungefährer Kaloriengehalt pro Stück : 235
Superhealthy “Rumkugels”
Zutaten gut durchmixen und zu Bällchen formen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 300
Diese zwei Frostings sind für Cupcakes gedacht. Wenn ihr diese nicht zur Hand habt, macht es wie ich und garniert damit Äpfel. Wer doch auf seine Küchlein besteht, dem sei mit folgenden Muffin-Rezepten geholfen :
Cupcake-Rezepte, die bereits ein Frosting beinhalten :
(für diejenigen, denen diese beiden hier nicht zusagen)
Creamier And Dreamier Frosting
nach einem Rezept von CCK
2 Cupcakes
miteinander pürieren. Falls ihr ganze Cashewkerne verwendet, mixt die Zutaten so lange, bis sie klein gemahlen sind.
Ungefährer Kaloriengehalt pro Cupcake:
***
Healthy Banana Frosting
nach einem Rezept von including cake
Zutaten für 2 Cupcakes
miteinander pürieren. Falls ihr ganze Erdnüsse verwendet, mixt die Zutaten so lange, bis sie klein gemahlen sind.
Ungefährer Kaloriengehalt pro Cupcake:
Linsenbraten
1 Portion
Alle Zutaten bis auf die Haferflocken und Zwiebel pürieren. In eine Form füllen.
mischen und die Masse damit übergießen. Für 45 Minuten bei 175°C backen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 380
Tofu Chips
Natur-Tofu in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Öl bepinseln und mit den Gewürzen und Kräutern eurer Wahl (Currygewürz, Oregano, Basilikum, griechische Würzmischung, …), Salz und Pfeffer bestreuen. Bei 200°C knusprig backen.
Kokosdip
pürieren. Dippen.
Way Better Than Nutella
Abgewandelt von Katie’s Better Than Nutella
pürieren/mixen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt :
Nachdem ich zufälligerweise beim Wellenreiten drübergestoßen bin, musste ich sie auch machen, die Bacon Wrapped Dates von a girl and her food. Und stand sogleich vor dem Problem, dass ich keinen Speck habe und nie welchen besitzen möchte. Nach zweiminütigem Recherchieren fand ich ein Rezept für Tofu-Bacon. Schöne Einleitung.
Date Wrapped Facon
Natur-Tofu würfeln und über Nacht in einer Mischung aus Sojasoße, flüssigem Süßstoff/Zucker und etwas Wasser einlegen. Anbraten und in Datteln stopfen. Für 15 Minuten bei 200°C backen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : Weiß ich, wie viel ihr davon zubereitet ?!
Brownie-Kuchen
dem Rezept einer Kochen Ohne Knochen-Ausgabe nachempfunden
1 Portion
vermischen.
gut miteinander pürieren. Beide Massen vermengen und in eine gefettete Form füllen. 20 Minuten bei 200°C backen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt :
So sieht der Kuchen dann übrigens aus, nachdem ich mich dazu entschloss, ihn ohne Erdnüsse zu essen und die Hülsenfrüchte im Bademantel auf dem Balkon kauernd rausgefitzelt habe :
Zu den Kekskrümeln : hier habe ich Katie’s von mir abermals abgewandelte Graham Crackers verwendet (die schlechtere Version der KrüMo-Woche ist hier zu finden). Das Rezept dafür :
Graham Crackers
Trockene Zutaten vermengen und die feuchten einrühren. Ausrollen, eventuell Kekse ausstechen und bei 175°C für 15-20 Minuten backen.
***
Schokoladentarte
Zutaten für eine cm Springform mit 12cm Durchmesser
Boden :
Füllung :
Zutaten für den Boden und die Füllung separat mixen. Den Boden in die gefettete Springform drücken und einen hohen Rand bilden. Füllung darauf verteilen und für 30 Minuten für 200°C backen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt :
Etwas wie den Russischen Zupfkuchen hatte ich bereits letztes Weihnachten zubereitet. Aber es geht noch healthier :
Russischer Zupfkuchen
Zutaten für eine cm Springform mit 12cm Durchmesser
Boden :
Füllung :
Die Zutaten für den Boden gut verkneten, 3/4 des Teiges in die gefettete Springform drücken und einen hohen Rand bilden. Alle Zutaten der Füllung pürieren und auf den Boden leeren. Für 30 Minuten bei 175°C backen, den Rest des Teiges flachdrücken, in kleine Stücke zupfen und auf dem Kuchen verteilen. Weitere 20-30 Minuten backen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt :
Nachdem wir bereits Dänischen Reispudding, English Ricepudding, Orientalischen Milchreis und normalen Reispudding hatten, fehlen nur noch der persische Reispudding und Khir, also indischer Milchreis auf der Liste. Dann sollten wir alle Variationen von süßen Reisgerichten aus Asien und Europa durch haben, oder ?
Weil ich nirgends erschwingliches Rosenwasser fand und Safran nicht mein Ding ist, habe ich es bei beiden Reisgerichten ausgelassen.
Khir
Indischer Milchreis, Rezept abgewandelt von Chefkoch
1 Portion
Reis im Wasser köcheln lassen, bis dieses verdunstet ist. Milch und restliche Zutaten zufügen und aufkochen. 25 Minuten lang unter Rühren immer wieder aufkochen lassen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt :
***
Persischer Reispudding
Rezept abgewandelt von Chefkoch
1 Portion
Reis über Nacht in Wasser einweichen. Mit 250ml Wasser durchmixen und zusammen mit den restlichen Zutaten für eine Stunde köcheln lassen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt :
Abgewandelt von Chocolate Covered Katie.
Brownie Batter Dip
1 Portion
pürieren.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt
Mit Wasser zubereitet : 285
Mit Pflanzenmilch zubereitet : 300
French SIlk Pie
1 Portion
100g Apfel, 80g Banane und 20g geschmolzene Schokolade pürieren, in eine Form füllen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 225
Nach einem ersten vollkommen misslungenem Anlauf, bei dem die Kekse aufgingen (böses Backpulver) und die Creme zu fest war, habe ich es geschafft, das tolle Rezept aus dem frisch gekocht-Magazin :
zu veganisieren und “healthyfien”.
Maronidessert
1 Portion
verkneten, dünn ausrollen und Formen ausstechen/ausschneiden. Bei 180°C für 15-20 Minuten backen.
pürieren und auf die Kekse spritzen/drapieren.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 375 (ohne Zucker)
Die Bloggerin von Healthy Hipster bezeichnet ihren Almond Cheese als “lightened up”. Pah ! Das hier ist lightened up :
Mandelfrischkäse
Zutaten für einen Klumpen Käse
Zutaten gut vermixen (besonders wenn ihr gemahlene Mandeln verwendet) und aufkochen, bis die Masse gut eingedickt ist. In einen Behälter füllen und abkühlen lassen.
Statt Curry und Knoblauch könnt ihr auch mit anderen Gewürzen und Kräutern experimentieren und mir dann von euren Ergebnissen berichten.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 280
Dies ist eine Hommage an den nur in England erhältlichen Ricepudding aus der Dose. Den hätte ich bis an mein Lebensende futtern können. Dann wurde ich vegan.
Der “English Ricepudding” ist eine etwas langwierige Angelegenheit (Zubereitungszeit : 105 Minuten), die ihren Aufwand auf alle Fälle wert ist.
English Ricepudding
makes one dish
Zutaten zusammen aufkochen und 30 Minuten lang köcheln. Vom Herd nehmen und eine Stunde lang quellen lassen. Nochmals für 15 Minuten aufkochen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 205
Weil ich Rum stets mit Piraten verbinde, arrr, ein wenig in Anlehnung an den Talk Like A Pirate Day (Wiki-Artikel hier), der bereits am 19. September war. Arrr !
Rumkügelchen Arrr !
Zutaten für einen kleinen Piraten Arrr !
vermengen und zu kleinen Kugeln formen. Arrr ! In Kakaopulv*arrr* wälzen. Arrr !
Hier noch einmal die Version für diejenigen, die keinen Bock auf Piraterie haben :
Rumkügelchen
Zutaten für eine Person
vermengen und zu kleinen Kugeln formen. In Kakaopulver wälzen. Arrr ?
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt :
Orientalischer Milchreis mit Fruchtmus
Zutaten für zwei Personen
Zutaten zusammen aufkochen und so lange köcheln lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. In zwei Gläser füllen.
auf den Reis schichten.
Ungefährer Kaloriengehalt pro Portion :
Selbstgemachte Rilch* : 155
Gekaufte Rilch* : 190
Silch** : 175
*Reismilch
**Sojamilch
Das Original, die Vegan Matcha Marzipan Cookies, stammt von Wagashi Maniac. Wem die Kekse nicht grün genug sind, kann sie, so wie ich, richtig crappy ungleichmäßig mit 3 Tropfen eventuell unveganer Lebensmittelfarbe verkneten. Weiters trifft es sich hier sehr gut, dass an MoFo Day 05 DIY Marzipan dran war.
Achtung, diese Kieselsteine haben Suchtpotenzial !
Matcha Marzipan Pebblestones
Zutaten für eine Person
Zutaten verkneten und zu einer Rolle formen. 0,5cm dicke Scheiben abschneiden und bei 200°C für 10-15 Minuten backen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 270
Das Rezept habe ich aus einem Buch geklaut, das mir Alexander mal geborgt hat. “Vegan Kochen” heißt es. Allerdings ist es so sehr “healthyfied” (klingt besser als “healthylized”, danke Betty Crocker), dass ich sicherlich nicht in Schwierigkeiten gerate, wenn ich es mit euch teile.
DIY Healthier Marzipan
Zutaten für etwa 100g Marzipan
Zutaten sorgfältig vermischen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zu fest ? 1-2 TL Wasser hinzufügen.
Zu flüssig ? In Teelöffel-Schritten Stärke oder Mandeln reinmachen.
Zu krümelig ? Nochmal in den Mixer mit dem Zeug.
Ungefährer Kaloriengehalt per 100 Gramm : 460*
* “Normales” Marzipan hat zwar nur 20 Kalorien mehr, dafür enthält es aber Unmengen an Zucker. Hier macht das Mandel-Fett den hohen Brennwert aus, aber wir können uns ja einreden, dass Mandel-Fett gesund ist.
Ab und zu bin auch ich Puddingveganer.
Der perfekte Pudding
Zutaten für eine Person, die mir sicher gerne berichtet, wie er kalt schmeckt
Vanille-Version
oder
Schoko-Version
Zutaten gut vermischen und unter Rühren aufkochen, bis die Flüssigkeit einzudicken beginnt.
Reispudding
Zutaten für eine Portion
in einer ofenfesten Form für zwei Stunden bei 175°C backen, bis der Reis durch ist, ab und zu umrühren.
Am zweiten Tag des Vegan MoFo komme ich zu dem Schluss, dass ich nicht bilingual posten möchte. Das heißt, wir bleiben bei Deutsch und Kalorienvergleich gibt es auch keinen mehr. Da wird man ja Hirn im Schädl.
Heute : Zweierlei Sauce Bolognaise Light
Low Cal, Carb and Fat Karotten-Bolognaise-Sauce
1 Portion
Karotten kurz andünsten, restliche Zutaten unterrühren und köcheln, bis die Karotten weich sind.
Low Cal and Fat Haferflocken-Bolognaise-Sauce
1 Portion
anrösten, mit
aufgießen.
hinzufügen. Eventuell mit, wie am Bild zu sehen, dem Zeug hier bestreuen.
According to my poll:
I picked out 25 vegan recipes that contain pretty unhealthy stuff such as sugar, large amounts of fat, no love, … to turn them into some incredibly healthy stuff.
Let’s begin with :
Tiramisu
Original ingredients
Calories per dish : 3030
> Hupla hup Barba-truc ! <
Healthier Tiramisu
Mix the following indredients very well
and bring them to a boil until it thickens while stirring, then let it cool.
Dip
in a mix of
and cover a casserole dish’s ground with it. Put a layer of the mousse on top of the rusk and continue stacking them into the dish.
Calories per dish : 620
Und jetzt auf Deutsch :
Für den MoFo hatte ich mir, dem Ergebnis der Umfrage entsprechend :
25 vegane Rezepte rausgesucht, die zweifelsohne diätfrei sind, besser gesagt waren, denn wenn ich mir einbilde, die Ingredienzien eines Gerichtes seien zu ungesund (stark verarbeitet; Zucker, ja auch Agavendicksaft, Reissirup und Co sind böse; viele Fette; wenig Liebe; …), bleibt keine Zutat unsubstituiert.
Beginnen wir mit :
Tiramisu
Zutaten des Originals
• 250 g Tofu
• 125ml Sojasahne
• 250 g Margarine
• 100g Zwieback
• 1 Tasse Kaffee
• 100ml Amaretto
• 2 EL Orangesaft
• 100 g Zucker
• 3 EL Kakaopulver
Kalorien pro Form : 3030
> Hupla hup Barba-truc ! <
Healthier Tiramisu
gut verrühren und aufkochen bis die Masse eindickt, auskühlen lassen.
in eine Mischung aus
tunken und den Boden einer Form damit auslegen, Creme darüber schichten. Diesen Vorgang wiederholen bis die Zwieback und Creme aufgebraucht sind.
Kalorien pro Form : 620
Leider finde ich nicht, wie Michaela wöchentlich, die Ruhe um mir zu überlegen, was mir in der letzten Woche besonders gefallen hat. Aber zumindest einmal im Monat ist ein Beitrag zu meinen Favoriten drin.
1. Selbstgepflückte, merkwürdig schmeckende Mai-Weichseln, die Bauchweh verursachen
***
2. Organischer, politisch korrekter Tee
***
3. Dille in meinem Essen, die sich zu einem Herz geformt hat.
***
4. Fruchtriegel für Nagetiere. Vegan und superlecker.
***
5. Parve Coffee Creamer. Keine Ahnung, was drin ist, aber es funktioniert. Und ist selbstverständlich frei von tierlichen Produkten.
***
6. Zuckerfreie Stevia-Schokolade mit Kakaostückchen !
Da das Beste bekanntlich zum Schluss kommt :
7. Goddamn vegan sugar-, fat- and calorie-free PEANUT BUTTER !!! Von “Walden Farms”.
edit : Das Zeug setzt sich aus einer Mischung aus dreifach gefiltertem Wasser, Stärke/Verdickungsmitteln und allerhand Aromen zusammen. Wo man es bekommt ? Ich war bei meinem Sport-Supplement-Shop (Protein-Shakes, Wunderpillen und Energie-Riegel) des Vertrauens, der sich “Body Attack” nenn, unter diesem Label werden auch die Produkte von Walden Farms vertrieben. Bei Amazon kann man es auch kaufen, wenn man zu viel Geld hat.
Dieser Post zeigt, wie erfinderisch ich sein kann. Frosting aus Bohnen und Kichererbsen ? Klar. Die Konsistenz ist vielleicht etwas krümeliger und fester, dafür spart man sich eine Menge an Zucker, Fett und schlechtem Gewissen. Selbst wenn das Aroma bei Verwendung von Bohnen etwas gewöhnungsbedürftig ist. Die Kichererbsen sind dafür, fügt man Schokolade hinzu, beinahe geschmacksneutral.
Und weil wir schon bei Cupcakes sind, hier ein paar Links für die Fans unter euch :
Vegan-Sites
Omnivore-Sites
THEY ARE FUCKING CHRISTMAS-CUPCAKES !!!
***
Die heiligen drei Cupcakes
Teig :
Frosting :
Zutaten für Teig vermengen, in 3 Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Frosting püriert ihr die Bohnen mit der Pflanzenmilch/Sahne und fügt etwas Süßstoff hinzu. Nun könnt ihr die Masse aufteilen und, je nach Wunsch, mit Lebkuchengewürz oder Zimt abschmecken. Wenn ihr was zum Einfärben zu Hause habt, tut euch keinen Zwang an und verpasst dem Frosting einen netten Anstrich.
Das Marzipan mit Lebensmittelfarben verkneten und der Kreativität beim Formen freien Lauf lassen.
Frosting auf Küchlein patzen, Marzipan-Kunst-Figuren drauflegen und den Kaufhaus-Weihnachtsmann damit bewerfen.
***
Zartbitterschokoladen-Zimt-Cupcakes
2 unwiderstehliche Stücke
Teig :
vermengen, in 2 Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frosting :
miteinander pürieren. Auf Küchlein platzieren, den Eltern/Geschwistern zum Probieren geben und über die erstaunten Gesichter amüsieren, wenn man erwähnt, dass das Frosting aus Kichererbsen besteht.
***
Schoko-Chili-Cupcake
ein feurig-heißes Stück
Teig :
vermengen, in Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frosting :
pürieren und auf das Küchlein drapieren. Bissen für Bissen genießen und 2 Liter Pflanzenmilch nachtrinken.
***
Bratapfel-Cupcake
aka
Being Frankenstein for a day
ein nostalgisch-weihnachtliches Stück
Teig :
vermengen, in Muffinförmchen füllen und bei 175-200°C für 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Frosting :
Marzipan und Pflanzenmilch/Sahne so gut es geht miteinander vermischen, mit den restlichen Zutaten für das Frosting pürieren. Das arme Küchlein köpfen und Frankenstein spielen (=Kichererbsen-Masse als Hirn in den enthaupteten Noch-Muffin transplantieren). Kopf wieder annähen (=draufsetzen). Dazu entschließen, dass das Monster zu gefährlich ist und das erschaffene Leben vernichten (=aufessen).
***
Damit dieser Post noch länger wird, möchte ich euch zeigen, wovon ich mich inspirieren habe lassen :
Veganer Ökoblog 