Früher dachte ich immer, Marzipan selbst zu machen wäre ewig kompliziert. Früher war vor einer Woche. Jetzt weiß ich, wie einfach und schnell das geht und dass man weder Honig braucht noch über 42°C erhitzte Zutaten. Seht selbst.
Tag Archives: stevia
Rohvegane Heiße Winter-Schokolade / Päckchen 9
Für richtig kalte Dezemberabende gibt es nichts Besseres als eine leckere Heiße Schokolade. Diese hier ist rohvegan, herrlich weihnachtlich, zuckerfrei und auch gerne kalt genießbar.
Es gibt wieder Stevia-Eis in Wien !
Gerade rechtzeitig zum Herbstbeginn, wo also nicht mehr so viele Leute vor den Eissalons herumstehen, erstatte ich Bericht vom besten Eis Wiens. Wieder einmal.
Meine Güte habe ich mich gefreut, als wir zufällig am Shop wo eigentlich das B-UNO sein sollte, bzw. einst war vorbeikamen und mir die mit Kreide geschriebene Botschaft “Stevia Eis” und auch die gut gefüllte Eistheke auffiel. Auf dem Ladenschild stand es groß :
Zwei Stunden später hielt ich zwei Kugeln veganes, zuckerfreies Stevia-Erdbeereis in den Händen. Sogar einen Becher bekam ich dazu. In der Zwischenzeit ließ ich dort bereits um die 50 Euro für Nomnom-Lecker-Eiscreme. Dass ich das noch erleben darf.
Weil ich neugierig bin habe ich den Szolt gleich gefragt, warum sein Salon nicht mehr “B-UNO” heißt. Er meinte, das konnte keiner aussprechen, weil überall B1 stand und die Leute eben auch “B-Eins” lasen. Italienisch will gelernt sein.
Bei Zuckero gibt’s übrigens nicht nur Stevia-Eis, nein, veganes, zuckerfreies Nutella-Eis, ausgefallene Sorten wie “Melone-Sekt”, “Nektarine” oder “Apfel-Rote Rübli”, glutenfreies Gebäck, zuckerfreien, veganen Apfelkuchen, Eis/Torten auf Bestellung und die Klassiker wie Cookies und Cremeschnitte, wenn ich mich recht entsinne. Vorbeischauen, Menschen !
Einmal gefüllt :
Einmal verkehrt :
Einmal ausgelöffelt :
März-Favoriten im März
Eine Schande, was für ein falsches Bild ich von dieser super-awesome Serie hatte. Mein Geheimtipp : Auf Deutsch schauen. Dieses merkwürdige Nevada-American-English versteht keine Sau.
Stevia-Eis bei Leonardelli in Klosterneuburg und Wien, nachdem das B-UNO zugemacht hat :
Veganes Eis haben die auch dort :
Meinen Geburtstag 811-HCRV feiern :
Für das Foto hat es wegen Captain Beefcake ganze drei Anläufe gebraucht, das Bild sagt alles.
Die Emil-Flasche, die ich zu obigem Anlass geschenkt bekam :
Superleckere und vollkommen überteuerte Fruchtkugeln von Govinda. Kann man bestimmt selbst machen :
Heringssalat ohne Hering
Es grenzt an ein Wunder, dass ich über das hier gestolpert bin, denn dieses Replikat schmeckt wie das fischelige Original. Veganer Heringsschmaus for the win.
Roter Heringssalat (ohne Fisch)
- 300g Apfel, klein geschnitten
- 3 EL Essig
- 200g Essiggurken, klein geschnitten
- Pfeffer, Salz
- 1 EL Estragon-Senf
- 500g Rote Rüben, klein geschnitten
- 1 EL Kokosmilch/Pflanzensahne
- 1 Zwiebel, klein geschnitten
- Spritzer flüssiger Süßstoff/einige Tropfen Stevia/1 EL Zucker
mischen.
Kaiserschmarrn
Hat irgendwer hier eine Idee, in welche Rezeptkategorie ich dieses hier stecken soll ?
Kaiserschmarrn
auch
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Zutaten für 2 Portionen
- 200ml Wasser
- 100ml Kokosmilch
- 180g Vollkornmehl
- 75ml Mineralwasser
- 50g Zucker/0.5 TL flüssiger Süßstoff/5 Tropfen Stevia
- 1 TL Backpulver
- 1 Hand voll Rosinen
Zutaten gründlich mit dem Schneebesen vermengen. Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen, Teig 1 cm dick verteilen, Hitze auf das Minimum reduzieren und Deckel drauf.
Wenn der Fladen oben nicht mehr flüssig ist, umdrehen, zerstechen, nochmal heiß machen und ein wenig anrösten.
Mit (Puderzucker und) Zwetschkenröster servieren.
Pepparkaka
Auf schwedisch heißt “Kaka” Kuchen. In diesem Falle ein saftiger, schwedischer Pfefferkuchen. Und den wollte ich auch machen. Dann fand ich nur Keksrezepte. Und jetzt sind es Pfefferkuchen-Kekse. Pepparkakor eben. Kuchen ist besser.
Pepparkaka
- 180g (Vollkorn)Mehl
- 60g Zucker/0.5-1 TL flüssiger Süßstoff/0.5 TL flüssiges Stevia
- 1 TL Backpulver
- 1-2 TL Zimt
- je 2 Msp. Ingwer, Nelken und Muskat
- 1 Msp. Pfeffer
- 90g Margarine
- 3 EL Wasser
Trockene Zutaten vermengen, Margarine und Wasser einkneten, 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen, ausrollen,
Kekse ausstechen und 20 Minuten bei 175°C backen.
Schokomaroni
Besser als das Maronikonfekt, Version 1.0, 2.0, The Ultimate Maronikugerl und das Original von Heindl.
Schokomaroni
- 200g gekochte Edelkastanien/Maroni
- 50ml Wasser
- 15 Tropfen Stevia/0.5TL flüssiger Süßstoff/30g Zucker
- 1 Tropfen Rumaroma/1 TL Rum
- Zimt, gemahlen
- Nelken, gemahlen
zusammen pürieren, liebevoll zu Herzen formen und in Kakaopulver wälzen.
Frau Weltmachts healthy vegan Punschrullar
Frau Weltmachts healthy vegan Punschrullar
Eigenkreation
- 200g Marzipan, grün eingefärbt
ausrollen.
- 100g Haferflocken
- 50ml Wasser
- 1 EL Kakaopulver
- Rumaroma
- Süßstoff/Zucker/Stevia nach Geschmack
- Prise Salz
miteinander pürieren.
Marzipan in Quadrate schneiden, füllen, einrollen und an den Enden in Kakaopulver tunken.
Deep Dish Cinnamon Roll Pie
Deep Dish Cinnamon Roll Pie
Via CCK, auch bekannt von einem meiner Vegan Wednesdays
2 Portionen
- 100g Haferflocken
- 500g gekochte, weiße Bohnen
- 50g Apfel
- 1 TL Öl
- 1 TL flüssiger Süßstoff/1-2 EL Zucker/ein paar Tropfen Stevia
- 1/2 TL Backpulver
- Zimt
- Prise Salz
pürieren und 35 Minuten bei 175°C backen.
Wer keinen Pürierstab/Mixer hat, zerdrückt die Bohnen und verwendet Apfelmus.
Frau Weltmachts rohe Schokopampe
Frau Weltmachts rohe Schokopampe
- 200g Karotten
- 100g Banane
- 1 EL Kakaopulver
- evtl. 1-2 Tropfen Flüssig-Stevia
- Prise Salz
gut vermixen.
Senf, selbstgemacht
Senf, selbstgemacht
- 50g Senfkörner
- 40ml Wasser
- 30ml Essig (Apfel-, Tafel-, Wein-, Himbeer-,…)
- 1 TL Zucker/5 Tropfen Stevia/flüssiger Süßstoff
- 1/2 TL Salz
- Optional : Chili, Kräuter, Currypulver, …
miteinander gründlich pürieren/mixen.
*Letzteres Bild ist eine Anspielung auf den bekannten Spruch aus Skyrim “Fus Ro Dah !”. Mein Senf ist nämlich so scharf geworden, dass mir nur das hier einfiel.
Healthier Laddu
Healthier Laddu
80g Haferflocken in 1 EL Öl anrösten. Fein mixen/mahlen. Mit 60ml Pflanzenmilch/Sojasahne/Wasser/Apfelsaft/Apfelmus, 1-2 Tropfen Stevia/0.5 Tl flüssigem Süßstoff/1 EL Zucker und 1-2 Msp. Kardamom unter Rühren aufkochen, bis die Masse richtig schön pappig wird und zu Bällchen formen.
Nur Kraut im Schädl : Das food and blood Kohl-Special
Wenn man wochenlang zwei Kohlköpfe im Kühlschrank herumliegen hat, beginnt man sich allmählich Gedanken darüber zu machen, was man denn mit dem Kraut* so anstellen könnte. Wie wäre es mit Kohl-Rouladen ? Oder Kohl-Suppe ? Oder verschiedenen Kraut-Salat-Variationen ?
Ich sage es, wie es ist : Es scheint beinahe unmöglich, beim Arbeiten mit Kohl keine Sauerei in der Küche zu machen. Somit ist bei jedem Rezept der letzte Arbeitsschritt “Saubermachen”.
*Kohl=Kraut, Kraut=Kohl
Rotkohl-Rouladen
Abgewandelt von : Vegan Und Vollwertig Genießen
1 Portion
- 30g Vollkornreis
- 100g Rotkohl, fein geschnitten
- 1/2 Zwiebel, klein gewürfelt
- 2-3 Rotkohlblätter
- 1 Hand voll halbierter Pflaumen
- 1TL Zimt
- 1 geh. TL Suppenwürze
- 1TL Currypulver
- Spritzer flüssiger Süßstoff/1 EL Zucker/5 Tropfen Stevia
- Pfeffer, Salz
Reis 30 Minuten in 300ml Wasser köcheln lassen, Pflaumen, kleingeschnittenen Rotkohl und Zwiebel zugeben, würzen und 15 Minuten weiter köcheln.
Währenddessen die Blätter blanchieren. Das heißt kurz, etwa 5 Minuten, im kochenden Wasser lassen. Nun die Flüssigkeit der Füllung abgießen, das ist unsere Soße. Die Blätter bewundern, befüllen und einrollen, mit Küchengarn (oder banalem Nähgarn) umwickeln und kurz in 1TL Öl anbraten. Faden entfernen und mit Soße übergießen.
Nachdem alle Versuche, die Rouladen mit Besteck zu essen, kläglich gescheitert sind, Hände waschen und mit den Fingern essen.
Currysuppe mit Kohl
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 200g Weißkohl, dünn geschnitten
- 750ml Wasser
- 100ml Pflanzenmilch
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Öl
- 1 EL (Vollkorn)Mehl
- 1/2 EL Suppenwürze
- Salz, Pfeffer
Zwiebel in Öl anrösten, Mehl und Currypulver zugeben, kurz mitrösten, mit Wasser aufgießen, dabei gut rühren damit das Mehl nicht klumpt und die restlichen Zutaten zugeben. Köcheln lassen, bis der Kohl gar ist.
Lauwarmer Krautsalat mit Brezelcroutons
2 Portionen
- 300g Weißkohl
- 300g Rotkohl
- 100ml Essig
- 100ml Wasser
- 1 TL Süßstoff/1 EL Zucker/5 Tropfen Stevia
- 1/2 EL Kümmel
- Salz, Pfeffer
- Knabbersalzbrezeln
- Petersilie
Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Gut durchkneten. Mit den restlichen Zutaten, bis auf die Brezeln, marinieren und kurz erhitzen. Knabbergebäck zerkrümeln und zusammen mit Petersilie über den Salat streuen.
Asiatischer Krautsalat
1 Portion
- 200g Weißkraut, in feine Streifen geschnitten
- 1/4 Zwiebel
- 2 TL Limettensaft
- ein paar Tropfen flüssiger Süßstoff/Prise Zucker/1-3 Tropfen Stevia
- 1 Msp. Pfeffer
- 100g Ananas, klein geschnitten (in meinem Falle frisch, lt. Originalrezept aus dem BILLA Frisch Gekocht-Magazin aus der Dose)
- Chili (aus Selbstschutz weggelassen, hab es nicht sonderlich mit dem Dosieren)
- Roter Paprika gehört auch noch rein, den vergaß ich
Kraut etwas kneten und mit den restlichen Zutaten marinieren.
Weißkohlsalat
Abgewandelt von : Vegan Und Vollwertig Genießen
1 Portion
- 200g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 1/4 Zwiebel, fein gehackt
- 10 grüne Oliven, in Ringe geschnitten
- 2 EL Essig
- 1 Msp. Pfeffer
- Prise Salz
Kraut fest durchkneten, Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Rotkohlsalat
Abgewandelt von : Vegan Und Vollwertig Genießen
1 Portion
- 150g Rotkraut
- 100g orangefarbene Zitrusfrucht (bitte keine Zitronen anmalen !)
- 1/2 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- je 1 Msp. gemahlener Koriander, Nelken, Ingwer, Kardamom, Pfeffer
- Prise Kräutersalz
Kraut fest durchkneten, Zutaten vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Fundstücke der Woche #31
Jetzt hab ich so viele Nicht-Bildchen angehäuft, da lasse ich diese Woche die Grafiken einfach weg.
Aus der Rubrik “Dinge, die unser Leben erträglicher machen”
Veganes Kochbuch von Dr. Oetker
Vegane Tiefkühlpizza in österreichischen REWE-Supermärkten
Gaming Luggage Labels, mein Favorit : Rapture
***
Aus der Rubrik “Videos”
And The Darwin Award goes to …
via http://pixella-bloggt.com/
via Alexander
via http://www.mindsdelight.de/
***
Aus der Rubrik “Alles Mögliche, nur keine Ölsardinen”
Für angehende Alternativ-Süßer
Für Junkies mit Server-Problemen
Für Light-Scrapbooker und Kinokarten-Aufheber
Für ein paar entspannte Momente
Für Tante Google’s Nichten und Neffen
Für Naive, die aufwachen wollen
Für die … ach, das schreibe ich morgen fertig. via Alexander
Für melancholische Anti-Spieler
Für die werdenden Eltern von Tyron-Chase und Angel-Sky Lee Ann via Alexander
Für die schnelle Blog-Rezeptesuche
***
Aus der Rubrik “Habenwollen der Woche”
via http://www.luisaviaroma.com/ bzw. http://neuerdings.com/
***
Aus der Rubrik “Das Webphänomen ‘Katze'”
http://meowbify.com bzw. food and blood “meowbified”
***
Aus der Rubrik “ZOMBIES !!!”
Vegan MoFo 2012 – Day 25, The End
Zwar gibt es bereits Vegane Topfengolatschen auf dem österreichischen Markt, doch kann man sie supereinfach selbst machen. Vollwertig, zuckerfrei, fettarm, kostengünstig und jederzeit verfügbar, sofern man die Zutaten in der Küche herumkugeln hat. Das Copyright dieses genialen Rezeptes besitze ich. Nur damit das klar ist.
Wer Rosinen mag, tut sie in die Füllung rein.
Tofugolatschen
5 Stück
Füllung :
- 150g Tofu, natur
- 2 EL Pflanzenmilch
- 15g Vanillepuddingpulver
- 1 TL flüssiger Süßstoff
pürieren.
Teig :
- 250g Vollkornmehl
- 125ml heißes Wasser
- 2 EL Öl
- 1 EL Essig
- 1 TL flüssiger Süßstoff
der Reihe nach vermengen und gut kneten. In fünf Stücke teilen und jeweils ein Fünftel der Füllung daraufpatzen. Zusammenfalten und bei 200°C für 30 Minuten backen.
Ungefährer Kaloriengehalt pro Stück : 235
Vegan MoFo 2012 – Day 24
Superhealthy “Rumkugels”
- 50g Haferflocken
- 50g Banane
- 10g Kakaopulver
- 5g Margarine/Nussbutter
- 2-3 Tropfen Rumaroma
- Prise Salz
- optional : Vanillearoma/extrakt, Süßstoff/Zucker/Stevia
Zutaten gut durchmixen und zu Bällchen formen.
Ungefährer Gesamtkaloriengehalt : 300
Vegan in Wien : Das B-UNO
*edit : Das B-UNO hat leider zugemacht.
In Wien gibt es gefühlte tausend Eissalons. Und nur einen, der Stevia-Eis führt. Paolo Bortolotti hat zwar die Behauptung auf der Webseite stehen, auch seine Filialen führten zuckerfreien Eisgenuss, aber nach dem Aklappern aller Filialen der Bortolotti-Kette und den Antworten auf meine Frage nach dem Stevia-Eis, die etwa so klangen “Stevia ? Was ist das ?”, bin ich der festen Überzeugung, dass diese Webseite lügt.
Zurück zu dem Salon, der tatsächlich natürlich gesüßte Eiscreme anbietet.
Beim heiligen Vanillekuchen und allen Soldaten, die im dritten Weltkrieg fallen werden, ich liebe Zsolts Eis über alles !
Für 1,50€ erhält man eine große Kugel, zumeist in den (veganen !) Sorten Nektarine, Birne oder Apfel-Zimt (letztere zwei Früchte aus seines Vaters Bio-Garten) in der Tüte. Bis jetzt habe ich zwar nie aufgegessen, weil es mir nach etwa zwei Dritteln zu süß wird (gottseidank ist mein Aufess-Alexander stets mit von der Partie) aber abgesehen von meinem selbstgemachen Bananensorbets ist es wohl das beste Eis, das ich je essen durfte, das man im B-UNO bekommt.
Zsolt freut sich bestimmt, wenn ihr Wiener Eistiger da draußen mal bei ihm vorbei schaut und ihn unterstützt, denn für kommenden Sommer hat er Reismilch-Eis in Planung.
Folgende, unter anderem in einem für meine Augen unvorteilhaften Winkel aufgenommene Fotos hat Alexanders iPhone Alexander gemacht.
Ich bin so cool, ich setze mich beim Eis essen in abgesperrte Grünflächen, die noch feucht vom Regen sind. Und schwarze Unterwäsche trage ich auch noch !
Vegan MoFo 2012 – Day 01
According to my poll:
I picked out 25 vegan recipes that contain pretty unhealthy stuff such as sugar, large amounts of fat, no love, … to turn them into some incredibly healthy stuff.
Let’s begin with :
Tiramisu
Original ingredients
- 250g tofu
- 125ml soy-cream
- 250g vegan shortening
- 100g rusk
- 1 cup coffee
- 100ml amaretto
- 2 Tbs. orange juice
- 100g sugar
- 3 Tbs. cocoa powder
Calories per dish : 3030
> Hupla hup Barba-truc ! <
Healthier Tiramisu
Mix the following indredients very well
- 200ml low fat non-dairy-milk
- 200ml water
- 40g cornstarch
- liquid sweetener or stevia
and bring them to a boil until it thickens while stirring, then let it cool.
Dip
- 100g rusk
in a mix of
- concentrated coffee
- almond extract
- liquid sweetener or stevia
and cover a casserole dish’s ground with it. Put a layer of the mousse on top of the rusk and continue stacking them into the dish.
Calories per dish : 620
Und jetzt auf Deutsch :
Für den MoFo hatte ich mir, dem Ergebnis der Umfrage entsprechend :
25 vegane Rezepte rausgesucht, die zweifelsohne diätfrei sind, besser gesagt waren, denn wenn ich mir einbilde, die Ingredienzien eines Gerichtes seien zu ungesund (stark verarbeitet; Zucker, ja auch Agavendicksaft, Reissirup und Co sind böse; viele Fette; wenig Liebe; …), bleibt keine Zutat unsubstituiert.
Beginnen wir mit :
Tiramisu
Zutaten des Originals
• 250 g Tofu
• 125ml Sojasahne
• 250 g Margarine
• 100g Zwieback
• 1 Tasse Kaffee
• 100ml Amaretto
• 2 EL Orangesaft
• 100 g Zucker
• 3 EL Kakaopulver
Kalorien pro Form : 3030
> Hupla hup Barba-truc ! <
Healthier Tiramisu
- 200ml fettarme Pflanzenmilch
- 200ml Wasser
- 40g Maisstärke
- Süßstoff nach Wahl
gut verrühren und aufkochen bis die Masse eindickt, auskühlen lassen.
- 100g Zwieback
in eine Mischung aus
- konzentriertem Kaffee
- Bittermandelaroma
- Süßstoff nach Wahl
tunken und den Boden einer Form damit auslegen, Creme darüber schichten. Diesen Vorgang wiederholen bis die Zwieback und Creme aufgebraucht sind.
Kalorien pro Form : 620
Seitan & Zucker : Ein Aufstrich mit Picknick
“Seitan & Zucker”, so nennt sich das kreative Kochkünstlerkollektiv bestehend aus Alexander, dem So-gut-wie-Nachbarn (Zucker) und meiner Wenigkeit (Seitan).
Dieses Mal veranstalteten wir ein Picknick im Wiener Donaupark. Es gab Alexanders selbstgemachtes Brot und Aufstriche. Die Kruste war so knusprig, dass ich mir ein Stück Zahn ausbiss. So mögen meine Zahnärztin und ich mein Brot !
Alexanders Aufstriche :
Rezept via Chefkoch und abgewandelt. ich setzte mich dafür ein, das Öl wegzulassen und habe Haferflocken reingeschmissen, da dem Baba Ganoush in meinem Weltbild etwas fehlte
- 2 Auberginen
- 2 EL Tahin
- 3 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 50g Haferflocken
- Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer
Auberginen halbieren, einstechen und weich backen. Aus der Schale kratzen und pürieren. Mit den restlichen Zutaten vermengen.
Rezept via RezepteWiki. Wieder abgewandelt, diesmal von Alexander. ziemlichschön : Bitte die Zutatenlisten vergleichen und schmunzeln.
- 200g (gefühlte 500g) Sonnenblumenkerne, über Nacht eingeweicht
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Alles mit dem Pürierstab bearbeiten, bis eine schöne, cremige Paste entsteht.
***
Meine Aufstriche :
Angelehnt an mein Rezept für Baked Beans.
- 100g weiße Bohnen
- 150ml passierte Tomaten
- 1 EL Essig
- Süßstoff nach Wahl (Zucker, Stevia, …)
- Salz
50g der Bohnen mit den Zutaten pürieren und die restlichen Bohnen einrühren.
Ganz einfach.
- Linsen aus der Dose, abgetropft
- geriebene Karotten
- Salz
- Pfeffer
- evtl. etwas Wasser
pürieren.
Sehr random kreativ.
- Linsen aus der Dose, abgetropft
- gemahlene Mandeln/Mandelmilchherstellungsreste
- Currypulver
- Salz
- evtl. etwas Wasser
pürieren.
Nach Katie’s Rezept. Bitte nicht auf die Haferflocken verzichten, sonst fehlt dem Dip etwas (siehe “Baba Ganoush”) !
- 250g Kichererbsen
- evtl. etwas Wasser/Pflanzenmilch
- 3 EL Haferflocken
- Süßstoff nach Wahl (Zucker, Stevia, …)
- Prise Salz
- Prise Backpulver
- optional : 2 EL Cashew-Butter
pürieren.
FIN !
Fundstücke am Donnerstag #08
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Ein vielversprechenes österreichisches Stevia-Getränk bzw www.stevita.at
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*gesehen bei einem Online-Futter-Bestell-Service, dessen Name mir entfallen ist
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Folgenden “Kopfschmuck” erhält man demnächst in ausgewählten Designer-Stores. Ein neuer Trend. Sieht scheiße aus.
Veganer Ökoblog 